Украинский традиционный деревенский капустник

Поделитесь в соц. сетях:

Капустник, капустный соус, капустница – традиционный украинский суп. Испокон веков его готовили в селах, по вкусу блюдо не уступает борщу. Название супчика объясняется главным ингредиентом – квашенной капустой. В зависимости от региона, составные могут быть разными, бульон делается мясной или рыбный. Приготовьте его по классическому рецепту в домашних условиях и порадуйте родных. Все продукты доступны, времени понадобится два часа.

Ингредиенты для классического капустника

  • Мясной бульон 1 л
  • Картофель 4 шт.
  • Морковь 1-2 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Чеснок два зубчика
  • 250 г квашеной капусты
  • Пшено пол стакана
  • Томатная паста 2 ложки
  • Мука 1 ложка
  • Болгарский перец
  • Черный перец горошком
  • Соль

Пошаговый рецепт вкусненького капустника

  1. Приготовьте бульон. Мясо выложите в кастрюлю, залейте водой, варите на среднем огне. Как только вода закипела, слейте ее, мясо промойте, опять залейте его холодной водичкой, поставьте на небольшой огонь. Как только на поверхности появится пена, снимите ее шумовкой, бросьте целую очищенную луковицу, перец. Плотно накройте мясо крышкой, варите еще не менее часа.
  2. Тем временем, подготовьте все остальные ингредиенты. Очистите, нарубите кубиками картофель. Промойте пшено. Морковку, лук, чеснок измельчите. В глубокую тарелку выложите капусту. После того, как мясо проварилось, в готовый бульончик выложите пшено и картофель. Как только блюдо закипит, посолите его, уменьшите огонь.
  3. Сделайте зажарку. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук, добавьте чеснок. Когда лучок прожарится до золотистого цвета, добавьте морковь. Жарьте минут пять, периодически помешивая. Затем добавьте порезанный болгарский перчик. Выложите на сковороду две столовые ложки томатной пасты, перемешайте, посолите, накройте крышкой и томите еще минут пять.
  4. Теперь положите в сковородку одну столовую ложку муки, быстро перемешайте и выключите огонь – заправка готова. Дальше достаньте из бульона несколько сваренных картофелин. Разомните их в пюре, отправьте назад в кастрюлю, введите зажарку. Высыпьте капусту и выключайте. Часто хозяйки высыпают капусту перед заправкой. Это не ошибка, но она разварится и не будет хрустящей.
  5. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой, дайте ему настояться пятнадцать минут. Подавайте блюдо с большой ложкой сметаны. Сверху посыпьте измельченной зеленью лука и петрушки.

Смотрите также видео рецепт капустника

КАПУСТНЯК украинский.САМЫЙ вкусный ДОМАШНИЙ рецепт !
Информация
recipe image
Имя рецепта:
Украинский традиционный деревенский капустник
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
51star1star1star1star1star Based on 21 Review(s)
Поделитесь в соц. сетях:

3 Комментарии

  1. Такой капустняк очень сытный. Я привыкла варить только с квашеной капустой и картошкой. Приготовила по Вашему рецепту, очень вкусным получился. Конечно бульйон сделал капустняк более сытным, а пшено более наваристым. Перец дал изюминку, но вкус квашеной капусты остался неизменным. Настоящий украинский капустняк. Спасибо за рецепт.

  2. Тоже так не готовила капустняк. Но так как я заквасила капусту с перцем, то добавлять отдельно уже не стала. Вкусный, сытный. Капустняк с чем бы он не был и есть капустняк. Спасибо.

  3. Традиционное блюдо в нашей семье, хотя я готовлю его не часто. По классике конечно пшено идёт, но я кладу рис. И свинную тушёнку. Капустняк выходит очень жирный и аппетитный.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*