Рецепт станет настоящей находкой для тех, кто еще не знаком с индийской кухней. Зеленый карри представляет собой блюдо с густой консистенцией, немного напоминающее рагу. Здесь также используются овощи и мясо (мы выбрали курицу). К такому блюду лучше всего подходит рис – он является прекрасным дополнением пикантной закуски.
В настоящий индийский карри добавляют большое количество разных пряностей, в том числе одноименную приправу. Но настолько пряное блюдо не всегда подходит для желудков европейцев, поэтому рецепт постоянно изменяли и совершенствовали. Предлагаем вам простой пошаговый рецепт, который точно понравится любителям остренького.
Зеленый кари: необходимые ингредиенты для приготовления блюда
В нашей версии кари особый акцент был сделан на кисловатый вкус и остроту, посредством добавления острого перца чили и лимонной травы. Такое сочетание создает невероятный вкус, присущий блюдам азиатской кухни. Попробовав его один раз, вы точно захотите приготовить блюдо снова. Список ингредиентов выглядит следующим образом:
- 160 г кинзы;
- 1-2 столовых ложек соевого соуса;
- перец чили (на свое усмотрение);
- 55 г имбирного корня;
- 2-3 штуки аниса;
- 4-5 зубков чеснока;
- соль (по вкусу);
- лук-шалот (4-5 штук);
- 1 банка кокосового молока;
- 2-3 стебля травы лимонной;
- 55 г растительного масла;
- 1,5 чайной ложки сахара;
- 1,2 л куриного бульона;
- 520 г жасминового риса;
- 1 лимон;
- кориандр в форме семян (1 ложка столовая);
- бедра куриные (1,2 кг);
- перец чили зеленый (3-4 штуки);
- кумин в семенах (1 ложка столовая).
Учитывая наличие некоторых азиатских специй, об ингредиентах нужно позаботиться заранее. Ведь подобные компоненты не всегда можно купить в обычном супермаркете. Указанное количество компонентов рассчитано на 6 порций. Если у вас нет необходимого количества компонентов, то пропорции можно уменьшить.
Пошаговый рецепт зеленого карри: инструкция с фото
Опытные кулинары рекомендуют вместе с карри сразу готовить рис. Так вы сэкономите время на выбор гарнира. С этой крупой блюдо сочетается лучше всего. Чтобы ощутить насыщенный вкус зеленого карри, лучше подавать в горячем виде. Итак, не будет отвлекаться, начинаем готовить!
Чтобы ускорить процесс приготовления, необходимо начинать с куриных бедер. Для этого сначала тщательно промойте продукт. Затем подготовьте салфетки бумажные. С помощью изделий можно легко высушить мясной продукт.
- Переходите к обжариванию. Включите плиту, огонь должен быть средним. Разогрейте емкость, и залейте растительное масло. Когда сковорода станет горячей, переместите обсушенные бедра. Медленно обжаривайте курицу со всех сторон до румяной корочки.
- Отдельно отварите гарнир. Для этого тщательно промойте рис 6-7 раз. Затем вскипятите воду. Жидкость подбирайте в пропорции 1:2. Засыпьте крупу в глубокую емкость, затем залейте горячей водой. На плите включите медленный огонь. Накройте плотно крышкой, варите несколько минут.
- Далее сделайте специальную пасту. Для этого подготовьте блендер, и специи. Корень имбиря промойте и обсушите. Затем натрите продукт на мелкой терке. Очистите лук от кожуры, затем тщательно промойте. На доске нарежьте лук мелкими кубиками. Из лимона выдавите сок.
- Почти все количество кинзы промойте, высушите, затем измельчите. Перец чили аккуратно промойте, очистите от семян, затем порежьте маленькими кусочками.
- В чашу блендера добавьте семена кориандра и кумина, затем засыпьте кусочки перца чили, перемешайте. По очереди засыпьте анис, лук и натертый имбирь. Отдельно очистите от шелухи чеснок, затем измельчите и засыпьте в чашу.
- Добавьте также измельченную часть кинзы. Все компоненты полейте лимонным соком, растительным маслом. Все компоненты тщательно измельчите в блендере. В результате должна получиться масса, которая по консистенции напоминает пасту.
- Оставьте пасту в сторону, и займитесь бедрами. Подготовьте вместительную кастрюлю, засыпьте туда обжаренную курицу, затем добавьте готовый бульон. Сюда же добавьте пасту. Сверху полейте все кокосовым молоком, соевым соусом. В таком виде варите еще 5-7 минут. Подавайте с готовым рисом. В качестве украшения используйте кинзу.
Приятного аппетита!
Соус получается очень пряным, но в индийской кухне по другому не бывает, там всегда используется много специй, в том числе много острых специй. Но с гарниром и мяском гармонично сочетается.
Блюдо оригинальное и очень богатое, как на вкусы, так и на ароматы. Но к нему надо привыкнуть и обилие специй мне было чересчур. Хотя курица вкусная получилась.
Мне очень много приправ, делала все по рецепту но можно немного уменьшить по рецепту приправ, кинзы на половину. А так соус неплохой к мясу.