Штрудель – образец десертов, особенно если говорить о венском варианте рецепта, который и стал основой для большинства десертов. А копировать действительно можно много. Во-первых, это нежнейшее и тончайшее тесто, которое буквально тает во рту.
Многим нравится начинка рассматриваемого десерта. Пусть это привычные для нашего региона яблоки, то, как они обработаны и в каком виде подаются, делает их изысканейшим лакомством. Рассмотрим подробнее, как готовить десерт, ставший легендой. Ведь венский штрудель подают практически по всех ресторанах, и он стоит баснословных денег.
Ингредиенты для домашнего рецепта венского штрудля
Если хотите приготовить классический штрудель, обратите внимание, что ингредиенты должны быть высокого качества. Даже учитывая их цену, стоимость собственноручно приготовленного десерта не будет слишком высока. Поскольку блюдо состоит из двух составляющих – основы и начинки, рассмотрим ингредиенты, которые нужны для того и другого.
Сначала разберемся с составляющими для теста:
- Мука. Потребуется немного – 250 грамм.
- Оливковое масло. Оно не жирное, как подсолнечное и имеет приятный вкус, потому предпочтительнее выбирать именно его. 3 ст. л. для добавления к муке ещё 4-5 ст. л. чтобы сделать заливку.
- Вода. На ней будем замешивать. Приблизительно 150 мл.
- Соль. По вкусу.
Для начинки следует приготовить следующие ингредиенты:
- Яблоки. 1,5 кг. Обязательно берите сладкие и спелые, иначе начинка будет кислой. Учитывая, что её много, это важный момент. Самые сладкие, как правило, красные сорта фруктов.
- Сахар. Если яблоки сладкие, потребуется 125 г, но для кислых придется использовать больше подсластителя. Кстати, если не любите сахар, его можно заменить медом, добавив 2 ст. ложки.
- Изюм. Дополнительную сладость добавит изюм, 100 грамм в распаренном виде достаточно.
- Грецкие орехи. Добавят пикантную нотку и сделают блюдо более текстурным. Возьмите 50 грамм, но можно и больше.
- Измельченные сухари. Можно взять уже молотые в магазине, или сделать из зачерствелого и подсушенного в духовке хлеба. Хватит 50 г.
- Корица. Это лучшее дополнение к яблокам, но главное не переборщить. Добавьте 5 г.
- Сахарная пудра. Используется для украшения.
Имея все составляющие будущего блюда, можно приступать к главной части – приготовлению.
Пошаговый рецепт приготовления венского штрудля: руководство с фото, которое поможет начинающим поварам
Будьте внимательны, ведь это хитрый рецепт. Игнорирование предусмотренных правил, может сыграть с поваром плохую шутку. Потому последовательно следуйте руководству:
- Просейте муку через мелкое сито, чтобы убрать комочки и насытить её кислородом. Дальше тонкой струйкой влейте обозначенное количество воды и масла.
- После посолите и начинаем вымешивать. Это можно делать руками, но лучше миксером, начиная с минимальной скорости и постепенно переходя на более высокие обороты.
- Когда тесто вымешается, полейте его маслом, которое мы отдельно оставили. После этого накройте массу полотенцем и оставьте на 30 минут.
- Можно начать готовить начинку. Сначала подсушите в духовке орехи. Можно это сделать на сковороде.
- Яблоки очистите от шкурки, разрежьте и удалите серединку с семенами. Почищенные кусочки нарежьте тонкими ломтиками, не грубее чипсов.
- Поджаренные, остывшие орехи нужно измельчить и добавить к яблокам.
- Начинаем работать с изюмом. Замочите его в горячей воде и подождите, пока сушеные ягоды набухнут. После вытяните их и выложите на бумажное полотенце, чтобы лишняя влага впиталась.
- Изюм смешайте с яблоками и орехами, высыпьте сахар или мед, посыпьте корицей. Осталось перемешать.
- Возвращаемся к тесту, раскатывая его толщиной не больше папиросной бумаги. Оно должно быть практически прозрачным. Масса эластичная и хорошо тянется, а если присыпать стол мукой, то и липнуть не должна.
- Возьмите чистое кухонное полотенце, а сверху выложите тесто. Теперь ещё раз раскатайте. Если виден рисунок, значит, задача достигнута.
- Когда добились нужного эффекта, смажьте маслом и посыпьте сухариками. Выложите начинку и скачивайте в рулет, держась за полотенце.
- В разогретую до 200 градусов духовку положите штрудель и смажьте его маслом. Выпекайте, пока не появится румяная корочка. Сверху посыпьте пудрой.
Теперь можно наслаждаться удивительным вкусом популярной выпечки.
Смотрите также видео рецепт Венского штруделя
ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:
Бабка рисовая с кремом (рисовый пудинг) – готовим вкусный десерт вместе по простому и легкому рецепту с фото 
Вкусный, необычный торт «Восторг» — десерт перед которым сложно устоять 
Пирог с крыжовником – простой и быстрый рецепт вкусного десерта к чаю 
Готовим крем-брюле с мадагаскарской карамелью: классический рецепт с фото
Спасибо, сделала десерт согласно рецепту. Единственное заменила сухари на крошку песочного печенья. Чуть суховатым показалось тесто. Но со сметанным соусом великолепный вкус.
Сомневалась что получится тесто, и что будет как настоящий, но зря. Отличный штрудель и хрустящие тесто, что и главное.
Пеку такой же штрудель, но всегда на подсолнечное масле, думала, что оливковое будет чувствовать горечь. В яблоки добавляю сухари, так сок не вытекает. Очень вкусный штрудель, в следующий раз испеку на оливковом масле.
Оказалось, что если при готовке соблюдать все нюансы, то сделать аутентичный штрудель совсем несложно. Благодарю за подробнейший рецепт и вкусный десерт у меня на столе!