Минестроне — это любимый итальянцами вариант приготовления сезонных овощей. Свою популярность это блюдо получило в деревнях. Изначально его готовили из местных продуктов, только сорванных с грядки. Отваренные в бульоне овощи заправлялись оливковым маслом и чесноком, а также сдабривались ароматным пармезаном. Предлагаем и вам попробовать этот быстрый и витаминный вариант обеда к вашему столу.
Ингредиенты супа Минестроне:
- кабачки или цуккини 2-3 шт
- морковь 2-3 шт
- картофель 2-3 шт
- томаты 3 шт
- зеленый горошек 100 г
- фасоль 200 г
- стручковая фасоль 200 г
- фарфалле (или другие макароны) 100 г
- базилик 1 пучок
- чеснок 3 зубчика
- оливковое масло 70 г
- пармезан 50 г
Готовим Минестроне в домашних условиях:
- Картофель, морковь и кабачки очистить и нарезать кубиками. Если вы хотите сохранить больше полезных веществ — можете оставить кабачки со шкуркой. Потом засыпаем в кипящую воду и томим на медленном огне под закрытой крышкой.
- Отдельно варим фасоль, немного не доводя ее до готовности. Для ускорения процесса можно замочить бобы с ночи в холодной воде.
- Обрезаем кончики стручковой фасоли, разрезаем ее и добавляем в кастрюлю к овощам. Туда же добавляем зеленый горошек и отваренную фасоль.
- Делаем соус. Листья базилика отделяем от стебельков. Чистим помидоры, выдавливаем чеснок и блендером взбиваем вместе с подготовленной зеленью до состояния пюре. Медленно, тонкой струйкой вводим оливковое масло — доводим до однородной консистенции. Добавляем готовый соус в суп. Бросаем макароны — это могут быть фарфалле или любой другой вариант небольшого размера. Солим и оставляем на небольшом огне еще на 5 мин.
- Вуаля — наше блюдо готово! Рассыпаем по тарелкам и посыпаем тертым пармезаном.
Традиционно, суп Минестроне готовится из 7 видов овощей. Но в некоторых регионах могут использовать до 15 видов, чтобы сделать его еще более густым и наваристым. Главный секрет — используйте только сезонные овощи, модифицируйте рецепт и экспериментируйте. Попробуйте использовать уже готовый куриный бульон как основу. Также можно дополнить блюдо хлебными палочками гриссини или подсушенным черным хлебом.
Смотрите также классический рецепт Минестроне
Столько овощей в одном супе, я бы сказала даже витаминов. Суп вкусный, все овощи дополняют своим вкусом и ароматом супчик. Готовлю минестроны очень часто, суп полезный, получается наваристым. Готовила без пармезана и зелёного горошка. Будет интересно добавить и эти продукты в мои минестроны. Спасибо.
Просто овощной взрыв! Получается ну очень густой суп, возможно стоит добавить бульона или принять его за второе блюдо. Муж остался в полном восторге, съел даже кабачки, которые не любит.
Прекрасный наваристый супчик. С макаронами готовлю только зимой, когда с овощами не густо. Летом с ними полный порядок и вполне хватает для обалденного супа.
Це справді італійські міністрони, завжим купувала заморожені готові. Але спробувала Ваш рецепт, вийшло смачно і ситно.
В этом блюде нужно сохранять пропорцию овощей и воды, поскольку в процессе готовки может получится вместо супа овощное рагу, что в принципе тоже неплохо и вкусно. Такой суп будет очень ароматным за счет соуса. Для разнообразия меню можно приготовить.
Необычное блюдо и нестандартное сочетание ингредиентов, однако несмотря на такое сочетание продуктов вкус у этого супа получается великолепным. Ведь здесь используются овощи, пряные травы и знаменитый сыр, который гармонично дополняет это блюдо.