Готовим настоящий соус «тартар» от шеф-повара: рецепт с фото

Поделитесь в соц. сетях:

Классический тартар ранее готовился из сваренных вкрутую желтков, мелконарезанного зеленого лука и масла подсолнечника. Этот холодный соус принадлежит к монгольской кухне и имеет французское название. Первозданный рецепт мало кому придется по вкусу. Поэтому попробуйте приготовить его по рецептуре более современной, интерпретированной под европейскую кухню. Он будет прекрасно сочетаться с блюдами из рыбы, красного или белого мяса, и др. Тартар легок в приготовлении. Делается из простых ингредиентов, но вкус получается достаточно необычный – смесь имеет приятную консистенцию. При желании его состав можно дополнить любой зеленью, которую вы любите или в зависимости от основного блюда, подача которого планируется на стол.

Для приготовления нежнейшего соуса «Тартар» понадобятся такие ингредиенты:

  • майонез 5 ст. л.
  • вареные желтки 2 шт.
  • греческий йогурт или не жирная сметана 5 ст. л.
  • каперсы 1 ст. л. (можно заменить солеными огурцами 2 ст. л.)
  • зелень (можно брать любую)
  • чеснок – по желанию
  • французская горчица (по желанию)

Холодный соус «Тартар» – рецепт, готовим в домашних условиях

    1. Жирность сметаны и майонеза вы можете определять сами. Все зависит от вкусов и предпочтений в еде. Универсальный вариант – средний процент жирности. Возьмите в одинаковых долях и смешайте майонез со сметанной (греческим йогуртом).
    2. Перемешивать удобно все в глубокой посуде желательно блендером.
    3. Добавьте к смеси каперсы. Если у вас их нет, можно заменить соленным огурцом. Обратите внимание, на то, что в огурце должно быть минимум рассола. Лучше всего натрите его на крупную терку, отожмите, отправьте в чашу к другим продуктам.
    4. Зелень можете брать любую: петрушку, кинзу, укроп и др.
    5. Затем положите в чашу вареные желтки, горчицу с чесноком можно не добавлять, если хотите получить легкий соус, для любителей более насыщенных вкусов нужно добавить 1 зубок чеснока.
    6. Взбейте всю смесь блендером, насадка – нож.
    7. Потом добавьте одну столовую ложку французской горчицы, перемешайте все лопаткой, охладить перед подачей, храните в холодильнике.

    Секрет вкусного тартара заключается в его консистенции. Крупно рубленая зелень и нарезанные огурцы избавят его утонченности. Однородная структура будет нежной и приятной. Поэтому лучше всего смешивать все составляющие в блендере. Тартар не может храниться долго, поэтому не нужно готовить его «про запас». Самым вкусным считается свежеприготовленный охлажденный соус. Чтобы быстрее подать его на стол все ингредиенты охладите заранее. Приятного аппетита!

    Смотрите также видео Как приготовить соус тартар, два способа

    СОУС ТАРТАР! 2 Способа Приготовления!
    Информация
    recipe image
    Имя рецепта:
    Готовим настоящий соус «тартар» от шеф-повара
    Автор:
    Опубликован:
    Время подготовки:
    Время приготовления:
    Общее время:
    Средний рейтинг:
    51star1star1star1star1star Based on 15 Review(s)
    Поделитесь в соц. сетях:

8 Комментарии

  1. Я готовлю такой соус, всегда добавляю сметану, так мне просто больше нравится. Соус класный, главное подходит к многим блюдам. Особенно к мясу. Спасибо, отличный рецепт.

  2. Отличный роскошный соус получился, магазинный и близко не стоял. Воздушний, нежный. А там самые обычные продукты используются. Раньше наверное название смущало, думала, что-то сверх-сложное.

  3. Соус хорош тем что если не добавить чеснок то уж будет другой вкус. Можно чередовать и всегда будет вкусно. Очень аппетитный и сытный соус тартат. Спасибо.

  4. Такой соус можно легко приготовить у себя на кухне, в приготовлении не требуется много ингредиентов, все они доступные. Нужно будет попробовать приготовить второй вариант, такую разновидность соуса я еще не делал. К рыбе такой соус лучше всего подходит.

  5. Раньше только покупала соус тартак, но домашний особенно вкусный. Горчицу добавила обычную классическую, ко всему подходит соус, даже хлебушек намазать и посыпать зелёным луком очень вкусно.

  6. Такой соус намного лучше магазинных аналогов, готовится за считанные минуты, также соус довольно универсальный и подходит ко многим блюдам, особенно он хорошо сочетается с рыбными блюдами. Также этот соус можно сделать более ярче, если добавить куркуму и паприку.

  7. Хороший, вкусный соус. К мясу особенно хорош. Из зелени лучше всего подходит петрушка, а также кладу зелёный лук. Делаю или из сметаны с горчицей, или из майонеза.

  8. Рецепт хороший. Но ещё межно порезать очень мелко маринованных огурцов, безумно вкусно получается. Правда долго такой соус сберегеть нельзя.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*