В чем же заключается уникальность этого десерта? Дело в том, что после полного остывания сладости на ее поверхности появляются небольшие блестящие капельки, напоминающие слезы. Отсюда и само название лакомства. Ему присущи нежность, аромат и легкость, которые достигаются, благодаря воздушной творожной основе. На самом основании выпечки находится слой песочного теста, который накрывает творожная прослойка. А закрывает этот волшебный торт нежнейшее суфле. Угостить кусочком этой сладости можно даже тех гостей, которые не любят творог.
Благодаря уникальному рецепту, эта молочная масса практически не чувствуется и напоминает кремовую основу. Но самое интересное будет в конце, когда на торте начнут появляться золотистые капли. Поэтому выпечку можно приготовить вместе с детьми, которые с трепетом будут ждать этого сюрприза.
Как приготовить корж для торта «Слезы ангела»?
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 12
Ингредиенты для теста:
- Мука – 150 г
- Сливочное масло – 80 г
- Сахарный песок – 20 г
- Яйцо – 1 шт.
- Разрыхлитель – 5 г
Продукты для крема:
- Творог – 450 г
- Сахар – 100 г
- Манка – 15 г
- Сметанный продукт – 80 г
- Желток яйца – 3 шт.
- Ваниль – по вкусу
Компоненты для суфле:
- Сахар – 70 г
- Белок яйца – 3 шт.
- Ваниль – по желанию
- В глубокую посуду просеиваем через сито муку. Добавляем к ней разрыхлитель и масляный кусок. Затем эти все продукты засыпаем сахаром и начинаем их разминать, чтобы получилась крошка.
- Полезный совет! Разминать ингредиенты необходимо очень быстро. Чтобы масло не успело подтаять.
- Добавляем в эту емкость яйцо и начинаем вымешивать тесто. Когда масса станет однородной, складываем ее в пакет и отправляем на полку в холодильник.
Элементарный рецепт создания крема для торта «Слезы ангела»
- Пока тестовая заготовка охлаждается, приступаем к приготовлению начинки. Для этого нам потребует сухая чаша, в которую помещаем все компоненты, необходимые для приготовления крема. Включаем блендер на самую высокую скорость и начинаем взбивать смесь до того момента, как она станет гладкой. В итоге все творожные комочки должны исчезнуть.
- Берем разъемную форму и застилаем ее пергаментным листом. Достаем из холодильника тесто и выкладываем его на противень. Тщательно распределяем всю заготовку по поверхности, делая небольшие бортики по краям. Высота этих выступов – 1-1,5 см.
- После чего много раз прокалываем мучную заготовку вилкой. Выкладываем сверху кремовый наполнитель и ставим в духовой шкаф. Для этого его предварительно разогреваем до температуры 180 градусов. Время выпекания – 30 минут.
- Когда до окончания термической обработки останется 10 минут, берем миску и взбиваем в ней белки с сахарным песком и ванилью. Делаем это таким образом, чтобы полученное суфле немного стекало с венчиков блендера.
- Когда мы достанем пирог, сразу убавляем температуру на 20 градусов меньше, а на горячий торт выкладываем белковую смесь. Снова ставим в духовку на оставшееся время.
- По истечению указанного времени достаем форму и накрываем ее большой крышкой.
- Важно знать! Накрывать заготовку крышкой следует таким образом, чтобы остался доступ к воздуху.
- Ставим противень в прохладное место до полного остывания. И теперь начинается самое интересное. Когда торт остывает, на его поверхности начинают появляться янтарные вкрапления. Обязательно нужно следить за тем, чтобы образовавшийся на крышке конденсат, не капал на выпечку. После полного остывания снимаем крышку и разрезаем на кусочки.
Можно подавать гостям с зеленым травяным чаем или горьким кофейным напитком. Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт творожного пирога «Слезы ангела»
Как по мне, то в этом лакомстве не хватает немного фруктов, к примеру апельсинки или ананаса, небольшая кислинка и сладость сделают более пикантным вкус этого тортика. Но это дело вкуса, можно и такой классический вариант приготовить.