Приготовление заливного языка дело не простое, на первый взгляд и может занять некоторое время. Но, стоит один раз успешно справиться с задачей, и потом вы поймете, что в рецепте данного блюда нет никаких сложностей. Всего лишь нужно сварить сам язык, подготовить для него бульон, и соединить все компоненты.
Ингредиенты для приготовления заливного языка в домашних условиях:
- язык говяжий – 1кг;
- желатин – 1 пакетик;
- вода очищенная – 3 литра;
- корень петрушки – 1 шт;
- бульон мясной – 600 мл;
- лавровый лист – 3 шт;
- репчатый лук – 1 шт;
- зелень укропа – 1 пучок;
- яйцо – 1 шт;
- соль, перец – по вкусу.
Пошаговый рецепт наваристого заливного языка.
- Язык необходимо промыть и поставить вариться в подсоленную воду, с добавлением черного перца, лаврового листа, мелко порезанного корня петрушки репчатого лука, нарезанного кубиками.
- Варим язык 1.5 — 2 часа, до того момента, пока не начнет отслаиваться кожица, значит он уже готов. Вынимаем его из бульона, очищаем от шкурки, даем охладиться, а затем режем ломтиками, поперек волокон.
- Предварительно замачиваем в воде желатин.
- Бульон смешиваем с уже с замоченным желатином, заливаем приготовленной смесью язык и оставляем в холодильнике на три часа.
- Отвариваем в крутую одно яйцо, нарезаем его кружочками, тоже самое проделываем с огурцом.
- Достаем сваренный язык, выкладываем на большую тарелку, вуаля, можно встречать гостей.
Вернувшись к истокам происхождения заливного, следует сказать, что отцом блюда был студень, обработанный другим методом. Если холодец обычно готовился из остатков мясных или рыбных блюд, то для заливного всегда были отобраны лучшие продукты, которые должны были нарезаться таким способом, что бы виднелась их естественная структура. Изначально его готовили преимущественно из рыбы, но потом для приготовления начали использовать дичь, птицу, мясо.
Смотрите также видео рецепт заливного языка
Based on 31 Review(s)
Чудесный рецепт, язык очень вкусный деликатес. Заливку делала куриным бульоном. Предварительно сделала вытяжку яйцом. Получился очень светлый, почти прозрачный. Очень хорошее блюдо.
Спасибо за хороший и понятный рецепт! Впервые готовила блюдо из языка, с непревычки было трудно его почистить. Как по мне всё удалось, было очень вкусно.
Краще варити три години, тоді язик буде м»ягким. Залевне получилось просто супер. Чудова страва, краще на смак ніж холодець.
Впервые приготовила язык заливной, пробовала салат з языка то очень вкусно. Заливное просто шикарное, украшение любого стола, и кстати бюджетное блюдо.
Воды достаточно два литра, уж много слишком и бульйон и вода. Вообще я тоже так делаю заливной язый, очень хорошее блюдо для праздников.
Блюдо однозначно заслуживает внимания, язык в любом виде получается вкусным, главное уметь его правильно сварить и довести до готовности. Другой вопрос, что сейчас цена его больно кусается и не все его могут себе позволить купить. Но для праздника можно сделать исключение.
Не готовила пока такое блюдо. Честно признаюсь, не думала что с языка можно что-то готовить. По отзывам читаю что вкусный заливной язык. Осталось приготовить, уж очень интересно какой он на вус.
Есть еще рецепт, когда язык просаливают с нитритной солью, потом варят и заливают желирующим продуктом. Когда заливают язык добавляют отварную морковь в качестве украшения. Вкус такого продукта будет намного лучше, чем в классическом варианте.