Крема каталана – нежный десерт, который покорит ваши сердца! Легкая пошаговая инструкция с фото

Под названием «крема каталана» скрывается просто изумительный десерт, который понравится с первой ложки. Блюдо отличается не только нежным приятным вкусом, но и оригинальной текстурой. Только «крема каталана» может сочетать в себе хрустящую карамелизированную корочку сахара и прохладную серединку.

История возникновения этой необычной сладости до сих пор точно не известна. Десерт часто путают с известным во всем мире крем-брюле, но у этих блюд есть несколько заметных отличий. В первую очередь это касается молочных продуктов, для крем-брюле используются сливки, а вот крема-каталана делается на молоке. Чтобы ощутить разницу, и насладится прекрасным десертом, приступаем к действиям!

Ингредиенты для рецепта крема-каталана

Особенность десерта заключается в простом процессе приготовления, которое по силам даже начинающему повару. Для лакомства потребуется немного времени, и небольшой список компонентов. Все они есть в любом супермаркете или на рынке. Даже в обычных продуктовых магазинах можно без проблем найти желаемые компоненты. Итак, нам понадобится:

• 1 лимон;
• 4-5 яичных желтков;
• 210 г сахарного песка;
• корица (в форме палочек) – 1;
• 2 стакана молока;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала.

Выбирая компоненты, не забудьте проверить срок годности молока, чтобы в дальнейшем не возникало неприятностей в процессе готовки. Корицу обязательно покупайте только в форме палочек: так указанно в традиционной рецептуре. Пропорции продуктов можете изменять в зависимости от количества гостей.

Пошаговая инструкция приготовления вкуснейшего крема-каталана с фото

Блюдо является универсальным рецептом, который подходит как для обыденных, так и праздничных столов. Если намечается праздник, нужно просто увеличить количество ингредиентов. Чтобы порадовать своих близких или друзей, уделите особое внимание созданию карамельной корочки. Именно этот элемент является визитной карточкой блюда. Приступим!

1. Подготовьте указанное количество яиц. В миске отделите белки от желтков. Последний компонент залейте в глубокую емкость, добавьте сахарный песок. Взбейте ингредиенты с помощью миксера. Если инструмента на кухне нет, тогда подойдет обычный венчик. В результате должна образоваться воздушная масса белого цвета.
2. Подготовьте сотейник. В емкость залейте взбитые желтки с сахаром. Добавьте сюда же 2 стакана молока. Затем в сотейник нужно засыпать указанное количество крахмала. Не забудьте за специи. В емкость добавьте палочку корицы. Отдельно промойте лимон, затем обсушите. Разрежьте, затем извлеките цедру.



3. Мякоть также добавьте в сотейник. Все тщательно перемешайте, включите медленный огонь. Переместите емкость на плиту. Нагревайте смесь, периодически помешивая. Масса должна постепенно становиться более густой. Когда консистенция будет похожа на крем, выключите огонь.
4. Важный совет: не передерживайте крем на плите. Если вы почувствуете сопротивление во время перемешивания, и смесь станет плотной, сразу снимайте крем с плиты. В противном случае масса расслоится или свернется.
5. Пока готовится крем, подготовьте маленькие формочки в виде чашек. Когда смесь будет готова, вытяните палочку корицы. Горячий крем разлейте в подготовленные емкости. Оставьте формы с десертом немного остыть, после чего накройте пленкой, уберите в холодильник.
6. Через 2 – 3,5 часа вытяните крем из холодильника. Посыпьте сахарным песком, затем подожгите до образования хрустящих корочек на десерте. Для прогревания используйте горелку. Подавайте сразу после процедуры!

Советы от специалистов

1. Перед тем, как использовать кожуру лимонов, тщательно промойте с использованием щетки.
2. Избегайте попадания в блюдо белой части кожуры.
3. Не карамелизируйте сахар до того, как отправляете в холодильник. Под воздействием влажной среды корочка пропадет.
4. Если дома нет горелки, можно использовать 2 способа подогрева. Первый – нагрейте ложку до красного цвета, затем проведите по слою сахара. Второй – разогрейте духовку до максимума в режиме гриль, затем подерите десерт возле нагревательного элемента несколько минут.

Смотрите также видео рецепт крема каталана

Информация

Имя рецепта:

Крема каталана – нежный десерт, который покорит ваши сердца!

Автор:

Вера

Опубликован:

2019-12-17

Время подготовки:

10M

Время приготовления:

10M

Общее время:

20M

Средний рейтинг:

5 Based on 1 Review(s)

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Бабка рисовая с кремом (рисовый пудинг) – готовим вкусный десерт вместе по простому и легкому рецепту с фото Вкусный, необычный торт «Восторг» — десерт перед которым сложно устоять Пирог с крыжовником – простой и быстрый рецепт вкусного десерта к чаю Готовим крем-брюле с мадагаскарской карамелью: классический рецепт с фото