Домашняя вареная колбаса – готовим настоящую варенку по ГОСТу

Поделитесь в соц. сетях:

Попробуйте приготовить настоящую варенку для бутербродов дома. Только натуральные ингредиенты. Вареную домашнюю колбаску можно поджаривать с яичницей, есть просто с хлебом, добавлять в салаты. Она хорош храниться в холодильнике, готовится быстро, поэтому справится даже начинающий кулинар. Приготовление займет 45 минут, секрет нежной консистенции заключается в работе с блендером и выборе свежего мяса. Из замороженных продуктов не получится приготовить сочное, нежное блюдо.

Для приготовления домашней вареной колбасы вам понадобятся такие ингредиенты:

  • Куриное филе 250 гр
  • Филе индейки 250 гр
  • Молоко 100 гр
  • Свекольный сок 1 ст. ложка
  • Яичный белок 2 шт
  • Чеснок 2 пару зубчиков
  • Орегано
  • Соль, перец по вкусу.

Готовим домашнюю вареную колбасу – простой и быстрый рецепт с фото

  1. Чтобы получилась нежнейшая варенка, вам необходимо блендером пюрировать птичье мясо. Для этого порежьте филе на кусочки, удалите пленочки, сложите в емкость. Измельчите до пастообразного состояния фарша. Возьмите жирное молоко, можно брать домашнее, влейте в массу, посолите, поперчите, добавьте чеснок и орегано. Продолжайте пюрировать еще 5 минут.
  2. Из этой массы можно приготовить сосиски в натуральной оболочке. Достаточно купить кишки, почистить их, просолить в растворе и фаршировать через мясорубку с насадкой.
  3. В конце вводим белки и свекольный сок. Чтобы добыть сок из свеклы, достаточно натереть его на мелкую терку и отжать через сито. Вкуса свеклы в готовом блюде не слышно, она добавляется для придания нежно-розового цвета.
  4. Подготовьте рукав для запекания. Возьмите 30-сантиметровый отрез, один край туго перевяжите. Лопаткой или ложкой переложите фарш в рукав и сформируйте колбасу необходимого диаметра. Оптимально если диаметр колбасы не будет более 5 см, завяжите второй край формы.
  5. Разогреваем воду в кастрюле, доводим до кипения, отправляем варенку в нее на 30 минут. Держать умеренный огонь, пока варенка будет готовиться. Крышкой накрывать не нужно. Воды должно быть столько, чтобы колбаска вареная была полностью в нее погружена. В противном случае она неравномерно провариться и может быть сырой.
  6. Далее нужно аккуратно достать колбаску и дать ей остыть. Вареная колбаса считается готовой, можете снимать пленку, нарезать и подавать на стол.

Приятного аппетита! Для хранения варенку необходим замотать в фольгу или пищевую пленку.

Смотрите также видео рецепт домашней колбасы

Колбаса домашняя. Все просто до безобразия, смотрите сами и без приспособлений
Информация
recipe image
Имя рецепта:
Домашняя вареная колбаса
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
51star1star1star1star1star Based on 27 Review(s)
Поделитесь в соц. сетях:

6 Комментарии

  1. Чтобы приготовить знаменитую вареную докторскую колбасу необходим мощный куттер, который позволит сделать эмульсию из мясного и жирного сырья. Также необходима нитритная соль. Ну и конечно качественное сырье и оболочка. Только так можно сделать настоящую классическую колбасу.

  2. Для приготовления эмульсии нужен хороший куттер, обычный блендер не справляется с этой задачей, поскольку может сгореть и фарш не полностью превращается в эмульсию. Также для приготовления колбасы необходима качественная говядина, жирное сырье и ледяная вода. Можно использовать куриное сырье. Чтобы получить красивый красный цвет необходимо использовать нитрит натрия и рисовый фермент для окраски.

  3. Делала только из куриного мяса, на цвет получилась белая.Видимо бурякового сока было мало. По вкусу хороша. Слегка пересолила, но на первый раз можно. В целом на пятёрку!

  4. Все делала по рецепту, но свекольного сока дала четыре столовых ложки, одна очень мало. Конечно в однородную масу блендер не сбил, но колбаска получилась отличная.

  5. Тоже делаю домашнюю колбасу, но даже не подкрашиваю. Сами же едим. ОЧень вкусно!! Чтобы была цельной или добавлять желатин или отбивать фарш. Ещё можно пару ложек водки добавить.

  6. Рецепт хороший, колбаса вкусная:)
    Но у меня чуть блендер не сгорел. 5 минут это много… В общей сложности минуты две с перерывами достаточно, пока фарш станет однородным.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*