Если дословно перевести «бефстроганов», получится «говядина по-строгановски». На самых начальных этапах создания этого блюда основным ингредиентом считалась мякоть говядины, порезанная небольшими кусочками и протушенная в сметанном соусе. Со временем классический рецепт претерпел изменения. Сейчас кулинары могут приготовить блюдо из курицы, свинины, морепродуктов, а в подливу добавляют томатную пасту, шампиньоны и лук.
Как быстро и вкусно приготовить свиной бефстроганов: пошаговый рецепт
Чтобы в итоге получилось вкусное и нежное мясо, необходимо хорошенько подготовиться и взять следующие ингредиенты:
- 0,5 кг свиной вырезки
- 4 ст. л. сметаны
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 ч. л. соли
- 1 шт. репчатого лука
- 1 ст. л. подсолнечного масла
- 2 ст. л. муки
- Смесь молотых перцев (черный и красный)
- 150-200 мл горячей воды
- Щепотка измельченного мускатного ореха
Все готово, беремся за приготовление бефстроганов
- Первым делом хорошо промываем свиную вырезку и просушиваем ее с помощью бумажного полотенца. Эта процедура выполняется для того, чтобы мякоть не покрылась белой пленкой. Затем нарезаем мясо пластинами толщиной до 2 см. Полученные медальоны слегка отбиваем молоточком с двух сторон, чтобы не повредить целостность продукта.
- После чего свинину режем на слайсы толщиной до 1 см. Такая форма нарезки является наиболее характерной для бефстроганова. Для удобства можно положить 3-4 пластины друг на друга и постепенно делать надрезы.
- Затем ставим сковороду на плиту, наливаем в нее подсолнечное масло и кладем кусочек сливочного. Вся смесь растапливается. В это время мясо обмакиваем в муке и выкладываем на сковороду. Обжариваем на самом большом огне в течение 2-3 минут. Это необходимо для того, чтобы свинина максимально быстро покрылась корочкой, а ее соки не вытекли.
- Чистим лук и нарезаем на разделочной доске кольцами. После этого высыпаем их к мясу, перемешиваем и обжариваем все на среднем огне 5 минут до тех пор, когда лук приобретет золотистый цвет и начнет хрустеть.
- Добавляем туда же сметану, соль и специи, постепенно перемешивая продукты. Далее вливаем подогретую воду, уменьшаем огонь до минимума, накрываем посуду крышкой и тушим 15-20 минут, чтобы соус загустел.
- Подается бефстроганов в горячем виде. В качестве гарнира можно сварить картофель или макароны.
Классический рецепт бефстроганова из говядины в мультиварке
Говяжье мясо в сочетании со сметанным соусом и специями идеально подойдет для любого гарнира. А приготовление этого блюда в мультиварке поможет сэкономить время.
Список продуктов, которые входят в рецепт:
- 600 гр. говядины
- 200 гр. лука
- 50 гр. муки
- 40 мл подсолнечного масла
- 150 гр. сметаны
- 1 ч. л. соли
- Щепотка молотого перца
- 1 шт. лаврового листа
- 300 мл воды
Процесс приготовления бефстроганов в мультиварке
- Берем чашу мультиварки, выливаем в нее подсолнечное масло и включаем функцию «Жарка». Обычно такой режим характеризуется температурой 160 градусов. Когда чаша хорошо прогреется, выкладываем на нее почищенный и порезанный соломкой лук. Тщательно перемешиваем его с маслом и закрываем крышку на 10 минут.
- Параллельно чистим мясо от пленки, режем на кусочки среднего размера толщиной не более 1 см и легонько отбиваем. После чего поперек волокон нарезаем медальоны соломкой. Полученные мясные полоски укладываем к луку, перемешиваем и готовим до окончания режима, накрыв крышкой. Далее посыпаем все мукой, добавляем соль, специи и сметану.
- В чайнике нагреваем воду и вливаем ее в чашу с продуктами. Перемешиваем все ложкой и ставим тушиться на 1 час. После этого дополнительно включаем режим подогрева.
Готовая горячая закуска идеально подойдет к рису. Приятного аппетита!
Обалденный рецепт! Свинина выходит великолепной, мягкая, тает во рту. Особенно понравилась подлива, её много и она вкусная, разные перцы, мускат, аромат от свинины.
Лучшего дополнения к пюрешке просто не найти, готовится очень легко, минимум усилий и затрат, а результат просто превосходный. Еще пробовал готовить пюре из сельдерея и подавать бефстроганов, это просто сказка сочетание вкусов.
Большое спасибо за рецепт бефстроган для мультиварки, это именно то что я искала. Мясо получилось классным, смело могу сказать изысканным.
Трудность только одна — правильно обжарить мясо, чтобы оно не вытопилось. Но мне нравится получившаяся подлива, туда добавляю томатную пасту. С ней любой гарнир превращается в волшебную еду.