Как приготовить таратор на домашней кухне: простая пошаговая инструкция

Поделитесь в соц. сетях:

Жаркими днями хочется чего-то освежающего, но в нашей культуре заложено – обязательно нужно кушать супы. Горячее едят не все, чем гробят желудок. А представитель болгарской кухни – таратор, подается холодным.

Он готовится на кислом молоке или несладком йогурте. В его составе множество полезных ингредиентов, не теряющих витамины из-за варки.

Это блюдо используют в качестве «первого» или подают одновременно со вторыми, сытными блюдами. Если на улице слишком жарко, таратор можно подавать со льдом. Так блюдо долго не нагреется.

В Болгарии суп настолько популярен, что в местных магазинах продают наборы специй, используемых в этом блюде. У нас рецепт не такой известный, но это дает хозяйкам шанс удивить гостей и близких чем-то необычным и освежающим.

Составляющие рецепта таратора: ингредиенты приготовления блюда в домашних условиях

Приготовленный на родных ингредиентах суп гораздо дешевле ресторанного. К тому же, он экономный. Несколько порций стоят копейки, особенно если огурцы из собственной грядки.

Огурцы. 500 г. Стандартный совет для пищи, в составе которой есть огурец – смотрите, чтобы кожура не горчила. Выбирайте молоденькие огурчики. У них практически нет семян. Вялые овощи также лучше не покупать.
Простокваша. 900 мл. В качестве основы можно использовать кислое молоко, кефир, йогурт и другие кисломолочные продукты.
Чеснок. 4 г. Ориентировочно, это два зубчика.
Укроп (зелень). Хватит небольшого пучка петрушки, а укропа нужно приблизительно вдвое больше.
Орехи. 3 столовые ложки. Возьмите грецкие, но молотые.
Соль. 1 чайная ложечка (по вкусу).
Черный молотый перец молотый. Половину чайной ложки.
Вода. 400 мл.
Лёд. 5 кубиков.

Из простых составляющих выйдет блюдо, что не только пробудит аппетит в жару, но и утолит жажду. Кисломолочная составляющая отлично сочетается с зеленью и огурцами. А благодаря охлажденному виду, суп можно спокойно кушать даже в жару.

Рассмотрим, как готовиться таратор, а разобраться поможет рецепт с фото

Приготовление такое же простое, как и блюдо. Оно займет несколько минут времени, зато избавит от жаркого зноя.

Огурцы нужно очистить от кожуры, после нарезать кубиками (максимально мелкими). Альтернативные рецепты предусматривают не заморачиваться на избавление от кожуры, а резать прямо так.

Чеснок нужно раздавить в прессе или мелко нарезать. С укропом и петрушкой поступить аналогично. Из зелени измельчайте только листики, но не стебли. Они более жесткие и могут неприятно ощущаться на зубах, ведь варить суп мы не будем.
В большую миску вылейте простоквашу или другую молочку. Посолите и поперчите. Теперь добавляйте чеснок и мелко порубленную зелень.

Грецкие орехи нужно измельчить. Используйте блендер или положите их в пакет, а потом бейте скалкой, пока орехи не станут трухой. В последнем случае кусочки крупнее, но многим нравится. Орехи добавьте к смеси из простокваши.

В воду осталось высыпать кубики льда и подождать, чтобы она постояла и охладилась. Через несколько минут, вылить воду в миску к другим составляющим.
В тарелки положите равное количество огурцов и залейте их смесью из простокваши. Это нужно сделать, потому что огурцы будут оседать на дно емкости, и могут достаться не всем, если разливать из общей кастрюли.

Сверху украсить оставшимися орехами и зеленью. Можно подавать. Кстати, подача может быть в стакане, а не миске. Тогда суп переквалифицируется в напиток, но именно такая подача считается классической.