Соленые лимоны – добавьте частичку пряной марокканской кухни в свое меню! Легкий пошаговый рецепт соленья с фото

Солить лимоны – это, пожалуй, последняя идея, которая придет в голову кулинарам в наших широтах. Но, в Северной Африке, засолка фрукта считается обыденным делом. В первую очередь, такой тип обработки помогает сохранять урожай, так же как сушка и уваливание. Помимо этого, соленые лимоны часто используют в качестве пикантной закуски, а также как приправу/специю.

Особый вкус соленье придает мясным блюдам, которые подаются с разными гарнирами (к примеру, с рисом). Просоленная цедра лимона придает особый изысканный вкус, который не сравнится со свежими фруктами. На готовые блюда во время подачи выкладывают несколько кусочков пряности. Они не только придадут оригинальный вкус мясу или гарниру, но станут красивым украшением.

Ингредиенты для соленых лимонов: что нужно подготовить?

Найти компоненты можно в любой сезон. Неважно зима это, или лето – в любом супермаркете, да и в обычном магазине, можно найти не один десяток цитрусовых. Но если хотите получить соление с насыщенным выраженным ароматом, то лучше покупать лимоны в теплое время года.

Выбирать нужно сочные ярко желтые плоды без пятнышек. Кожура таких фруктов должна быть твердой, но не толстой. В таких лимонах очень много белого «подслоя», который не солится, соответственно не дает никакого вкуса. Итак, нам нужно:

• 320 соли (можно крупной);
• масло оливковое (160 г);
• 1,2 кг лимонов;
• 1 ложка чайная черного перца горошком;
• 3 лавровых листа.

Особое внимание уделите размеру лимонов. Нужно подбирать фрукты средних размеров, чтобы их без труда можно было засунуть в банку. Если все лимоны слишком большие, поменяйте банку на керамический контейнер.

Особенности пошагового приготовления соленых лимонов

Особенностью блюда является то, что компоненты, используемые для засолки, полностью устраняют горчинку корки. Также они немного нейтрализуют кислый привкус, но аромат сохраняется как у свежих плодов. Единственный минус – долгое время ожидания. Лимоны солятся на протяжении 1 месяца, не меньше. Но зато вкус пикантного соленья полностью покрывает этот недостаток. Итак, приступим.

1. Лимоны поместите в глубокую емкость, затем тщательно промойте под холодной водой. Обсушите фрукты, разложите на столе. На каждом из фруктов сделайте небольшие надрезы на 6 лепестков. Но не дорезайте кожуру до конца.
2. Отдельно возьмите 2 надрезанных лимонов, и выдавите из них сок (можно руками). Для сока подготовьте литровую банку. Готовую жидкость налейте в подготовленную емкость, затем выложите туда все фрукты. Выжатые остатки тоже нужно поместить в банку.



3. Добавьте к цитрусовым горошинки перца, указанное количество соли, и лавровые листики. Все компоненты залейте оливковым маслом. Банку можно немного потрясти, чтобы уселась соль. Если после этого образовались пустоты, то добавьте соль.
4. Теперь остается только ждать. Соленье будет готово через месяц.

Несколько советов для рецепта:

• соленые лимоны можно добавлять практически в любые несладкие блюда (к примеру, в тушеное мясо);
• масло из банки можно добавлять в качестве заправки в салаты;
• соленье применят в качестве приправы;
• в блюда добавляют тонкие полоски цедры;
• корочки используют в качестве украшения;
• цедру и корочку добавляют как полноценный компонент в салаты.

Вот и все. Наслаждайтесь пикантным оригинальным солением в любое время года!

Смотрите также видео рецепт квашенных лимонов

Информация

Имя рецепта:

Соленые лимоны

Автор:

Вера

Опубликован:

2019-12-15

Время подготовки:

5M

Время приготовления:

5M

Общее время:

10M

Средний рейтинг:

2 Based on 1 Review(s)

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Простой рецепт классического варенья из крыжовника. Рецепт приготовления домашней консервации – салат «Завтрак туриста» на зиму: пошаговая инструкция с фото Рецепт универсальной заправки для борща за зиму с фото Бесподобные сладкие напитки – компот ассорти на зиму: пошаговый рецепт приготовления по фото