Франция – родоначальница того, что называют «Высокой кухней», славится не только своими изысканными блюдами, но и соусами к ним. В частности, соус Бешамель, разработанный еще в 17ом веке, пользуется огромной популярностью во всем мире до сих пор, входя в пятерку базовых соусов. Многие хозяйки уверены, что у них не получится приготовить Бешамель в домашних условиях, не имея колоссального опыта лучших шеф-поваров и не располагая современной техникой. Сегодня мы готовы рассказать вам простой рецепт соуса Бешамель, чтобы доказать, что приготовить его может каждый.
Ингредиенты в классический Бешамель
- Молоко – 500 мл.
- Мука – 50 гр.
- Сливочное масло – 50 гр.
- Соль, молотый черный перец – по половине чайной ложки.
- Молотый мускатный орех – 1 щепотка.
Процесс приготовления соуса Бешамель: делаем всё правильно
- Обычно приготовление этого соуса начинается с масляно-мучной смеси. Для этого в небольшом сотейнике на небольшом огне растопите масло, всыпьте в него муку и поджарьте, регулярно помешивая, до золотистого цвета.
- Далее, не снимая сотейник с огня, тонкой струйкой влейте в него 150 мл хорошо охлажденного молока. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения, затем влейте оставшееся молоко, и опять доведите до кипения. Главное – не забывать регулярно помешивать.
- В самом конце готовки посолите соус и добавьте специи, еще раз тщательно перемешайте.
Не удалось избежать комочков? Это не проблема и не повод расстраиваться! Просто перетрите блюдо через сито. Бешамель – универсальный соус. Он прекрасно сочетается с грибами, пастой, белым мясом и рыбой.
Смотрите также видео рецепт соуса бешамель
Based on 15 Review(s)
Я готовлю по такому же рецепту бешамель. Главное в ней много мускатного ореха. Отлично подходит этот соус и для лазаньи и просто с макароном также вкусно. Конечно нужно хорошо помешивать, чтоб не остались комки муки.
Муки на 500 мл молока выходит две столовых ложки? Слишком густая бешемель получилась у меня. В другом рецепте масла больше дают. Пока у меня не очень выходит этот соус.
Если брать по простоте приготовления, то это один из самых простых соусов, который можно приготовить в домашних условиях за считанные минуты. При этом соус универсальный и подходит ко многим блюдам. Мускатный орех действительно придает особую нотку и аромат.
Класный соус, думала он сложный в приготовлении, но все просто, да и продукты на столько простые, что я удивилась. Теперь это наш любимый соус. Спасибо.