Иногда простая домашняя кухня начинает слегка надоедать и хочется ее чем-то разнообразить. Сегодняшний куриный суп – это совершенно иной взгляд на привычное для всех нас первое блюдо. Мы приготовим его на основе наваристого мясного бульона с добавлением различных пряностей и овощей. Попробуйте приготовить его сами, и вы убедитесь, что эта домашняя кухня находится совершенно на другом, более высоком уровне! Давайте же разберемся во всех нюансах и секретах данного кулинарного шедевра!
В нашем рецепте куриного супа на 6 персон мы будем задействовать следующие ингредиенты:
- кости курицы (суповой набор);
- крылышки 2 шт.;
- стебель сельдерея 3 стебелька;
- лук-порей;
- пучок сезонных ароматных трав (кинза, базилик, петрушка, розмарин);
- макароны любые 250 гр.;
- обычная желтая луковица;
- чеснок 1 зубчик;
- гвоздика (можно взять парочку бутонов на ваше усмотрение, но не более 3-х, специя довольно сильная);
- черный перец горошком;
- лавровый лист;
- белое вино 100 мл.;
- корень имбиря 30-40 гр;
- молодая морковь 2 шт.;
- черный хлеб несколько ломтиков;
- соль и свежемолотый перец по вкусу.
Куриный суп с макаронами и сельдереем – пошаговый рецепт с фото
- Итак, для начала нам нужно будет сделать мясной бульон, на основе которого мы продолжим варить наше блюдо. Чтобы это сделать сперва очистите лук, чеснок и имбирь. Луковицу нарежьте пополам или на 4 части и воткните в нее гвоздику. Очистите морковь и промойте ее вместе со стеблями сельдерея и лука-порея, нарежьте их тоненькими ломтиками.
- Ставим суповый сотейник на средний огонь, засыпаем в него куриные косточки и все заготовленные овощи, вливаем вино и 2,5 л. воды. Опускаем пучок трав (базилик кинзу или петрушку можно нарезать), лавровый лист и перец горошком, доводим до кипения, затем уменьшаем жар на минимум и варим под крышкой порядка двух часов.
- Пока бульон будет вывариваться, разогреем духовку на 180 градусов. На противень для запекания выложите нарезанные ломтики хлеба, присыпьте их солью и свежемолотым перцем, можно натереть чесноком, и отправьте запекаться на несколько минут, пока они не станут хрустящими. Это будут крутоны для подачи.
- Пока наш наваристый бульон еще не готов можем сделать еще одну полезную вещь. Выламываем оба крылышка по суставу и разрезаем их на 2 отдельных части каждое. Теперь в супе будет гораздо проще ухватиться за кусок мяса и почистить его.
- Как только пройдет несколько часов, перелейте через сито жидкость из сотейника в другую кастрюлю, с каркаса птицы снимите оставшееся мясо. В новую емкость забрасываем крылья и доводим до кипения. Засыпаем макароны и варим столько времени, сколько указано на упаковке.
Сытное блюдо для всей семьи – куриный суп с сухариками
Все готово, подавайте с крутонами и свежей зеленью! Данное блюдо совершенно отличается от всего того, к чему мы привыкли. Оно гораздо более насыщенное, в нем играют разные вкусы благодаря сельдерею и гвоздике, да и вообще такой суп обязательно стоит приготовить в домашних условия и самим во всем убедиться! Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт куриного бульона
Очень понравился рецепт, такого вкусного супа я ещё не пробовал. Огромное спасибо! Наваристый, но не жирный, а сытный и очень-очень вкусный. А с сухариками вообще замечательная идея.
Восхитительный супчик. Вроде бы и лёгкий, но очень сытный и приятно его есть. Беру всю курицу и варю из всех частей, то есть из потрошков тоже. Вкус выше всяких похвал!
Он же ещё и очень полезный, такой суп! А если из домашней курочки! Со сметаной. Вот только с макаронами не хочу, пойду прямо сейчас бульон поставлю, с рисом будет. Спасибо!