Восточная и азиатская кухня представляет собой огромное количество блюд, богатых необычными вкусовыми качествами и диковинными ингредиентами. К сожалению, в наших супермаркетах и на рынках не всегда можно найти все традиционные специи, однако это совсем не означает, что мы не можем позволить себе порадовать своих близких чем-то вкусным! Сегодня мы разберёмся, как в домашних условиях приготовить традиционный тайский суп с креветками на кокосовом молоке. Он отличается своим сливочным нежным вкусом, восточными нотками специй и свежестью морепродуктов. Данное блюдо можно приготовить в сильно острой или слегка пикантной интерпретации — в любом случае оно получается очень вкусным и сытным. Давайте же вместе с вами подробно разберём все секреты и нюансы его рецептуры!
Для приготовления традиционного тайского супа с креветками на кокосовом молоке нам понадобятся следующие ингредиенты:
- несоленый овощной бульон 400-500 мл.;
- грибы шитаке 150-200 гр. (часто продаются в крупных супермаркетах);
- пара стеблей лемонграсса;
- свежий лайм;
- растительное масло для жарки;
- рисовая лапша 150 гр.;
- небольшой пучок кинзы;
- баночка кокосового молока;
- красная паста карри 1 ст.л. (Данная специя содержит в себе большинство необходимых специй, которые не встретишь на наших прилавках);
- лук шалот 2 шт.;
- корень имбиря около 3-4 см.;
- пара зубчиков чеснока;
- рыбный соус 1 ст.л.;
- кунжутное масло;
- свежие или замороженные креветки 20 шт.;
- соль и свежемолотый перец по вкусу.
Тайский суп с креветками на кокосовом молоке — простой пошаговый рецепт с фото
- Для начала нам необходимо подготовить морепродукты. Если вам удалось найти только замороженные, оставьте их заблаговременно в миске при комнатной температуре на несколько часов. Затем удалите панцири и головы, сделайте неглубокие надрезы вдоль спинки креветки, чтобы удалить внутренности. Тщательно промойте их под проточной водой и отставьте в сторону.
- Лук и чеснок очистите от шелухи, затем нарежьте на мелкие кусочки. Стебельки лемонграсса промойте, удалите зелёные жесткие части, а сердцевинную нарежьте тонкими колечками. Корень имбиря можно очистить от кожуры при помощи чайной ложки — таким образом получится сохранить больше мякоти. Затем натрите его на терке.
- В суповом сотейнике на среднем огне разогрейте несколько столовых ложек масла и обжарьте лук, чеснок и имбирь до золотисто-румяного оттенка. Всыпьте ломтики лимонной травы и пассируйте порядка 3 минут, постоянно помешивая.
- В ту же ёмкость добавляем пасту карри, рыбный соус, перемешиваем и прогреваем, затем засыпаем креветки и выдавливаем сок половники лайма. Следом залейте овощной бульон, всыпьте промытые шитаке и доведите до кипения.
- На среднем огне готовьте смесь до готовности грибов, они должны оставаться хрустящими, но мягкими в середине. Если вам будет недостаточно остроты, можно нарезать стручок перца чили или добавить сушеную приправу. Однако учтите, что после того, как жидкость провариться, острота усилится, будьте осторожны с пропорциями.
- Главную сливочную нотку нашему блюду придаёт именно молоко кокоса. Его можно найти практически в любом магазине на прилавке с азиатскими ингредиентами. Обычно, продаются небольшие баночки около 300 мл.
- На данном этапе нам необходимо вылить в суп молочко из банки и довести жидкость до кипения. Далее приправляем по вкусу солью и свежемолотым перцем, при желании можно выдавить вторую половинку лайма для кислинки.
Основные секреты и нюансы приготовления традиционного тайского супа с креветками на кокосовом молоке
Отставьте кастрюлю с огня, засыпьте нарезанную кинзу и дайте постоять под крышкой порядка 10 минут, чтобы все ароматы перемешались. Теперь можно подавать! Разлейте по порционным глубоким мискам и наслаждайтесь этим великолепным и насыщенным азиатским вкусом, приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт кокосового супа
Готовила без половины из описанных ингридиентов (не было). От себя обжарила помидор и шафран. Изысканный суп, изысканный аромат. И очень-очень остро, хотя молоко сглаживает.
Мы живём в Италии и все эти продукты нам доступны, кстати такой суп тут популярный. Суп шикарный просто праздничный.