Мясо перепелок ценится не только за свои вкусовые качества. В нем много фосфора, калия и других микроэлементов. Этот мясной продукт рекомендуется употреблять в пищу детям и взрослым. Из него получаются отменные первые блюда. Во многих изысканных ресторанах мира в меню встречается «Запеченная перепелка». Готовится перепелочка очень просто, блюдо получается нежным, сочным, полезным. Птица сочетается с любыми гарнирами и соусами. Гости будут в восторге, если вы подадите им на стол птиц, запеченных по нашему рецепту. Мы гарантируем, что мясо сохранит свою нежность, будет сочным и ароматным.
Чтобы у вас получилась сочнейшая перепелка, запеченная в беконовой шубе подготовьте ингредиенты:
- 4 охлажденные тушки
- Бекон свежий 16 полосок
- Соль, перец,
- Соус бальзамик
- Семечки кунжута
- Чеснок 1 головка
- Перец болгарский сладкий 3 шт.
- Шампиньоны королевские 12 шт.
Перепелка в духовом шкафу –готовим основное блюдо с гарниром
- Птичек необходимо тщательно промыть, просушить бумажными полотенцами. Средний вес 1 перепела 150 грамм, поэтому нет необходимости разделять их на части. Кожицу также не стоит снимать. Очень важно в приготовлении мясных блюд – правильно их замариновать, чтобы не перебить специями вкус, а подчеркнуть его. Чистое мясо птицы натрите солью и перцем со всех сторон и поставьте в холодильник на пару часов. Ножики свяжите белыми натуральными нитками, чтобы перепелочки выглядели красиво и не разваливались во время готовки.
- Данный рецепт подразумевает и приготовление гарнира, что очень удобно для приема гостей или семейного ужина. При этом овощи будут запекаться в противне, где готовились птички. Поэтому приготовьте форму с высокими бортами.
- Пока духовой шкаф разогревается, почистите овощи. Головка чеснока должна оставаться целой, ее вы добавите к мясу, как в плов (целую поставить в центре противня). Когда мясо хорошо промаринуется, достаньте его из холодильника и каждую тушку замотайте в бекон.
- Дно противня застелите пергаментом, выложите на него аккуратно мясо. Чтобы бекон не слезал с птицы, закрепите его деревянными зубочистками. Запекать перепелов необходимо при температуре 180°С на среднем уровне. Спустя 30 минут мясо считается готовым. Их нужно аккуратно достать с противня и положить на него овощи, послить, взбрызнуть растительным маслом.
- Перец болгарский и шампиньоны будут готовы через 30 минут. Мясо пусть лежит в емкости, накрытом полотенцем (чтобы сохранить температуру). Переложите перепелок, к овощам, посыпьте все семенами кунжута и оставьте минут на 15. Потом выключайте духовой шкаф и пусть минут 20 еще пища доходит в тепле.
Подавать на стол можно гарнир и мясо украсив зеленью салата, руколы и свежими овощами. Подчеркнуть вкус, сделать подачу эффектной можно любыми красными и белыми соусами. Приятного вам аппетита!
Смотрите также видео рецепт перепёлки запеченной в духовке
Based on 17 Review(s)
В приготовлении перепелок очень важно следить, чтобы не пересушить мясо птицы, можно как обернуть каждую тушку беконом, а можно использовать топленое сливочное масло со специями и периодически поливать перепелки во время запекания, за пять минут до готовности дать птице немного запечатать корочку, также еще используют фламбировку, это придает особую пикантность мясу.
Рецепт такого блюда нужно обязательно сохранить, оно отлично подойдет для украшения праздничного стола. Главное правильно его приготовить, чтобы перепелки были мягкими и ароматными. Нужно будет попрактиковаться, также можно будет попробовать в рукаве приготовить.
Перепелок можно нашприцевать маринадом, а внутрь тешек положить сливочное масло с пряными травами и чесноком. Можно использовать бекон как в рецепте, а можно периодически поливать сливочным соусом перепелок во время готовки. С молодым картофелем то что нужно.
Изысканное конечно получается блюдо, можно сказать по-ресторанному. Возможно стоит попробовать немного замариновать перепелки, поскольку в магазинах продают взрослых особей, мясо у них жесткое. Можно еще тушки натереть оливковым маслом с пряными травами и чесноком.