Мы считаем, что самые вкусные лакомства — это полезные лакомства. И сегодня подготовили для Вас еще один интересный рецепт — цукаты из апельсиновых корок. Неповторимый аромат и вкус заменят любые конфеты. Также Вы можете использовать их в приготовлении выпечки и десертов. А приготовить цукаты очень просто!
Чтобы сделать цукаты из апельсиновых корок, понадобится:
- кожура от 4-5 апельсинов большого размера;
- кожура от 1 лимона;
- сахар 400 г;
- вода — 2 л;
- лимонная кислота 2 г;
- соль — ½ ч.л. Не удивляйтесь наличию соли в рецепте, она нужна для нейтрализации горечи.
Как готовить цукаты из апельсиновых корок? Быстрый рецепт — это совсем нетрудно!
1. Аккуратно срезаем всю кожуру с апельсинов и лимона.
2. Выкладываем ее в кастрюлю и туда же вливаем воду.
3. Содержимое должно закипеть на среднем огне. Потом убавляем до слабого и оставляем еще приблизительно на 10-12 минут.
4. Теперь промываем будущие цукаты холодной водой, выложив их на дуршлаг. Затем снова кладем их в кастрюлю, даем закипеть, потом добавляем соль и снова варим 10 минут. Ту же процедуру повторяем и третий раз.
5. Промываем корочки под водой. Когда она стечет, нарезаем их небольшими полосками шириной 0,3-0,5 см.
6. В кастрюлю наливаем стакан кипятка и кладем 2 стакана сахара. Доводим массу до кипения. В получившийся сироп кладем апельсиновую кожуру. На среднем огне они должны увариться — для этого нужно около 30-35 минут. Периодически помешиваем содержимое.
7. Когда сиропа уже почти не осталось, а цукаты получают легкий, близкий к прозрачному, цвет, к ним кладем лимонную кислоту.
8. Теперь выкладываем на дуршлаг, чтобы стекли излишки сиропа. По желанию, обвалять в сахаре. Подсушиваем их немного в духовке, при температуре 60-70° С на бумаге для выпечки.
9. Еще один вариант — горячие, только сваренные цукаты можно закрыть в стерилизованные заранее банки. Они прекрасно подойдут в таком виде для добавления в различные десерты.
Наслаждайтесь ароматом и невероятным вкусом. Пусть Ваша жизнь будет сладкой!
Как бездарно относились мы и относимся к апельсиновым коркам! Выбрасываем в мусор. К счастью, не все. Есть люди, научившиеся делать из апельсиновых корок цукаты, а заодно и корки лимона идут в дело. Это замечательно! Прочитал рецепт приготовления цукатов и очень обрадовался. Вот отличная замена не всегда полезным конфетам. Главное, рецепт действительно прост.
Иван, я согласна с Вами. Сама выбрасовала кожуру, а оказывается это вкусно. Простой рецепт, тем более двойное использование продукта и мякоть апельсина просто вкусно и ещё цукаты из короче, для меня это ново.
Сделала по вашему рецепту цукаты — вкусно, но! Полежав, они начинают друг с другом слипаться. Нашла такое решение -окунать в расплавленный шоколад, слегка подсушить и в холодильник для застывания.
Я готовлю цукаты для тортов и прочей выпечки. На два апельсина беру пол-стакана сахара, добавляю чуть ванили и всё! Варится 20- 25, в банку и в холодильник. Хранятся очень долго, вкусные и не горькие.
Цукаты у меня получились на отлично. Совсем не сложно и очень быстро их готовить. Когда их посушила в духовке то потом обваляла в сахарной пудре. Сынуля сказал что вкусные сладкие чипсы.
Cоблазнительные цукаты вышли. Люблю послаже, сахара брала 1 к 1 , на стакан корок стакан сахара. Ни в цвете, ни в аромате от свежих не потеряли. Большенкие отлично, а вот маленькие чуть жестковатые получились.