Казалось бы, что может быть проще куриного бульона? Однако даже такое блюдо может стать настоящим произведением искусства. Ведь речь пойдет о курином консоме. Наваристый аппетитный супчик станет лучшим обедом в холодное время года.
Не стоит бояться, что готовить его слишком хлопотно. Наш рецепт раскроет все секреты приготовления прозрачного и ароматного бульона, который украсит даже праздничный стол.
Ингредиенты
- Курица
- Пастернак — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Лук зеленый — пучок
- Петрушка — пучок
- Корень сельдерея — 1 шт.
- Томатная паста — 1,5 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
Как приготовить консоме из курицы — пошаговый рецепт
- Тушку курицы моем под проточной водой, просушиваем бумажным полотенцем и разделываем. Грудку лучше отложить для другого блюда, нам понадобятся крылышки, бедрышки и голени. Выкладываем их на противень, смазанный растительным маслом. Запекаем в духовке, разогретой до 200 градусов, около получаса.
- В кастрюлю перекладываем куриное мясо, выливаем весь жир и добавляем 1,5–2 литра воды. Доводим бульон до кипения, снимаем пенку, добавляем пастернак, луковицу, морковку, корень сельдерея, два зубчика чеснока. Солим и перчим по вкусу. Варим два часа на медленном огне, процеживаем через мелкое сито или марлю.
- Готовим очищающую смесь. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с томатной пастой. Мелко шинкуем оставшуюся морковку, лучок, чесночок и петрушку.
- Полученную смесь смешиваем с овощами и заливаем процеженным бульоном. Доводим до кипения и томим на медленном огне без крышки около часа. Супчик должен покрыться плотной пленкой. Прокалываем пленку, чтобы убедиться в прозрачности юшки. Процеживаем суп через сито или марлю. Подаем с вареным яйцом, куриным мясом и зеленью.
Консоме — секреты приготовления и фото
В классической кухне консоме готовят из курицы или говядины. Не всегда его варят из цельного мяса, допускается использование фарша. Яичная смесь, которая добавляется в блюдо, делает суп прозрачным и более аппетитным. Подавать его следует горячим, дополняя его сухариками, тостами или пирожками. По желанию можно добавить в супчик вкрутую сваренное яйцо, зелень, кусочки курицы.
Приготовьте такую вкуснятину для всей семьи! Согревайтесь вкусно и полезно, ведь куриное консоме — идеальный обед в холодные осенние деньки!
Смотрите также видео Консоме или куриный бульон?
Мне очень нравится есть консоме в холодном виде. Напоминает холодец, только не совсем застывший. Но одной чашкой вполне можно наестся, если с сухариками или хлебом.
Жалко, что бульон у меня никогда не получается прозрачным, уж что только не пробовала.. В консоме обязательно кладу ароматные травы. Блюдо хорошо подойдёт для питания во время проблем с ЖКТ.
Готовлю очень крутой, супернасыщенный бульон из курицы, потом 15 минут варю в нём морковь и лук-порей. Перед подачей добавляю петрушку и зелёный лук. Полезный и питательный суп.
Мне кажется все же лучше использовать пряные овощи, такие как сельдерей и пастернак, они придадут насыщенный аромат супчику. Я бы еще приготовил отдельно гренки с чесночком к такому блюду. А вот лук порей можно в кляре приготовить и подать к супчику.
Пусть у меня и не традиционный рецепт, но мне нравится добавлять в консоме овощи. Немного, по чуть-чуть. Стручковая фасоль, цукини, морковь, сельдерей. Приятный суп получается.