Грузинские рецепты с фото: рулетики из баклажанов с орехами

Поделитесь в соц. сетях:

Грузинскую кухню знают и любят все. Удивительно то, что она подходит и вегетарианцам, и мясоедам. Ее можно сочетать с любой другой кухней мира. Главное – это фантазия и уверенность в своих кулинарных способностях. Рулетики из баклажанов с орехами – пикантное блюдо, но готовить его довольно легко. Конечно, у каждого имеется собственное восприятие кулинарной сложности. Однако помните основное правило готовки – это непоколебимая уверенность в своих кулинарных способностях.

Классический грузинский рецепт рулетиков из баклажанов с орехами

Время готовки – 45 минут

Количество порций – 3

Какие ингредиенты понадобятся:

  • Молоденькие свеженькие – 3 штуки
  • Грецкие орехи – пол стакана
  • Чеснок – 2 зубца
  • Одна луковица репчатого лука
  • Зерна граната – несколько зернышек
  • Уксус – 0,25 чайной ложки
  • Хмели-сунелиМорская соль
  • Черный молотый перец
  • Подсолнечное масло

Рецептура рулетиков из баклажанов с орехами

  1. Синенькие необходимо вымыть и срезать хвостики. Затем нарезать на пласты примерно пол сантиметра. Если есть горечь, то нужно залить овощи водой и хорошо посолить, оставить на пол часа. После обработки пласты следует хорошенько промыть и вытереть бумажными полотенцем, тогда во время жарки овощи не будут брызгать.
  2. Луковицу очищаем от шелухи и режем на маленькие кубики. Берем сковородку, ставим на плиту и наливаем масло. Когда сковородка нагреется, перекладываем нарезанный луковицу и обжариваем до прозрачного цвета.
  3. После обжарки лука, к жарке синеньких. Овощи необходимо жарить на среднем огне пару минут с каждой стороны до румянца. Обязательно требуется накрыть крышкой.
  4. Совет: баклажаны можно жарить без масла. Так блюдо получается не таким жирным и калорийным.
  5. Готовые синенькие выкладываем на большую тарелку. Пока жарятся другие они немного остудятся.

Теперь готовим начинку для рулетов.

Совет: грецкие орехи можно заменить на любые другие, а кинзу на петрушку.

  1. Кинзу крупно нарезать, чеснок очистить.
  2. Измельчаем орехи в блендере. К ним в емкость добавляем специи, уксус, зелень и чеснок. Включаем блендер и мелем.
  3. Вливаем немножко воды и опять разбиваем. Ингредиенты должны перемолоться до однородной массы.

Последний этап – скручивание рулетов.

Удобно размещаем полоску синенького на ладонь, на край которого добавляем чайную ложку начинки. Начинаем аккуратно сворачивать их в рулетик. И так все полоски.

Готовое блюдо украшаем зернами граната и петрушкой. Его можно подавать с любым гарниром и мясом. А также рулетики из баклажанов с орехами станут украшением любого стола!

Пикантный рецепт рулетиков из баклажанов с орехами и сыром

Время приготовления – 1 час

Сервировка – 3 человека

Продукты, которые понадобятся

  • Баклажаны – 2-3 штуки
  • Плавленый сырок сливочный или «Дружба» — 1 квадратик
  • Грецкие орехи –половина стакана
  • Майонез – 3 столовые ложки
  • Чеснок – 4 зубца
  • Пучок петрушки
  • Пучок укропа
  • Соль, перец и специи по вкусу

Готовим рулетики из баклажанов с орехами и сыром

  1. Сначала нарежьте синенькие. Старайтесь тоненькими ломтика, не толще пол сантиметра. Полоски необходимо посолить и дать постоять 15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Так после жарки они будут меньше разваливаться. Затем промоем и высушим при помощи бумажных полотенец. Тогда жаренные синенькие будут держать форму и в них легко поместиться заправка.
  2. Совет: рулеты из баклажанов очень красивое блюдо. Поэтому важно, чтобы овощи держали форму. Потому что в противном случае начинка просто вывалится и рулетики будут не совсем симпатичны.

Теперь готовим заправку.

  1. На этом этапе приготовления обжаренные баклажаны следует поместить на салфетку, чтобы стекло масло.
  2. Дальше натираем плавленый сыр, измельчаем чеснок, орехи и зелень с помощью блендера или других поручных средств, и все это смешиваем с майонезом.
  3. Совет: грецкие орехи – достаточно жирный продукт, хоть и растительного происхождения. Их можно заменить чем-то другим менее калорийным, или совсем исключить из рецепта.

Формируем рулеты.

  1. Каждый поджаренный баклажан требуется намазать приготовленной начинкой и осторожно свернуть в рулет. Начинки взять приблизительно одну чайную ложку.
  2. Рулеты скрепить зубочистками или совсем немного поджарить с той стороны, где они скреплены. Так они будут выглядеть аккуратно и не развернуться.

Блюдо получается красивым, как на фото из кулинарных книг или сайтов. Его можно подавать на праздничный стол. Дополните рулетики из баклажанов с орехами и сыром свежей зеленью, клюквой или чем-то другим на свое усмотрение. Приятного аппетита!

Смотрите также видео рецепт рулетиков из баклажанов с орехами

Рулетики из баклажанов с орехами
Информация
recipe image
Имя рецепта:
Рулетики из баклажанов с орехами
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Поделитесь в соц. сетях:

5 Комментарии

  1. Симпатичные и вкусные рулеты получаются, обожаю это блюдо. Начинку и делаю с майонезом — орехи, чеснок, петрушка. Также свёрнутые рулеты присыпаю ореховой крошкой.

  2. Пикантный рецепт, рулетики у меня получились лёгкие и диетические. С такой оригинальной начинкой. Не хватило остроты, чтобы полностью оценить этот насыщенный вкус.

  3. Отлично считаются по вкусу баклажаны и орехи, рецепт довольно сытный, точнее рулетки. Красивые на вид, остренькое, совсем по грузински)

  4. Пекла в духовке, вкусные рулетки, можно оливок и грибов дать. Пролила грибной подливой, сами они мягкие. Спасибо за отличный рецепт.

  5. В начинку у меня идут орехи, чеснок, кинза, немного петрушки, кондари, перец. А также — обязательно — сметана. Получается и остро, и сочно. А баклажаны удобней и быстрее запекать, чем обжаривать.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*