Классический испанский гаспачо готовим в домашних условиях

Поделитесь в соц. сетях:

Испанская кухня – это изобилие овощей и смешанных специй. Ярким ее представителем является легкий летний португальский суп из овощного пюре – гаспачо. Подается он холодным, а в жаркие дни – ледяным.

Происхождение блюда со столь изысканным названием неожиданно простое. В 15 веке испанцы делали суп из остатков того, что есть дома – так переводится гаспачо на наш язык. Прелесть гаспачо в том, что не существует строгого рецепта, его можно сделать из одних помидоров или перца и огурца. До нашего времени один сформировался классический рецепт, которому мы будем следовать. И сделаем мы его, как коренные жители Испании. Время готовки – 30 минут, поехали!

Ингредиенты для классического гаспачо

  • Переспелые помидоры 12-15 штук
  • Четыре огурца
  • Три болгарских перца
  • 4 зубчика чеснока
  • Черствый хлеб
  • Лук крымский/шалот – 1 штука
  • 125 мл оливкового или подсолнечного масла
  • Уксус бальзамический– 4 ложки
  • Зелень
  • Морская соль

Пошаговое приготовление гаспачо

  1. Первым делом, включаем духовку и ждем, пока она нагреется до 200 градусов. В нее мы отправляем целые плоды перца на 10-15 или 20 минут. Перчинки должны немножко почернеть и стать мягкими.
  2. Начинам подготавливать черствый хлеб. Если такого нет, при помощи духовки можно подсушить свежий. Те же 200 градусов и 15 минут. Получатся сухарики, которые нарезаем крупными кусками.
  3. Берем блендер, кладем в чашу измельчителя кладем чеснок, насыпаем морскую соль. Мелем, добавляем черствый хлеб, снова тщательно измельчаем, пока не получится крошка. Добавляем оливковое масло и перемешиваем. Накрываем полученную смесь салфеткой и отставляем на полтора часа настаиваться.
  4. Мелко нарезаем лук-шалот или сладкий крымский. Заливаем его бальзамическим уксусом, оставляем настаиваться. Можно использовать красный винный уксус. Очищаем огурцы и помидоры от шкурки. Простой способ очистить помидоры – сделать на них крестовидные надрезы и залить кипятком на 30 секунд. Шкурка очень легко отойдет от плодов. Когда перцы немного остынут, их тоже надо очистить от шкурки, главное сделать это до того, как они станут холодными. Разрезаем перец, достаем из него семена.
  5. Настало время складывать все в кастрюлю. Нарезаем четвертинками очищенные помидоры, затем крупными кусками огурцы, перец. Добавляем пучок зелени. В классическом варианте используется петрушка, можно взять укроп. тщательно перемалываем все погружным блендером.
  6. Добавляем пюре из зелени и тщательно перемалываем. Добавляем маринованный лук, хлеб и снова все мелем. Гаспачо – это деревенский испанский супчик, поэтому хлеб нужно класть обязательно.
  7. Убираем суп настаиваться в холодильник на 8 часов. Густая основа для супа готова.

При подаче ее нужно разбавлять. Есть три варианта. Можно разбавить просто водой. Кроме нее можно наливать томатный сок. Самый необычный способ – красное или белое столовое сухое вино. Выбирайте вариант, который понравился. При подаче добавьте пару кубиков льда. Украсить блюдо можно веточкой розмарина.

Смотрите также видео рецепт супа гаспачо

Гаспачо. Холодный суп из горячей Испании
Информация
recipe image
Имя рецепта:
Классический испанский гаспачо готовим в домашних условиях
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
51star1star1star1star1star Based on 14 Review(s)
Поделитесь в соц. сетях:

7 Комментарии

  1. Благодаря Вашему сайту моя семья полюбила супы, такое разнообразие. Гаспачо состоит из нескольких доступных ингридиентов и легко готовится, все что могу сказать о преимуществах супа ну и очень вкусный, кстати и тёплым. Спасибо.

  2. Классный томатный суп. Вообще люблю овощные супы, но гаспачщ это классика. Ароматный и густой. Чем-то напоминает овощной смузи, только вкуснее. Просто и недорого!

  3. Блюдо однозначно на любителя, его конечно можно немного улучшить, сделать более ароматным, к примеру, добавить зелень базилика или кинзы. Также добавление бальзамика сделает более пикантным вкус. Или к примеру добавить копченой паприки.

  4. Мне кажется нужно добавлять ароматных специй в это блюдо, которые смогут немного по-другому раскрыть это блюдо. Возможно стоит попробовать добавить хмели-сунели, эта приправка очень ароматная и способна кардинально изменить вкус блюда.

  5. Обожаю готовить гаспачо к шашлыку, иногда даю классического соевого соуса он придаёт немного изюминки гаспачо. Он в любом виде класный.

  6. В этом супе не стоит увлекаться зеленью, ведь его достоинство во вкусе томатов и приятной лёгкой остроте. У меня получается вкусно, но беда с цветом, всегда какой-то бледно-коричневый.

  7. Восхитительный суп! Делаю его периодически. Помидоры стараюсь выбирать как можно слаще. Также в суп кладу корень сельдерея, гаспаччо получается более густой.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*