Классический рецепт приготовления вкуснейшей выпечки: пирожки с яйцом и луком по фото

Поделитесь в соц. сетях:

Классические домашние пирожки с яично-луковой начинкой готовятся на дрожжевом тесте в духовом шкафу. При таком способе получаются воздушные и очень мягкие пироги. Тесто может быть сдобным с добавлением молочных изделий или пресным, замешанным на воде и яйцах.

Для тех, кто желает немного разнообразить вкус, предлагается пожарить пирожки на сковороде. При этом начинка будет закладываться уже в готовое слоеное тесто, которое продается в магазинах.

Пошаговый рецепт приготовления пирожков с яйцом и луком в духовке

Общее время: 2,5 часа

Время на готовку: 20 мнут

Количество: 18 штук

Ингредиенты:

  • Молоко или кефир – 250 мл
  • Дрожжи сухие – 2 чайные ложки
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Яйцо – 7 шт.
  • Сливочное масло – 5 столовых ложек
  • Мука – 0,5 кг
  • Зеленый лук – 2-3 пучка
  • Специи – душистый перец

  1. Для начала слегка подогреваем молоко, чтобы в нем легче растворились дрожжи. Высыпаем в емкость с молочным продуктом дрожжи. Средняя температура жидкости – 35-37 градусов. Если этот показатель выше, дрожжевой порошок может погибнуть. Вместе с ними добавляем соль и сахарный песок, постепенно все перемешивая до полного растворения.
  2. Подготавливаем сливочное масло: растапливаем его до комнатной температуры и вместе с одним яйцом вливаем продукты в посуду с молочной массой. С помощью венчика аккуратно перемешиваем все компоненты, чтобы яичный желток и жир растворились.
  3. Берем сито и просеиваем через нее всю муку. Такой процесс необходимо выполнять, чтобы мука насытилась кислородом, и тесто стало пышным.
  4. Высыпаем половину всего объема в посудину и размешиваем. Когда станет трудно мешать, высыпаем оставшуюся половину муки и приступаем к вымешиванию руками. В конце должно получиться мягкое и податливое тесто. Важно, чтобы оно не прилипало к рукам. Обычно дрожжевое тесто вымешивается не менее 10 минут. После чего накрываем миску и ставим в теплое место на 1-2 часа, чтобы мучная масса поднялась.
  5. Беремся за приготовление начинки. Варим яйца, очищаем их от скорлупы и режем кубиками среднего размера.
  6. Берем несколько пучков зелени, тщательно вымываем их и просушиваем. Мелко режем острым ножом.
  7. Чтобы избавиться от характерной луку горечи, необходимо его поджарить. Для этого берем сковороду, растапливаем на ней кусочек масла и выкладываем сначала белую часть лука (она более твердая), а потом зеленую. Когда вся смесь станет мягкой, добавляем к ней яйца, соль и перец. Все продукты перемешиваем и убираем с плиты.
  8. Когда тесто увеличится в объеме примерно в 2 раза, можно приступать к лепке пирожков.
  9. Делим всю массу на равные кусочки весом 50 г. Берем скалку и раскатываем каждый кусочек. В середину лепешки кладем по 1 чайной ложке начинки и защипываем края. Получаются слегка продолговатые пирожки. В принципе форму пирожка вы можете делать любую.
  10. Выкладываем их швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Обязательно нужно оставить место между ними, так как они увеличатся в объеме. На полчаса оставляем в духовке при открытой двери, чтобы тесто еще немного поднялось. После чего мажем специальной кисточкой, пропитанной яичным желтком, верхнюю часть пирогов. Нагреваем духовку до 180 градусов и запекаем вкуснятину в течение 15-20 минут.
  11. В конце выкладываем пирожки на доску, прикрывая полотенцем, чтобы они дышали. Подавать выпечку можно на красивом блюде.

Жаренные на сковороде пирожки с луком и яйцом

Общее время на приготовление: 2,5 часа

Количество: 15 штук

Продукты:

  • Молоко – 1 стакан
  • Сухие дрожжи – 12 г
  • Мука – 4 стакана
  • Сахарный песок – 4 ст. л.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Растительное масло – 4 ст. л. + для жарки
  • Зеленый лук – 250 г
  • Яйца – 4 шт.
  • Приправы – перец молотый

  1. Когда мы готовим тесто безопарным способом, все необходимые ингредиенты сразу всыпаются в миску и замешиваются 1 раз. Подогретое молоко выливаем в миску, добавляем в него дрожжи, растопленное масло, сахар, соль. Потихоньку высыпаем просеянную муку, перемешивая все продукты. Занимаемся вымешиванием теста. После чего убираем его на 1,5-2 часа в теплое местечко.
  2. Готовим начинку. Измельчаем помытый лук, присаливаем и разминаем руками, чтобы он пустил сок. Вареные яйца режем на большие кусочки и добавляем к луку. Присыпаем перцем и перемешиваем все.
  3. Из теста формируем небольшие лепешки, закладываем в ним начинку, запечатываем. Швом вниз кладем на разогретую сковороду и жарим на среднем огне до тех пор, пока корочка приобретет золотистый цвет.
  4. Жареные пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Подавать к чаю, молоку в горячем виде.

Приятного аппетита!

Смотрите также видео рецепт пирожков с яйцом и луком

Рецепт - Пирожки с яйцом и зелёным лучком
Информация
recipe image
Имя рецепта:
Классический рецепт приготовления вкуснейшей выпечки: пирожки с яйцом и луком
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
51star1star1star1star1star Based on 20 Review(s)
Поделитесь в соц. сетях:

3 Комментарии

  1. Я такие же делаю пирожки, но разница в том, что тесто не дрожжевое,а на кефире но с содой. И жарю их масле для жарки. Начинку также делаю с яйцами луком и немножко масла. Хочу приготовить и по Вашему рецепту. Спасибо.

  2. Мне больше понравился рецепт с сметаной и кифиром, мягкие булочки выходят и вкусные. Таких ещё не готовила. Как закуска или в дорогу отличные булочки. Хорошо подходят к борщу.

  3. Булочки получились очень классными. На кефире никогда не замешивала тесто, а всегда на воде. Кефир сделал тесто более сдобным. Начинка супер.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*