Болгарская кухня во всем мире славится своими пикантными ароматными блюдами, для которых порой нужны самые неожиданные ингредиенты. Вот и тыквенник не стал исключением. Этот ароматный и сладкий пирог станет прекрасным дополнением завтра, ланча, или обычного чаепития. Основным ингредиентом является тыква, которую мы привыкли видеть в кашах или салатах.
Но этот рецепт предоставляет возможность попробовать продукт в новой интерпретации – как начинку для пирога. Выпечка с таким ингредиентом не только вкусная, но еще и полезная. В тыкве содержится много полезных для организма микроэлементов, которые благотворно влияют на общее состояние.
Ингредиенты для тыквенника: что нужно купить для приготовления?
Блюдо можно готовить в любое время года, но если вы решитесь на это осенью, то вы сможете выбрать свежую тыкву, в которой будет максимум полезных веществ. Ведь осень – это именно тот сезон, когда растение дает свой богатый урожай. Кроме тыквы для рецепта необходимо также несколько дополнительных компонентов. Итак, в список продуктов входит:
- 210 г сахара;
- 1 яичный желток;
- 220 г масла сливочного;
- мякоть тыквы (1,2 кг);
- 110 г грецких орехов;
- корица молотая (на ваше усмотрение);
- ½ кг теста фило.
Выбирайте для пирога только свежую сочную тыкву. Осенью найти такую можно на рынке, а в другое время года смело идите за продуктом в крупный супермаркет. В любом случае сначала осмотрите мякоть (если она разрезана). Если же перед вами цельная тыква, тогда обратите внимание на внешний вид. Если нет сильных повреждений и темных пятен, то продукт можно брать.
Тыквенник: пошаговая инструкция с фото
Блюдо является упрощенным вариантом традиционного болгарского тыквенника. Сладкий и сытный пирог готовят в форме улитки. Такая форма очень удобна, поскольку готовый пирог легко разрезается на порционные куски. Рулетики можно подавать с разными поливками (сгущенкой, топпингом), а также с шариком мороженого. Приступаем к готовке десерта.
- Готовку начинайте с основного компонента – тыквы. Продукт промойте, высушите бумажными полотенцами. Такая манипуляция нужна для того, что лишняя грязь не попала в мякоть при очистке, иначе потом ее будет трудно изъять.
- Очистите тыкву от кожуры, затем нарежьте небольшими кусками. Приготовьте терку и глубокую вместительную емкость. Натрите на крупную терку мякоть, затем немного утрамбуйте готовую массу. Грецкие орехи очистите от скорлупы. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы испарилась лишняя влага. Оставьте ингредиент в таком виде на несколько минут.
- Просушенные орехи мелко нарубите ножом. Можете также использовать доску и скалку. Для измельчения достаточно высыпать орехи на доску, и подавить сверху скалкой. В результате получится мелкая крошка, которая подойдет для пирога.
- Переходим к тесту. Готовить его не нужно, фило продается уже готовым в отдельной упаковке. Раскройте пленку, затем выстелите лист на стол ровным слоем. Предварительно растопите кусочки сливочного масла на водяной бане или в микроволновке (выбирайте щадящий режим, чтобы не перегреть). Растопленным маслом смажьте лист фило.
- Смазанное тесто накройте сверху еще одним листом. Снова повторите процедуру смазывания листа маслом. Часть тертой тыквы распределите ровным слоем по поверхности теста. Затем на тыкву засыпьте часть ореховой крошки. Дополните массу сахаром и молотой корицей.
- Аккуратно скручивайте тесто с начинкой в форму колбаски. Загните края так, чтобы начинка не выпадала из заготовки. Иначе во время выпечки она растечется по всему противню. Колбаску переместите в центр круглой формы, закрутив спиралью.
- Не забудьте смазать форму кусочками растопленного масла. Сделайте еще несколько колбасок, и выкладывайте их поочередно, формируя большую спираль. Каждая новая колбаска должна стать продолжением предыдущей.
- В результате вы увидите одну большую спираль, которая напоминает по форме улитку. Подготовьте для смазывания несколько желтков. Для этого взбейте их в отдельной емкости до однородной консистенции. Смажьте смесью пирог, затем посыпьте поверхность улитки корицей и сахарным песком.
- Разогрейте духовку до 180-190 градусов. Переместите пирог в духовку, выпекайте 45 минут. Готово!
Подавайте немного остывшим. Приятного чаепития!
Смотрите также видео рецепт десерта из карамелизированной тыквы.
Based on 1 Review(s)
У меня как на фото не получилось да и к тому же слишком сладкое, мне кажется если бы добавить яблок было бы на много вкуснее.
Интересная и необычная сладость, очень похожа на сладкие пирожки. Я делаю с пресным лавашом, простые длинные прямые рулеты. Сверху обязательно полить тыквенным соком!
Спасибо! Очень довольна, что решилась приготовить. Такая гамма ароматов и вкусовых ощущений! Корицу можно не жалеть, с тыквой она супер! А орехи просто шикарно всё дополняют.