Шурпа из баранины в домашних условиях – рецепт с фото

Традиционная шурпа – это один из самых красочных рецептов узбекской кухни, который каждая хозяйка делает по-своему. Существуют без преувеличения сотни вариаций этого блюда, и каждая имеет свою изюминку. Классический рецепт супа передается из поколения в поколение и не перестает удивлять своей простотой, невероятным вкусом и ароматом. Давайте же разберемся, как приготовить классическую шурпу из баранины в домашних условиях!

Для приготовления шурпы из баранины, нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Баранья грудинка 600-700 граммов;
• вода 2 литра;
• лук репчатый 2 штуки;
• морковь 3-4 штуки;
• картофель 4-5 штук среднего размера;
• сладкий перец 2 штуки;
• свежий томат 4 штуки;
• айва 1 штука;
• репа 2 штуки среднего размера;
• зира 2-3 ч.л;
• кориандр 1 ст.л;
• соль;
• свежие травы (базилик, кинза, петрушка) по вкусу;
• перец чили 1 стручок. Можно заменить сушеным.

Рецепт шурпы из баранины с фото – просто и вкусно!

1. Для начала нам необходимо подготовить мясо, зачистить его от лишнего жира и промыть. Далее, нарезаем его на достаточно крупные куски, для удобства, и кладем в кастрюлю с подсоленной водой. Жидкость должна покрывать мясо на 4-5 см. Доводим до кипения, ставим минимальный огонь и удаляем всю образовавшуюся пенку.
2. Если этого не сделать, суп будет мутным и не таким аппетитным.
3. Следующий этап – это подготовка всех овощей. Картошку и репу нарезаем небольшими ломтиками, сладкий перец и айву — кубиками. В первую очередь, в бульон пойдет лук, вместе с ним варим на медленном огне около 30 минут.
4. Морковь лучше всего добавить позже, вместе со специями, тогда она не сильно разварится. Для того, чтобы кориандр максимально отдал свой аромат блюду, нужно взять целые зернышки и перетереть их в ступе со щепоткой соли. Засыпаем специи и морковку в бульон, перемешиваем и провариваем 30-40 минут.

Очень вкусный рецепт домашней шурпы из баранины – пошаговая инструкция с фото

5. На этом этапе суп уже обладает невероятным запахом, однако, он все еще не готов. У томатов аккуратно вырезаем зеленый стебель и делаем крестовые надрезы сверху и снизу, затем все нарезанные ингредиенты вместе с целым перцем чили пересыпаем в шурпу и ждем 4-5 минут.
6. Совет: достаем по очереди помидоры шумовкой, снимаем кожуру и возвращаем обратно. Этого делать не обязательно, однако шкурка может остаться твердой и испортит впечатление во время еды.
7. Доводим до готовности, когда овощи разварятся, добавляем соль и свежие травы, и оставляем под крышкой настояться на 10 минут. Наша восхитительная шурпа из баранины готова, можно подавать к столу!

Смотрите также видео рецепт Шурпы с баранины

Информация

Имя рецепта:

Шурпа из баранины в домашних условиях

Автор:

Назар

Опубликован:

2019-09-12

Время подготовки:

30

Время приготовления:

40

Общее время:

1H10M

Средний рейтинг:

4.5 Based on 24 Review(s)

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Суп гаспачо — рецепт в домашних условиях с фото пошагово Уха из головы семги — рецепт с фото пошагово Рассольник с рисом — блюдо всех времен, готовим по рецепту Рецепт необычного тыквенного супа – вкусно, полезно и красиво!