Этот представитель греческой кухни является одним из самых известных соусов в мире. У него много названий: цацики, тцатцики, джаджик и т.п. Название появилось благодаря схожести с турецкой закуской «cacik». Хотя справедливости ради, похожие угощения присутствуют в разных кухнях мира. Например, на Кипре можно встретить талатури, в Индии раиту и т.п.
Дзадзики остается одним из самых популярных дополнений к блюдам их мяса и рыбы, но его часто кушают как самостоятельное блюдо. Просто макайте в него хлеб и можно спокойно кушать. Получается вкусно и не требуется готовить другое блюдо, чтобы попробовать соус. Ни одно застолье в Греции не обходиться без этого универсального блюда.
Соус добавляет привычным блюдам пикантный вкус, делает их нежными и непривычными. Даже стандартные яства зазвучат по-новому. К тому же, приготовление цацики простое.
Продукты для приготовления соуса дзадзики в домашних условиях
Достоинством тцатцики считается доступность ингредиентов. Если необходимых продуктов дома нет, это не значит, что их нельзя найти в ближайшем от дома супермаркете. Посмотрите список, и если нужных для рецепта ингредиентов нет, отправляйтесь на охоту в магазин:
- Йогурт. 125 мл. Желательно натуральный, не сладким. Если такого в магазине не нашли, купите йогуртовую закваску и на основе молока сделать собственный йогурт. Взять для рецепта и остальное использовать по собственному усмотрению.
- Огурец. 1 штука. Также нужен свежим. Желательно выбирать среднего размера и убедиться, что кожура не горчит.
- Чеснок. 2 зубчика
- Зелень. 1 небольшой пучок. Может подойти свежие петрушка или укроп, хотя можно использовать оба растения. Также добавьте кинзы.
- Масло. 1 столовая ложка. Лучше применить оливковое, благодаря его легкой консистенции масса получится не забитой жиром.
- Лимонный сок. 1 ст. ложка. Придаст соусу заметную кислинку и цитрусовую нотку. Кстати, некоторые рецепты предлагают его заменить на уксус.
- Соль. Желательно использовать морскую, но особого значения не имеет. Добавляем по вкусу.
Теперь основные составляющие соуса на столе, и пора приступать к приготовлению средиземноморского лакомства. И важный момент, есть вариации рецептов, где к составу добавляют черный молотый перец. Решайте сами, нужен ли он.
Как приготовить соус дзадзики: расписываем процесс пошагово
Приготовление блюда самый ответственный шаг. Чтобы все прошло хорошо, подготовьте необходимые ингредиенты на столе, и не бегать по кухне в поисках очередной составляющей.
- Огурец промойте под проточной водой и осушите бумажным полотенцем. Дальше натрите на терке, отожмите лишнюю влагу. Кстати, если терки нет, огурец можно просто нарезать на мелкие кубики и убрать достаточно крупные семечки.
- Чеснок нужно разрезать на половинки и пропустить сквозь пресс. Если его нет, как и в случае с огурцом, просто порежьте мелкими кусочками.
- Возьмите отдельную миску и выложите чеснок. Влейте в эту же емкость лимонный сок и оливковое масло. Тщательно размешайте, чтобы ингредиенты соединились.
- К смешанной жидкости добавьте огурец и йогурт. Посолите получившуюся массу, и опять перемешайте, чтобы состав стал максимально однородным.
- Теперь пришла очередь зелени. Порежьте её максимально мелко и добавьте к основному составу.
- Осталось снова перемешать, и, если нужно, досолить.
Кушать соус сразу не рекомендуется. Он должен «дойти». Для этого уберите его в холодильник и подержите в холоде, минимум, два часа. Есть желательно охлажденным. Так его вкусовые качества раскрываются максимально. А за время пока соус настаивается, можно приготовить блюдо, к которому его подавать.
Смотрите также видео рецепт соуса дзадзики
Вкуснейший соус, особенно с курицей или тушёными/варёными овощами. Йогурт желательно взять как можно гуще. Зелень я никогда не ложила. Оказывается зря — просто супер!
Большое достоинство соуса в том, что модно смело дополнять его разнообразной зеленью и экспериментировать со вкусом. Мне нравятся добавки в виде щавеля и рукколы.
Готовила со сметаной его и с йогуртом и скажу соисмнтанной на много вкуснее соус получается, с йогуртом кисловат, несмотря на чеснок.