Индия – страна контрастов и удивительных блюд. Чатни – одно из самых популярных яств этой страны. Классический рецепт делается из яблок. Соус позволит внести разнообразие на стол, и заметно проредить запас яблок, если их слишком много.
Приправа имеет необычный остро-сладкий вкус, и добавляет привычным блюдам новые оттенки. Потому, используя чатни как приправу, даже обычные блюда быстро съедят. Но чтобы блюдо приобрело необходимый вкус и аромат, необходимо постараться приготовить ингредиенты самого высокого качества и не отступать от рецептуры. Тогда блюдо не только будет съедено прямо сейчас, но и заготовлено на зиму, чтобы кушать, когда захочется.
Кстати, одним из секретов незабываемого вкуса является терпение. Уже готовое блюдо нужно выдержать в холодильнике на сутки. Многие пренебрегают этим советом, и вкус получается не таким насыщенным.
Чтобы запастись соусом, его не нужно варить повторно. Можете просто вылить ещё горячую смесь по баночкам со стерилизованными крышками и после остывания отправить в холодное место. Получится невероятно вкусно. А ещё лучше, если кушать не сразу, а оставив приправу в погребе на месяц (минимум).
Для рецепта приготовления чатни из яблок в домашних условиях понадобятся продукты
Классическое индийское блюдо требует не таких уж редких для наших мест ингредиентов. Большинство продуктов можно с легкостью найти в коробке со специями и в холодильнике, а если чего-то нет, все легко покупается в магазине или на рынке.
- Яблоки. 700 грамм. Сорт не имеет особого значения, главное зрелость. Но желательно отдавать предпочтение сладким яблокам.
- Винный уксус. 100 грамм. Можно брать и яблочный.
- Корица. Одна палочка. Можно и измельченную, но она не дает такого насыщенного аромата и вкусу.
- Карри. Приготовьте половинку чайной ложечки.
- Кардамон. Половина чайной ложки. Можно использовать измельченные семена.
- Гвоздика. Хватит две штуки.
- Чили. Половины достаточно.
- Чеснок. Найдите пару зубчиков.
- Корень имбиря. Ориентировочно нужно использовать 3 см.
- Молотый черный перец. Щепотка.
- Репчатый лук. Используйте одну головку.
- Изюм. 1 столовая ложка. Можно брать как темный, так и светлый виды, но желательно выбирать сорта, где меньше косточек.
- Сахар. 1 ст. ложка. Согласно рецепту используется коричневый вид.
- Соль. 0,5 ч. л. Несмотря на то, что соус сладко-острый, соленая нотка сделает вкус пикантным.
Ингредиенты вполне доступные, но, чтобы получить максимально насыщенный вкус, желательно покупать специи в специализированных магазинах, а не пакетированные в супермаркете.
Пошаговая процедура приготовления чатни из яблок: понятная инструкция с подробным описание и с фото
Рецептура приготовления блюда довольно простая. Хотите убедиться? Попробуйте приготовить самостоятельно:
- Уберите из яблок кожуру, после разрежьте мякоть на части и почистите от семечек. Мякоть режется на кубики, но некрупные. Так проще кушать.
- Пришла очередь чеснока и имбиря. Их нужно очистить и натереть на мелкой терке. Лук нашинковать максимально мелко. При этом важно брать репчатый сорт, обладающий выраженным вкусом, который хорошо сочетается с яблоками.
- Возьмите кастрюлю с толстым дном, ведь в ней содержимому труднее подгореть, если отвлечетесь на секунду во время готовки. Выложите все подготовленные ингредиенты, сверху влейте уксус, всыпьте соль, и добавьте остальные специи. Изюм тоже должен оказаться в миске.
- Теперь нужно подготовить перец чили. Если хотите добавить больше остроты, от семян можно не чистить. Если вкус должен быть умеренно острым, лучше его почистить и порезать. Добавьте к остальным ингредиентам.
- Включите под кастрюлей огонь и доведите содержимое до кипения. Вода не нужна. Яблоки вместе с уксусом дадут нужное количество влаги. Даже без воды жидкость придется вываривать.
- После закипания уменьшите огонь к минимуму и, периодически перемешивая, готовьте 45-50 минут. Кстати, мешайте деревянной лопаткой, металл лучше не использовать.
- В процессе готовки нужно попробовать блюдо. Оно не должно быть слишком кислым. Если получилось много кислоты, добавьте ещё сахара, ведь количество этого ингредиента зависит от сладости фруктов.
- Готовность соуса определяется мягкостью его ингредиентов. Если они стали мягкими, а содержимое кастрюли поменяло цвет на темно-розовый, все получилось. Осталось выловить гвоздику и палочку корицы, дав соусу настояться. Кушать можно сразу или закрыть на зиму.
В последнем случае приготовьте баночки и запаситесь крышками. Хранить можно в погребе, но лучше в холодильнике.
Смотрите также видео рецепт яблочного чатни
Based on 1 Review(s)
Чатни мне понравился, а мужу не очень, хотя он любит острые блюда. Говорит остро сладкое, потому и не его блюдо. Мне кажется к мясу отличная закуска.
Мне кажется, что для такого блюда у каждой хозяйки свой набор специй и приправ, предпочитаемых в процессе приготовления. У меня более острый получается, а Ваш более пряный. Но в любом случае это замечательный соус.
Раньше когда пробовал думал что туда идут какие-то неимоверные ингридиенты. Всё такое необычное. Случайно увидел Ваш рецепт — да на кухне есть всё. Пойду готовить!
Прекрасно подходит к шашлыкам, сочетание со свининой просто превосходное. Возможно из-за множества трав слишком пряное, это уже на любителя. Но мне очень зашло.