Многим хозяйкам знакома такая ситуация. Покупая дорогой сорт вкусной рыбы мы готовим из нее не менее вкусное блюдо и видим, как много у нас ее остатков. Большинство их просто выкидывает, между прочим, очень зря.
Даже, казалось бы, остаткам, непригодным для готовки, можно найти применение. Мы расскажем, как сварить замечательную уху из головы семги. Обещаем, что Вы будете в восторге!
Для рецепта ухи из головы семги используем:
- голова семги 1 штука;
- картофель 3 штуки среднего размера;
- морковь 2 штуки;
- репчатый лук 2 штуки небольшого размера;
- вода 2 литра;
- свежая зелень петрушки и укропа — небольшой пучок;
- лавровый лист 2 штуки;
- соль ½-1 ч.л. в зависимости от Вашего вкуса. Больше или меньше добавлять не следует;
- смесь молотых перцев добавляем по своему вкусу. Также прекрасно сочетается рыба с различными сушеными травами. Если Вы любите подобный вкус и аромат, добавьте прованские травы или другие.
Мы научим Вас готовить уху из головы семги. А рецепт с фото пошагово поможет Вам в понимании процесса и выполнении всех этапов приготовления!
1. Прежде всего подготовим рыбу к приготовлению. Нам нужно из головы семги обязательно удалить глаза и жабры. Затем кладем голову в небольшую емкость, заливаем холодной водой и оставляем на 30-40 минут. По прошествии этого времени тщательно ее промываем и кладем в кастрюлю, в которой будем готовить.
2. Заливаем рыбу кипятком и варим на умеренном огне.
Важный момент: нужно постоянно снимать шумовкой пену, пока она не перестанет образовываться.
3. Очищаем одну морковь и луковицу. Мы их не нарезаем, а кладем целыми к семге и провариваем в течение получаса.
4. Далее подготовим остальные овощи. Очищаем картофель, морковь и лук. Картофель нарезаем небольшими кубиками, морковь измельчаем на небольшие кусочки, шинкуем лук. Зелень хорошо промываем, удаляем стебли и нарезаем острым ножом на мелкие кусочки.
5. Когда бульон из семги уже готов, нужно сделать следующее. Рыбную голову и овощи достаем, бульон следует процедить. Рыбе даем остыть.
6. С остывшей головы семги нам нужно снять все кусочки мяса. Делаем это аккуратно и внимательно.
7. Далее отправляем бульон на умеренный огонь. Кладем в него картофель, доводим состав до кипения, провариваем еще примерно 10 минут и затем добавляем лук и морковь, после чего продолжаем варить. Не забывайте регулярно помешивать уху в процессе варки!
8. Кладем в уху лавровый лист, кусочки рыбы и варим ее до готовности картофеля. Когда уха почти готова, добавим по вкусу сушеные травы, молотый перец и нужное количество соли. Также добавим измельченную зелень.
9. Готовую уху снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем настояться на 30-40 минут и затем подаем на стол!
Уверяем Вас, что уха из головы семги в домашних условиях не хуже, чем подобные блюда в ресторанах. Такой рыбный суп подойдет не только для семейного ужина, но и станет изысканным угощением на любом празднике. Гости обязательно захотят узнать, как же приготовить такую уху, чтобы порадовать своих близких. Желаем Вам приятного аппетита!
Смотрите также похожий видео-рецепт ухи из головы семги
Based on 26 Review(s)
Однажды меня угостили ухой. Было очень вкусно. Потом попытался дома приготовить уху. Увы, получилось не так аппетитно, как хотелось бы. Сейчас прочел о процессе приготовления и понял свои ошибки. Например, я сразу врубил огонь на полную мощность, а надо на медленном огне и другие оплошности. Исправлюсь!
Однажды я пробовал настоящую уху — у настоящих рыбаков. И эта уха и без горячительного радовала душу. Хотелось есть ее и есть. Потом я сам не раз пытался приготовить уху. Увы, не получалось именно так, как хотелось бы. Прочитал опубликованный рецепт — и осознал свои ошибки. Например, что готовить уху надо на умеренном огне и др. Теперь — снова за приготовление ухи!
Я, АБСОЛЮТНЫЙ ЧАЙНИК В КУЛИНАРИИ, в отсутствии жены ( отдыхает с внуками у свекрови) нашел (случайно ) Ваш рецепт рыбного супа -кушать-то хочется!!! Всё сделал ДОСКОНАЛЬНО по Вашему рецепту. Получилось О-Б-А-Л-Д-Е-Н-Н-О!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Теперь для встречи их по приезду сделаю им такой-же презент. НЕ БОГИ ГОРШКИ ОБЖИГАЮТ!!!
Многие выбрасывают головы, и совершенно зря. В них содержится не только белок, но жирные кислоты, и фосфор. А сварить такой суп сможет любой. Если добавит хвосты, он выйдет более наваристый. Хороший рецепт, спасибо!
Из сёмги не приходилось варить. Варила из головы окуня. Каждая рыба имеет свой вкус, хотя более менее одиноко все пахнут рыбой. Отличное решение, саму сёмгу засолить, а с рыбы сварить уху. Экономно и вкусно.
Зелень лучше положить заранее, а не перед подачей, даже если готовите на несколько дней.
Можно положить в бульон филе минтая, уха получится более насыщенной и питательной.
Уха это здорово. Особенно если на рыбалке, возле речки её готовиш. Готовила я уху, и у меня вышла ароматная, наваристая. Мне нравится ложить в уху свежую петрушку. Сухие травы не так ароматные.
Вы правы, остаткам тоже можно найти приминение. Уху у нас дома все любят. Этот рецепт простой, и без труда с головы сёмги сварила уху, а саму рыбу запекла в духовке. Вот так у меня получилось и первое и второе. Главное все остались довольны сытным и разнообразным рыбным обедом.
Приготовила уху по Вашему рецепту. Готовила впервые. Наваристая и ароматная юшка вышла. К моему удивлению и сытная. Раньше головы выбрасывала. Теперь буду готовить и уху, тем более всем очень понравилась.
Уха получилась на загляденье. Аж жалко есть такой шедевр. Очень сытно и вкусно. Невероятно нежно и наваристо. Сам бульон крутейший. В уху добавил пшена, согласно классике.