Плавленый сыр – знакомый из детства продукт, который входил во многие блюда и использовался в качестве закуски. Он отличается нежным вкусом, иногда кремовой текстурой и ярким вкусом. Домашний плавленый сыр, гарантировано, приготовлен без консервантов и усилителей вкуса. Такой продукт подойдет для детских блюд и для тех, кто заботится о правильном питании. Рецепт достаточно прост, его может повторить любая хозяйка. Важно внимательно выбирать продукты, хорошо, если есть домашние молочные продукты.
Ниже приведено несколько рецептов плавленого сыра в домашних условиях. Попробуйте приготовить продукт дома, и вам не захочется больше покупать сыр в магазине!
Домашний плавленый сыр без яиц – проверенный рецепт без загустителей и добавок. Инструкции + фото
Время приготовления: 2 часа
Порции: на 5-6 персон
Ингредиенты:
- Творог (не кислый, мягкий) – 500 грамм
- Молоко (жирное) – 125 грамм
- Сливочное масло – 20 грамм
- Соль – по вкусу
- Сода – половина чайной ложки
- Специи – по вкусу
По такому рецепты получается «жидкий» плавленый сыр, немного суше, чем «Янтарь».
- Сначала подготавливаем творог к использованию. Так как сыр должен получиться мягким и однородным, творог нужно превратить в творожную массу. Это можно сделать посредством блендера или протереть творог через мелкое сито два раза.
- После того, как творог стал нужной консистенции, в него добавляем соду. Сода немного ускорит процесс приготовления сыра. Хорошо перемешайте и тонкой струйкой вливайте молоко. Постоянно помешивайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по массе.
- Приготовьте сотейник или кастрюлю с толстым дном, так как полученную массу нужно сварить. Переложите творог с молоком в емкость и поставьте на медленный огонь. Перемешивать массу лучше деревянной лопаткой или силиконовым шпателем, тщательно снимая продукт со стенок кастрюли, чтобы ничего не пристало и не пригорело.
- Постепенно творог и молоко начнут плавиться и превращаться в сыр. На этом этапе добавляем все желаемые специи – соль, перец, сухие травы, укроп, чеснок. В общей сложности плавиться сыр будет около 20-30 минут на очень умеренном огне. Когда масса станет однородной, блестящей и слегка тягучей, сыр можно снимать с плиты и раскладывать по емкостям для хранения.
- Совет: не выбирайте пластик для хранения – горячему продукту не «полезно» соприкасаться с пластиком. Выберите стеклянные пиалы, судочки, стаканы для хранения домашнего плавленого сыра.
- Охлаждаем продукт до комнатной температуры и переставляем минимум на один час в холодильник. Там сыр немного загустеет, и его будет удобно мазать, и добавлять в салат.
- Хранить такую домашнюю закуску можно до недели, но при условии стабильно низкой температуры и герметичной упаковке.
Как использовать домашний плавленый сыр? Пара советов и рецептов + фото
- Первый и самый простой способ – намазать сыр на тост. Для этого подсушите на сковороде ломтик хлеба, смажьте сыром, добавьте сверху зелень, помидор или слайс ветчины. Очень подходит для завтрака или перекуса.
- Для подачи на канапе заморозьте сыр в течение часа и нарежьте кубиком. Такая подача подойдет для вечеринок и закусок для большого количества гостей.
- Фондю – популярный способ подачи сыра. Разогрейте в духовке чугунную сковороду или жаровню, внутри которой будут шарики из фольги. За счет толстых стенок, посуда будет держать тепло, а фольга выполнять функцию камней, на которых в пиалах будет плавиться сыр. К сыру подайте подсушенный хлеб, мясо и овощи.
Приятного аппетита!
Твердый домашний плавленый сыр – необходимый продукт для зимних салатов и на бутерброд. Подробный рецепт с фото и советами
Время приготовления: 40 минут
Порции: на 10 порций
Ингредиенты:
- Творог домашний – 1000 грамм
- Молоко (жирное) – 1000 мл
- Яйца – 1 шт.
- Соль = по вкусу
- Сода – 1 ч.л.
- Сливочное масло – 120 грамм
- На огонь поставьте сотейник с молоком. Его нужно хорошо подогреть, но не кипятить. Когда над молоком появится дымок, в него можно высыпать творог. Если хотите получить мягкий и нежный сыр, то перетрите творог предварительно вилкой или через сито.
- Варите смесь до того, как молоко свернется за счет кислоты творога и, помешивая, проварите около 5 минут на низком жаре.
- После все содержимое сотейника скиньте на марлю или хлопчатую ткань, завяжите узел и дайте сыворотке стечь. На этой сыворотке получаются очень вкусные блины.
- Когда жидкость перестанет капать, растопите в кастрюле сливочное масло, в него добавьте соль и соду. Если хотите добавить специи, то их можете тоже ввести на этом этапе.
- К маслу добавьте творог из марли и хорошо перемешайте. Масса даст еще немного жидкости и благодаря ей, будущий сыр можно варить еще 10 минут. После этого, снимите кастрюлю с огня дайте слегка остыть.
- В отдельной миске разбейте и взбейте яйцо. Введите его аккуратно в горячую смесь и замешайте.
- Разложите сыр по стаканам или судкам и отправляйте в холодильник как минимум на час. А лучше на всю ночь.
Домашний плавленый сыр готов! Приятного аппетита!
Какие ингредиенты можно добавить в домашний плавленый сыр? Пара советов и простых рецептов с фото
- На этапе плавления, в домашний сыр можно ввести любые ингредиенты.
- Вариант №1: обжарьте грибы шампиньоны с одной маленькой луковицей. Самая важная задача – очень мелко нашинковать грибы и лук. И используйте поменьше масла для жарки – иначе оно разбавит сыр и сделает его неоднородным по консистенции.
- Вариант №2: ветчину или вареную колбасу натереть на терку, дальше измельчить «стружку» ножом. При желании можно слегка обжарить или подержать в духовке буквально 3-4 минуты при 180 градусах. Так колбаса отдаст аромат и немного влаги. Смешайте с сыром и уберите в холодильник на ночь.
- Вариант №3: возьмите три вида зелени. Например, базилик, укроп и петрушка. Измельчите в блендере или очень мелко ножом. Сложите в пакет и прокатите скалкой для того, чтобы выделился сок. Смешайте с почти готовым сыром так, чтобы он стал зеленоватого равномерного цвета. Хорошо посолите.
Плавленый сыр в домашних условиях – полезный и универсальный продукт. Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт домашнего плавленого сыра
Домашний Плавленый сыр за 20 минут!
Информация
Имя рецепта:
Домашний плавленый сыр
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 1 Review(s)
Конечно он намного лучше, легко мазать на хлеб. Совсем не сложно готовить, главное он домашний без добавок. Очень вкусно такой сыр с мелким макароном.
Делаю по рецепту максимально приближенному к первому варианту. После приготовления минимум 2 суток должен простоять в холодильнике. Это нужно чтобы сыр настоялся, затвердеть он не сможет. На вкус очень похоже на янтарь.
Лучше всего делать на водяной бане, ничего не сгорит, и не убежит, и не перегреется. С начинкой делать интереснее. Это могут быть мелко порезанные грибы или укроп.