Соус Барбекю на любой вкус. 5 вариантов рецепта с фото

Поделитесь в соц. сетях:

Соус барбекю предназначен для маринования и приправы мясных блюд, которые готовятся на углях. Родиной универсального состава является Англия XVII века, где во время пикников начали применять всевозможные заправки. Однако широкого распространения и популярности в то время блюда такого рода не получили — мода на пышные одежды не способствовала тому, чтобы люди на природе могли развлекаться, поглощая мясо с такими приправами.

Второе открытие приправы произошло в США, где барбекю стало приятной традицией. И здесь в каждом штате — свои популярные рецепты. В этом составе можно, как мариновать мясо — шашлык, крылышки, куриные ножки, так и применять его для создания завершительного кулинарного аккорда, когда мясо уже готово.

В основе классических рецептов может быть:

  • Горчица;
  • Томатный сок или томаты;
  • Уксус.

Но существуют и заправки, которые производятся, например, из майонеза!

Мы предлагаем рецепты на любой вкус.

Рецепты с вустерским соусом

Вустерская заправка — продукт ферментации, которая доступна не всегда и не всем. Оригинальный состав является секретом. Но он придает особенную пикантность, благодаря чему этот компонент присутствует в рецептах от самых известных кулинаров.

Ингредиенты:

  • Кетчуп нежный — 3 ложки;
  • Табаско — количество зависит от вкусовых предпочтений;
  • 50 граммов яблочного или винного уксуса;
  • Луковица;
  • Чеснок;
  • Растительное (в идеале — оливковое) масло;
  • Соль;
  • Перец черный и чили;
  • Порошок копченой паприки;
  • Ложка сахара;
  • Ложка вустерского соуса.

Лук и чеснок обжарить на масле. Добавить сахар. Когда смесь карамелизируется, добавить кетчуп, соусы, приправы. Томить на маленьком огне, пока смесь не приобретет густую консистенцию. На это уйдет около 10 минут.

Классический

Ингредиенты:

  • Луковица;
  • Стакан томатного соуса;
  • По 2 ложки меда (или кленового сиропа), тростникового сахара, вустерского соуса, яблочного уксуса;
  • Перец чили;
  • Чеснок;
  • Горчица с нежным вкусом;
  • 4–5 ложек воды;
  • Растительное масло (отдайте предпочтение оливковому);
  • Соль.

Измельченный лук и чеснок обжарить на небольшом количестве растительного масла. Добавить воду и томатную пасту (или томатный сок без воды). После закипания внести мед, сахар, вустерский соус. На последнем этапе добавить остальные компоненты, при необходимости меняя дозу в зависимости от вкусовых предпочтений. Готовую приправу измельчить блендером.

Соус Барбекю: вариации из украинских продуктов с черносливом

Ингредиенты:

  • 5–6 ягод вяленого чернослива;
  • Стакан томатного сока;
  • Ложка сахара;
  • Половина головки чеснока;
  • Соль;
  • Перец чили.

Чернослив придает блюду тонкий запах дыма. Все продукты измельчить, проварить на медленном огне 10 минут с момента закипания.

Сливовый соус Барбекю

Ингредиенты:

  • 300 граммов слив;
  • Перец черный молотый и чили;
  • Ложка сахара;
  • Зелень (укроп, кинза);
  • Уксус яблочный или винный;
  • Чеснок;
  • Соль.
  1. Все компоненты измельчить, прокипятить, постоянно помешивая, на медленном огне 10 минут.
  2. Количество приправ и специй зависит не только от вкусовых предпочтений, но и от сорта слив, которые применяются в процессе приготовления. Идеальным выбором станет кисло–сладкая разновидность. Можно применять ягоды алычи. Заменить ягоды можно и кислыми яблоками.
  3. Изысканную приправу не только употребляют сразу после приготовления, но и консервируют.

Белый соус Барбекю

Ингредиенты:

  • 200 граммов майонеза;
  • По 3 ложки яблочного уксуса и воды;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Корень хрена;
  • Соль;
  • Перец;
  • Сахар;
  • Горчица.

  1. Вымочить хрен, очистить, перемолоть. Майонез, воду, чеснок, уксус измельчить блендером до однородной массы. Смешать. Остальные компоненты вводить по очереди, подбирая по вкусу.
  2. Состав специй многие люди корректируют. Можно вместо горчицы применять сухой горчичный порошок, добавлять корицу (особенно к яблокам), гвоздику, красный молотый перец.
  3. Для большей пикантности в состав добавляют жидкий дым. Но с последним ним нужно быть максимально осторожным, для здоровья все же полезнее применять натуральные продукты в подобным ароматом — такие, как копченая паприка или вяленый в печи чернослив.

Любой из описанных рецептов можно реализовать за 15 минут.

Смотрите также видео рецепт соуса Барбекю

Соус БАРБЕКЮ (BBQ) Два моих любимых рецепта. Любое Мясо Станет Праздничным! BBQ Sauce
Информация
recipe image
Имя рецепта:
Соус Барбекю на любой вкус.
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
51star1star1star1star1star Based on 18 Review(s)
Поделитесь в соц. сетях:

7 Комментарии

  1. Очень любим соус барбекю. Пока не нашла рецепт, всегда покупали в магазине. Класный соус. Первый раз я сделала совсем немного, чтоб убедится, что это привычный нам соус. То что надо. Спасибо, теперь сама буду его готовить. Так вкусно с мясом.

  2. У каждого свой секрет для приготовления вкусного соуса для барбекю. Я делаю на основе кетчупа с добавлением мёда. Обязательно кладу паприку и острый перец.

  3. В соусе лучше использовать винный уксус, обычный соус не то. Барбекю домашнее очень класный соус, рекомендую любителям шашлыка.

  4. Такой соус довольно просто приготовить в домашних условиях, если конечно есть заготовки в виде кетчупа, пасты или густого томатного сока. Все остальное решают специи и приправы. Я лично добавляю во время готовки соуса сухой орегано, базилик, чеснок и розмарин.

  5. Белый барбекю впринципе для меня один из лучших. Фруктовый не люблю. Этот приготовила, хорошо получился, к шашлыку просто отлично подошёл.

  6. Заинтересовал вариант с черносливом, очень пикантный вкус у такого соуса, ранее подобного рецепта не встречал. Я так понимаю соус необходимо наносить за несколько минут до готовности, чтобы он не пригорел, а образовал нежную корочку мясного продукта.

  7. Самое главное что для себе я взял это основа соусов, дальше уже ложит кто что любит, я вот сахар соевый соус и чесночок дал. Обалденный соус.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*