Морской гребешок – это вид моллюска, который обитает практически во всех водах нашей большой планеты. Его нежное мясо давно заняло почетное место в высокой кухне. На вкус гребешки чуть сладковатые, похожи на крабовое мясо, кальмары или даже мидии. Приятно пахнут морем и имеют потрясающий химический состав.
Гребешки содержат много йода, как и полагается морским обитателям. Также в них много витаминов группы В, белка и аминокислот. Это полезный продукт практически для всех. Ниже приведены примеры рецептов легких и сытных салатов с морскими гребешками.
Овощной салат с отварными гребешками – легкий и полезный салат с морепродуктами. Пошаговая инструкция и фото
Время: 30 минут
Порции: на 2 персоны
Ингредиенты:
- Гребешки (свежие или замороженные) – 200 грамм
- Креветки (замороженные) – 150 грамм
- Томаты Черри – 8-10 шт.
- Болгарский перец – 0,5 шт.
- Авокадо – 0,5 шт.
- Салат Айсберг – 3-4 листа
- Базилик синий – 1 жменя
- Мята – 2-3 веточки
- Маслины – 5-6 шт.
- Масло оливковое – 2 ст.л.
- Соевый соус – 2 ст.л.
- Лимон – 1 долька
- Чеснок – 1 зубок
- Кунжут – 2 ст.л.
- Специи – по вкусу
- Гребешки и креветки нужно сварить или обжарить на гриле. Если хотите снизить калорийность салата, то отварите морепродукты. Это занимает буквально пять минут, так как нежное мясо нельзя передерживать, а нужно лишь немного проварить.
- В данном случае, морепродукты лучше остудить под пленкой или крышкой, чтобы они не подсохли и не заветрились.
- Все овощи тщательно моем и просушиваем на бумажной салфетке.
- Томаты Черри режем пополам или на дольки. Болгарский перец нарезаем тонкой соломкой. Хорошо, если купите желтый перец – он будет красиво смотреться и придаст красок салату.
- Авокадо разрежьте пополам и достаньте косточку, аккуратно снимите кожуру ножом или руками (в черных сортах она легко отстает). Нарежьте на полукольца или четвертинки.
- Маслины нарежьте тонкими кольцами. Для этого вам нужен будет продукт без косточки.
- Подготовьте соус. Вылейте нужное количество оливкового масла и соевого соуса в пиалу. Добавьте раздавленный чеснок и дайте постоять хотя бы 10 минут. Соус насытится ароматом чеснока, тогда его можно будет достать и выбросить.
- Листья салата, базилик и листья мяты тщательно вымойте и стряхните воду. Сложите в миску, добавьте готовый соус, специи по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы соус распределился по листьям.
- Дальше в миску добавляем помидоры, перец, маслины и авокадо. Еще раз перемешиваем, но очень медленно и деревянной лопаткой, чтобы не повредить овощи.
- Выкладываем подготовленную овощную подушку на тарелки. Сверху «рассаживаем» гребешки и креветки. Можно украсить их кружками маслин или верхушками мяты.
- Сбрызгиваем салат лимоном и присыпаем кунжутом. Подаем к столу!
Горячий салат с гребешками в беконе – сытный и оригинальный салат для гурманов. Подробный рецепт с фото
Время: 40 минут
Порции: на 2 персоны
Ингредиенты:
- Гребешки – 8 шт.
- Бекон – 8 полосок
- Сливочное масло – 50 грамм
- Лук зеленый – 2-3 ветки
- Баклажан – 6 кружков
- Кабачок – 6 кружков
- Перец сладкий – 6 долек
- Шпинат – 1 чашка
- Соль, специи – по вкусу
- Первым делом поставим гриль разогреваться. Подойдет и сковорода гриль.
- Из холодильника достаньте сливочное масло. Подготовьте сотейник.
- В сотейнике растапливаем сливочное масло и обжариваем мелко порезанный зеленый лук. Перья лука имеют более нежный вкус, который подходит под это блюдо. Добавьте специи по вкусу. Сюда подойдут итальянские травы, немного паприки и перца чили. Попробуйте на вкус и посолите.
- Гребешки заранее размораживаем и оборачиваем каждый в полоску бекона. Обжариваем на сливочном масле с луком до готовности. Важно: огонь должен быть умеренным, чтобы зелень и морепродукты не подгорали. Чтобы бекон держался на гребешках, проткните их зубочистками. Перед подачей достанете.
- Тем временем на гриле обжариваем по 6 кружков синеньких и кабачков. Стараемся не двигать овощи во время жарки, чтобы на них остались ярко выраженные полоски от гриля. Сладкий перец также обжариваем на гриле.
- На тарелку выкладываем овощи гриль, затем на них располагаем готовые гребешки в беконе. Поливаем весь горячий салат сливочным маслом с луком и специями.
- Украшаем листьями шпината (или базилика, мяты, рукколы).
- По желанию добавьте лимон, кунжут, семена чиа или льна. Все эти добавки не испортят вкуса салата.
Приятного аппетита!
Не раз пробовала гребешки в гостях, в том числе и в салатах. Мне понравилось, особенно салат с помидорами. Думаю, что надо сделать. Интересно, а сколько они стоят и какие лучше покупать — свежие или замороженные?
На Вашем сайте я знакомлюсь с новыми продуктами, которые есть в магазине. Гребешки вообще не готовила и не покупала и не знала что такой продукт существует) я люблю такие блюда заморские.
Делаю часто салат из гребешков но проще, добавляю стебли сельдерея и оливки чёрные и запрпвляю оливковым маслом. Запишу Ваши рецепты.