Булгур – привычная на востоке крупа – только завоевывает позиции на столах наших соотечественников. Она представляет собой зерна пшеницы без оболочки разной степени помола, предварительно пропаренные. Ее полюбили за богатство витаминами группы В и А, приятный желтоватый оттенок и сохранение рассыпчатости при варке. Вкусовые качества булгура тоже пришлись по нраву европейскому потребителю. Количество блюд из него достаточно велико. Его используют для фаршировки перцев, добавляют в салаты, готовят плов или просто варят в виде гарнира. Благодаря высокой калорийности блюда и его насыщенностью клетчаткой, булгур хорош в постные дни. Его рекомендуют употреблять при сахарном диабете вместо риса. Что касается овощей, с которыми готовят булгур, то здесь все зависит от вкусовых предпочтений. Это могут быть и баклажаны, и помидоры, и кукуруза.
Существуют разные рецепты приготовления блюда. В одном из них сначала тушат овощи, затем добавляют крупу, заливают водой и тушат. Во втором – сначала варят крупу, а потом в готовую кашу добавляют обжаренные и тушеные овощи.
Продукты для приготовления булгура с овощами
Время приготовления: 40 минут
Продукты:
- Крупа булгурВода – вдвое больше, чем крупы
- Соль
- Оливковое масло – 4 ст.л.
Овощи:
- Репчатый лук – 1 шт.
- Морковь-1 шт.
- Помидор крупный – 1 шт.
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Черный молотый перец – 0,5 ч.л.
Подробный рецепт приготовления булгура с овощами
- Нарезаем луковицу и помидор, натираем на терке морковь.
- На раскаленном масле обжариваем лук, поочередно добавляя к нему морковь, а затем помидор.
- Высыпаем поверх овощей сухую крупу и обжариваем ее вместе с ними около 2 минут.
- Вливаем подсоленную воду в количестве, в два раза большем, чем мы взяли крупы. Переключаем на маленький огонь и тушим под крышкой около 20 минут.
- Перед окончанием приготовления добавляем нарезанный чеснок, зелень укропа или любой другой пряности, черный перец. Все перемешиваем. Оставляем кашу настояться на 10 минут.
Подаем к столу в горячем виде. Украшаем листиками базилика или любой другой зелени.
Второй вариант приготовления булгура с овощами
Отличается от предыдущего именно составом овощей и способом приготовления.
Из овощей берут:
- Баклажан – 1 шт.
- Кукуруза, замороженная – 100 г
- Помидор- 3 шт.
- Морковь средняя – 2 шт.
- Растительное масло для жарки – 2-4 ст.л.
Приготовление:
- Начинаем с подготовки баклажана, а именно с выведения из него горечи. Для этого нарезаем синенький кубиками, солим и оставляем минут на 20. Когда они пустят сок, его отживают, вместе с соком уходит и горечь.
- Баклажаны обжариваем на растительном масле на среднем огне до появления румяности. Перед окончанием жарки солим и добавляем любимые специи – перец, базилик, паприку.
- Высыпаем в сковороду к баклажанам помидоры и еще несколько минут жарим их вместе.
- Перед варкой булгур обжаривают с 2 ст.л. оливкового масла. После такой подготовки крупа максимально раскроет свой ореховый привкус. Сделать это можно прямо в кастрюле с толстым дном. После этого заливают его холодно водой в соотношении 1 часть булгура на 2 части воды. Накрываем крышку и доводим до кипения. После закипания высыпаем в кастрюлю измельченную морковь и кукурузу. Варим на слабом огне до готовности.
Как только каша из булгура готова – высыпаем к ней обжаренные синенькие с помидорами и перемешиваем. Оформляем наше второе блюдо. К примеру, выкладываем его на устеленную салатными листьями тарелку и подаем к столу горячим.
Смотрите также видео рецепт булгура с овощами
Хороший и правильный рецепт. При надлежащем приготовлении булгур не только очень полезен, но и невероятно вкусен. Мне нравится есть его с бобовыми — кукурузой и горошком.
Мне ближе второй вариант, только без кукурузы. Обжариваю помидоры и баклажаны, добавляю чеснок и зелень. Потом засыпаю булгур и варю до готовности. Как это вкусно!
Очень хороший и простой гарнир. Главное это правильно сварить булгур. А овощи хороший как азиатский набор, так и наши традиционные. Мне ещё нравится много зелени в каше.