Как приготовить чатни из яблок: заготовка на зиму, которая украсит ваш стол

Поделитесь в соц. сетях:

Индия – страна контрастов и удивительных блюд. Чатни – одно из самых популярных яств этой страны. Классический рецепт делается из яблок. Соус позволит внести разнообразие на стол, и заметно проредить запас яблок, если их слишком много.

Приправа имеет необычный остро-сладкий вкус, и добавляет привычным блюдам новые оттенки. Потому, используя чатни как приправу, даже обычные блюда быстро съедят. Но чтобы блюдо приобрело необходимый вкус и аромат, необходимо постараться приготовить ингредиенты самого высокого качества и не отступать от рецептуры. Тогда блюдо не только будет съедено прямо сейчас, но и заготовлено на зиму, чтобы кушать, когда захочется.

Кстати, одним из секретов незабываемого вкуса является терпение. Уже готовое блюдо нужно выдержать в холодильнике на сутки. Многие пренебрегают этим советом, и вкус получается не таким насыщенным.

Чтобы запастись соусом, его не нужно варить повторно. Можете просто вылить ещё горячую смесь по баночкам со стерилизованными крышками и после остывания отправить в холодное место. Получится невероятно вкусно. А ещё лучше, если кушать не сразу, а оставив приправу в погребе на месяц (минимум).

Для рецепта приготовления чатни из яблок в домашних условиях понадобятся продукты

Классическое индийское блюдо требует не таких уж редких для наших мест ингредиентов. Большинство продуктов можно с легкостью найти в коробке со специями и в холодильнике, а если чего-то нет, все легко покупается в магазине или на рынке.

  • Яблоки. 700 грамм. Сорт не имеет особого значения, главное зрелость. Но желательно отдавать предпочтение сладким яблокам.
  • Винный уксус. 100 грамм. Можно брать и яблочный.
  • Корица. Одна палочка. Можно и измельченную, но она не дает такого насыщенного аромата и вкусу.
  • Карри. Приготовьте половинку чайной ложечки.
  • Кардамон. Половина чайной ложки. Можно использовать измельченные семена.
  • Гвоздика. Хватит две штуки.
  • Чили. Половины достаточно.
  • Чеснок. Найдите пару зубчиков.
  • Корень имбиря. Ориентировочно нужно использовать 3 см.
  • Молотый черный перец. Щепотка.
  • Репчатый лук. Используйте одну головку.
  • Изюм. 1 столовая ложка. Можно брать как темный, так и светлый виды, но желательно выбирать сорта, где меньше косточек.
  • Сахар. 1 ст. ложка. Согласно рецепту используется коричневый вид.
  • Соль. 0,5 ч. л. Несмотря на то, что соус сладко-острый, соленая нотка сделает вкус пикантным.

Ингредиенты вполне доступные, но, чтобы получить максимально насыщенный вкус, желательно покупать специи в специализированных магазинах, а не пакетированные в супермаркете.

Пошаговая процедура приготовления чатни из яблок: понятная инструкция с подробным описание и с фото

Рецептура приготовления блюда довольно простая. Хотите убедиться? Попробуйте приготовить самостоятельно:

  1. Уберите из яблок кожуру, после разрежьте мякоть на части и почистите от семечек. Мякоть режется на кубики, но некрупные. Так проще кушать.
  2. Пришла очередь чеснока и имбиря. Их нужно очистить и натереть на мелкой терке. Лук нашинковать максимально мелко. При этом важно брать репчатый сорт, обладающий выраженным вкусом, который хорошо сочетается с яблоками.
  3. Возьмите кастрюлю с толстым дном, ведь в ней содержимому труднее подгореть, если отвлечетесь на секунду во время готовки. Выложите все подготовленные ингредиенты, сверху влейте уксус, всыпьте соль, и добавьте остальные специи. Изюм тоже должен оказаться в миске.
  4. Теперь нужно подготовить перец чили. Если хотите добавить больше остроты, от семян можно не чистить. Если вкус должен быть умеренно острым, лучше его почистить и порезать. Добавьте к остальным ингредиентам.
  5. Включите под кастрюлей огонь и доведите содержимое до кипения. Вода не нужна. Яблоки вместе с уксусом дадут нужное количество влаги. Даже без воды жидкость придется вываривать.
  6. После закипания уменьшите огонь к минимуму и, периодически перемешивая, готовьте 45-50 минут. Кстати, мешайте деревянной лопаткой, металл лучше не использовать.
  7. В процессе готовки нужно попробовать блюдо. Оно не должно быть слишком кислым. Если получилось много кислоты, добавьте ещё сахара, ведь количество этого ингредиента зависит от сладости фруктов.
  8. Готовность соуса определяется мягкостью его ингредиентов. Если они стали мягкими, а содержимое кастрюли поменяло цвет на темно-розовый, все получилось. Осталось выловить гвоздику и палочку корицы, дав соусу настояться. Кушать можно сразу или закрыть на зиму.

В последнем случае приготовьте баночки и запаситесь крышками. Хранить можно в погребе, но лучше в холодильнике.

Смотрите также видео рецепт яблочного чатни

Яблочный чатни с перцем чили
Информация
recipe image
Имя рецепта:
Как приготовить чатни из яблок
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)
Поделитесь в соц. сетях:

4 Комментарии

  1. Чатни мне понравился, а мужу не очень, хотя он любит острые блюда. Говорит остро сладкое, потому и не его блюдо. Мне кажется к мясу отличная закуска.

  2. Мне кажется, что для такого блюда у каждой хозяйки свой набор специй и приправ, предпочитаемых в процессе приготовления. У меня более острый получается, а Ваш более пряный. Но в любом случае это замечательный соус.

  3. Раньше когда пробовал думал что туда идут какие-то неимоверные ингридиенты. Всё такое необычное. Случайно увидел Ваш рецепт — да на кухне есть всё. Пойду готовить!

  4. Прекрасно подходит к шашлыкам, сочетание со свининой просто превосходное. Возможно из-за множества трав слишком пряное, это уже на любителя. Но мне очень зашло.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*