Варенье из вишни, тем более с косточками, приготовить может даже самая неопытная хозяйка. Существуют разные варианты — густое и жидкое, с добавкой орехов, шоколада, лимона, желатина.
Преимущества такой консервации — универсальность в употреблении (компот, выпечка, к чаю), доступность ягод, насыщенный вкус и аромат.
Как подготовить вишню для варенья, рекомендации и фото
Для консервирования отбирают только спелые, крупные, мясистые ягоды. Неприемлемым вариантом считается употребление для варенья плодов с гнилью или червями.
Если есть подозрение, что в ягодах все-таки поселились вредители, в качестве профилактики залейте все вишенки подсоленной водой на несколько часов, периодически активно перемешивайте червивые плоды в емкости, чтобы все они побывали под водой. После этого отберите качественные, целые ягоды, уберите листочки и черенки. Все — ваша вишня готова к дальнейшему применению!
Самый простой рецепт консервированной вишни с косточками
Ингредиенты:
- Вишня;
- Сахар.
- Пропорция 1:2, то есть на каждый килограмм сахара нужно два килограмма вишен.
- Ягоды смешать с сахаром — они должны пустить сок. На этот процесс нужно несколько часов.
- Затем ставим таз с будущим вареньем на маленький огонь и, постоянно помешивая, нагреваем до кипения. В момент закипания на поверхности появляется пена, ее нужно аккуратно убирать шумовкой.
- Не допускайте пригорания! Неприятный запах горелого останется и будет расстраивать лакомок зимой.
- Варенье должно прокипеть 5-7 минут, после чего его можно разливать по стерилизованным баночкам и закатывать.
Если вы хотите, чтобы варенье было густым, а тратить много времени на его приготовление не хочется, примените желатин. На 4 кило вишен и соответственно 2 кило сахара нужно поставить набухать 100 граммов желатина в 0,5 литров воды. В конце приготовления варенья добавляют разбухший желатин, после чего разливают его по баночкам и закатывают. Сок становится густым по мере остывания. Получается прекрасное дополнение к чаю.
Рецепт вишен с косточкой «Пятиминутка» на зиму — простой, но очень хороший вариант заготовки
Ингредиенты:
- Вишня;
- Сахар.
Пропорция 1:1.
От предыдущего рецепта данный способ приготовления отличается тем, что консервацию готовят поэтапно. После 5 минут кипения вишневый полуфабрикат отставляют на 6 часов, периодически перемешивая.
Закатку производят после трех циклов закипания.
Именно такое варенье применяют для выпекания пирогов и пирожков или других кондитерских изделий.
Хитрости опытной хозяйки в процессе приготовления варенья из вишни с косточками
- Каждый сорт имеет вкусовые особенности — одни ягоды кислые, другие не очень. Расход сахара может отличаться, особенно если потребители требуют сладостей.
- Удобно применять для этого мультиварку, чаша которой покрыта антипригарным составом. При правильном выборе режима лакомство не пригорит и не убежит.
- Сочные ягоды быстро выпускают сок. Но существуют сорта, которые имеют незначительный процент влаги. Для приготовления варенья из них в подготовленную вишню с сахаром добавляют вишневый сок с мякотью.
- Банки, в которых вишенки закатаны с косточками, обязательно отметьте — наклейте этикетку, нарисуйте отметку лаком для ногтей. Это поможет избежать неприятностей со сломанным по случайности зубом.
Смотрите также видео рецепт варенья из вишни с косточкой
Based on 28 Review(s)
Очень люблю варенье с косточками. Так вишня сберегает свой сок. Зимой из такой вишни можно варить компоты или даже тёплый чай.
Звичайно так ліпше, сік не выпускается і тоді вишні виходять в своєму соці. Моя свекруха так все робить, потім не складно вибрати кісточки.
Оно конечно же вкуснее, но я не люблю с косточка и, очень неудобно для пирогов, разве компот делать. Но впринципе на любителя варенье.
Варенье варю густое, но без желатина. Увариваю до состояния крайне концентрированного сиропа. Зимой достаточно чайной ложки на чашку развести для нормального компота.
Не рекомендую давать желатин и таким образом хранить, лучше дать чуточку больше сахара и больше проварить, будет густое и вкусное.
Сахара кладу в варенье в пропорции один к одному, при этом воды добавляю буквально 100 мл, остальное сок. Конечно жидкости получается мало, но этот сироп невероятно концетрированный. Одной ложки на чашку хватает, если развести. А сами ягодки очень вкусные.
С косточками делаю варенье когда эту вишню буду использовать зимой. Например она пойдёт начинкой для пирожков или украшением для торта. С косточкой она сохраняет внешний вид и сочность.
Беру поровну сахару и вишни. Засыпаю, стоит полчаса. Дальше доводим до кипения, нужно пену снять. Выключить, остынет, ещё раз сделать. После третьего раза разливаю по баночкам.