Грузинскую кухню знают и любят все. Удивительно то, что она подходит и вегетарианцам, и мясоедам. Ее можно сочетать с любой другой кухней мира. Главное – это фантазия и уверенность в своих кулинарных способностях. Рулетики из баклажанов с орехами – пикантное блюдо, но готовить его довольно легко. Конечно, у каждого имеется собственное восприятие кулинарной сложности. Однако помните основное правило готовки – это непоколебимая уверенность в своих кулинарных способностях.
Классический грузинский рецепт рулетиков из баклажанов с орехами
Время готовки – 45 минут
Количество порций – 3
Какие ингредиенты понадобятся:
- Молоденькие свеженькие – 3 штуки
- Грецкие орехи – пол стакана
- Чеснок – 2 зубца
- Одна луковица репчатого лука
- Зерна граната – несколько зернышек
- Уксус – 0,25 чайной ложки
- Хмели-сунелиМорская соль
- Черный молотый перец
- Подсолнечное масло
Рецептура рулетиков из баклажанов с орехами
- Синенькие необходимо вымыть и срезать хвостики. Затем нарезать на пласты примерно пол сантиметра. Если есть горечь, то нужно залить овощи водой и хорошо посолить, оставить на пол часа. После обработки пласты следует хорошенько промыть и вытереть бумажными полотенцем, тогда во время жарки овощи не будут брызгать.
- Луковицу очищаем от шелухи и режем на маленькие кубики. Берем сковородку, ставим на плиту и наливаем масло. Когда сковородка нагреется, перекладываем нарезанный луковицу и обжариваем до прозрачного цвета.
- После обжарки лука, к жарке синеньких. Овощи необходимо жарить на среднем огне пару минут с каждой стороны до румянца. Обязательно требуется накрыть крышкой.
- Совет: баклажаны можно жарить без масла. Так блюдо получается не таким жирным и калорийным.
- Готовые синенькие выкладываем на большую тарелку. Пока жарятся другие они немного остудятся.
Теперь готовим начинку для рулетов.
Совет: грецкие орехи можно заменить на любые другие, а кинзу на петрушку.
- Кинзу крупно нарезать, чеснок очистить.
- Измельчаем орехи в блендере. К ним в емкость добавляем специи, уксус, зелень и чеснок. Включаем блендер и мелем.
- Вливаем немножко воды и опять разбиваем. Ингредиенты должны перемолоться до однородной массы.
Последний этап – скручивание рулетов.
Удобно размещаем полоску синенького на ладонь, на край которого добавляем чайную ложку начинки. Начинаем аккуратно сворачивать их в рулетик. И так все полоски.
Готовое блюдо украшаем зернами граната и петрушкой. Его можно подавать с любым гарниром и мясом. А также рулетики из баклажанов с орехами станут украшением любого стола!
Пикантный рецепт рулетиков из баклажанов с орехами и сыром
Время приготовления – 1 час
Сервировка – 3 человека
Продукты, которые понадобятся
- Баклажаны – 2-3 штуки
- Плавленый сырок сливочный или «Дружба» — 1 квадратик
- Грецкие орехи –половина стакана
- Майонез – 3 столовые ложки
- Чеснок – 4 зубца
- Пучок петрушки
- Пучок укропа
- Соль, перец и специи по вкусу
Готовим рулетики из баклажанов с орехами и сыром
- Сначала нарежьте синенькие. Старайтесь тоненькими ломтика, не толще пол сантиметра. Полоски необходимо посолить и дать постоять 15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Так после жарки они будут меньше разваливаться. Затем промоем и высушим при помощи бумажных полотенец. Тогда жаренные синенькие будут держать форму и в них легко поместиться заправка.
- Совет: рулеты из баклажанов очень красивое блюдо. Поэтому важно, чтобы овощи держали форму. Потому что в противном случае начинка просто вывалится и рулетики будут не совсем симпатичны.
Теперь готовим заправку.
- На этом этапе приготовления обжаренные баклажаны следует поместить на салфетку, чтобы стекло масло.
- Дальше натираем плавленый сыр, измельчаем чеснок, орехи и зелень с помощью блендера или других поручных средств, и все это смешиваем с майонезом.
- Совет: грецкие орехи – достаточно жирный продукт, хоть и растительного происхождения. Их можно заменить чем-то другим менее калорийным, или совсем исключить из рецепта.
Формируем рулеты.
- Каждый поджаренный баклажан требуется намазать приготовленной начинкой и осторожно свернуть в рулет. Начинки взять приблизительно одну чайную ложку.
- Рулеты скрепить зубочистками или совсем немного поджарить с той стороны, где они скреплены. Так они будут выглядеть аккуратно и не развернуться.
Блюдо получается красивым, как на фото из кулинарных книг или сайтов. Его можно подавать на праздничный стол. Дополните рулетики из баклажанов с орехами и сыром свежей зеленью, клюквой или чем-то другим на свое усмотрение. Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт рулетиков из баклажанов с орехами
Симпатичные и вкусные рулеты получаются, обожаю это блюдо. Начинку и делаю с майонезом — орехи, чеснок, петрушка. Также свёрнутые рулеты присыпаю ореховой крошкой.
Пикантный рецепт, рулетики у меня получились лёгкие и диетические. С такой оригинальной начинкой. Не хватило остроты, чтобы полностью оценить этот насыщенный вкус.
Отлично считаются по вкусу баклажаны и орехи, рецепт довольно сытный, точнее рулетки. Красивые на вид, остренькое, совсем по грузински)
Пекла в духовке, вкусные рулетки, можно оливок и грибов дать. Пролила грибной подливой, сами они мягкие. Спасибо за отличный рецепт.
В начинку у меня идут орехи, чеснок, кинза, немного петрушки, кондари, перец. А также — обязательно — сметана. Получается и остро, и сочно. А баклажаны удобней и быстрее запекать, чем обжаривать.