Чахохбили — это традиционное грузинское блюдо, которое издавна готовилось из фазана. В наше время главным ингредиентом стала курочка — аппетитная, сочная, с овощами, пряностями и чесночком. Во время приготовления не стоит добавлять ни грамма воды — мясо с помидорами и перчиком должно тушиться в собственном соку. Это один из главных секретов грузинского рагу.
Ингредиенты
- Курица — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Перец болгарский — 2 шт.
- Помидоры — 0,5 кг
- Чеснок — 3 зубчика
- Сухое вино — 100 мл
- Масло сливочное — 30 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Перец чили — 1 шт.
- Кинза — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
- Соль — по вкусу
Как приготовить Чахохбили: пошаговый рецепт
- Курицу моем, обсушиваем с помощью бумажных полотенец и разрезаем на порционные кусочки. Можно также взять куриные бедрышки или окорочка небольшого размера.
- Чистим репчатый лук, режем полукольцами. Разрезаем болгарский перчик, избавляемся от сердцевины, нарезаем полосками или четвертькольцами.
- Бланшируем томаты: делаем на каждом из них небольшой надрез, опускаем в кипяток на 1–2 минутки, вынимаем, снимаем кожицу и нарезаем кубиками.
- Моем зелень, мелко шинкуем. Чили разрезаем пополам, вынимаем косточки и нарезаем маленькими кубиками. Работать с чили советую в перчатках, огненная приправа может вызвать неприятное жжение кожи.
- На средний огонь ставим толстодонную сковородку, выливаем растительное масло и хорошо прогреваем его. Выкладываем окорочка, солим их и обжариваем до золотистой корочки. Лучше делать это порциями, выкладывая кусочки не слишком плотно друг к другу. Первую партию курочки лучше переложить в тарелку, пока жарятся остальные куски.
- Завершив жарку, выключаем огонь и перекладываем все бедрышки обратно на сковородку. В то же время на другой сковороде растапливаем сливочное масло, обжариваем лучок до мягкости, перекладываем к мясу.
- Там же жарим сладкий перец, добавляем к курице. В сотейник с рагу высыпаем нарезанные помидоры. Для более насыщенного вкуса можно добавить ложку томатного соуса.
- Наше блюдо возвращаем на плиту, вливаем сухое вино (допускается как красное, так и белое). Включаем огонь и готовим около 5 минут, пока алкоголь не испарится.
- Уменьшаем огонь до минимума, накрываем посуду крышкой и оставляем готовиться 20 минут. По истечению времени добавляем кинзу, петрушку, чеснок, чили, хмели-сунели. Все хорошенько перемешиваем и оставляем тушиться под крышкой еще 5 минуток.
В какой посуде лучше готовить Чахохбили
Для приготовления рагу по-грузински понадобится толстодонная сковорода или сотейник с крышкой. Именно в такой посуде мяско лучше всего протушится, сохранит свою сочность и аромат. Также пригодится вторая сковородка для обжарки овощей.
Сочное куриное мясо, нежные овощи и непревзойденный аромат зелени и пряностей. Грузинскую кухню стоит любить хотя бы за это блюдо! Приготовьте чахохбили, оторвите кусок лаваша и наслаждайтесь невероятным ужином. Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт чахохбили из курицы
Based on 19 Review(s)
По сути тушёная курица с томатным соусом и пряными кавказскими специями. Интересно, что классическое рагу готовится без добавления воды, только сок из овощей, отсюда такой насыщенный вкус.
Отличное блюдо! Готовила праздничному столу, всем понравилось, благодарили. Добавляла сливы и сухое вино. А вот болгарский перец не ложила, он не нужен.
Классный рецепт, замечательное блюдо. Всё выходит очень вкусно, разве что алкоголь не добавляю. Отлично тушится в собственном соку, или можно долить куриный бульон.
Следует тешить до тех пор пока не останется минимум жидкости. Чахохбили — это не суп. Овощи нравится нарезать покрупнее, добавить зелёной стручковой фасоли. Очень вкусное блюдо!
Помидоры сначала готовлю отдельно. Бланширую, режу на четвертинки и тушу 30 минут. Потом туда добавляю болгарский перец, обжаренный лук, зелень. Тушится ещё 15 минут. А потом этими овощами заливаю курицу.
На время поста курицу можно заменить фасолью. Очень вкусно выйдет и также сытно. Рецепт супер, теперь один из моих любимых, спасибо.
Так я точно курицу не готовила никогда. Вроди просто все, обычные овощи куриное мясо, но вино сделало блюдо изысканным. Раньше впринципе к куриным блюдам вина не давала. Блюдо шикарное, рекомендую.
Такой интересный рецепт, хмели сунели каждое блюдо делает особенным, люблю этот аромат, впринципе курица с овощами, ничего особенного, только что перец острый. Думаю это и наше блюдо не только грузинское.