Фаршированные овощи в любом виде – это всегда очень красиво. Самыми популярными считаются перцы, помидоры или же кабачки с начинкой из фарша и риса, которые принято подавать в качестве основных блюд. Однако, подобным образом можно подавать замечательные порционные закуски, которые будут выглядеть очень презентабельно на вашем столе. Сегодня мы приготовим запеченные баклажаны с начинкой из овощей и сыра. Данный рецепт достаточно простой, не занимает много времени и отлично подойдет в качестве порционного закусочного блюда. Попробуйте сделать такие овощи в домашних условиях, и вы сами в этом убедитесь!
Для приготовления запеченных баклажанов с овощами и сыром мы будем использовать следующие ингредиенты:
- свежие помидоры 2 шт. среднего размера;
- несколько небольших баклажанов (4-5 в зависимости от размера);
- небольшая желтая луковица;
- любой твердый сыр (это может быть сулугуни, гауда или что-то другое на ваш выбор);
- свежая сезонная зелень по вашему вкусу;
- смесь прованских трав (можно добавить свежий тимьян);
- подсолнечное масло для обжаривания;
- кабачок 1 шт.;
- чеснок 2 зубчика;
- соль и свежемолотый перец по вкусу.
Запеченные баклажаны под сырной шапкой – рецепт простой овощной закуски
- Для начала нам необходимо подготовить все овощи. Баклажаны лучше всего брать небольшие, промойте их и удалите хвостики, затем разрежьте пополам вдоль и выложите в большую емкость. Залейте их водой так, чтобы она полностью покрывала их и присыпьте 1 ст.л. соли. Оставляем в таком виде на 30 минут, это нужно для того, чтобы из них вышла лишняя горечь, если она там есть.
- У томатов сделайте небольшие крестообразные надрезы на шкурке сверху и залейте их кипятком в небольшой миске на 7-10 минут. Затем удалите кожуру, а очищенные плоды измельчите. Лук очистите от шелухи и также нарежьте мелкими кубиками.
- Как только синенькие настоялись в воде, слейте ее и аккуратно удалите внутренность из половинок так, чтобы не повредить форму. Удобнее всего это сделать при помощи столовой ложки или небольшого ножа. Затем нарезаем мякоть на небольшие кубики, вместе с ней режем целиком кабачок такими же кусочками и смешиваем с томатами.
- На большой сковороде подогрейте несколько столовых ложек растительного масла, затем обжарьте лук, пока он не станет прозрачным. Прямиком на сковородку пропустите зубчики чеснока через чесночницу (или натрите на терке) и перемешайте. Далее высыпаем остальные овощи и ждем, пока они начнут пускать влагу. Присыпаем овощную смесь прованскими травами, солью, свежемолотым перцем и тушим порядка 5 минут без крышки, чтобы уходила лишняя влага.
- Пока овощи готовятся, поставьте разогреваться духовку на 180 градусов и измельчите сыр на мелкой терке. Данного ингредиента должно быть много, чтобы он покрывал всю поверхность и создавал аппетитную румяную шапку. Чтобы блюдо получилось еще вкуснее, вы можете смешать несколько сортов сыра, к примеру, моцареллу и пармезан или сулугуни. Тогда корочка будет иметь приятную тягучую консистенцию и невероятный сырный вкус.
- Подготовленную начинку закладываем внутрь наших лодочек, сверху можно полить маслом и приправить немного специями для аромата. Далее присыпаем обильно сыром так, чтобы он покрывал всю верхушку, но не сваливался вниз. Ставим нашу порционную закуску в духовку на 15-20 минут, пока корочка сверху не расплавится и не приобретет приятный коричневый цвет.
Быстрая порционная овощная закуска – запеченные баклажаны с сыром
Наше блюдо готово! Совет по подаче: Лодочки можно присыпать нарезанной свежей зеленью, семенами кунжута или нарезанными грецкими орехами. В данном блюде можно использовать и другие овощи, такие как морковь или перец. Однако, они должны готовиться немного дольше по времени. Подавайте горячим, приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт запеченных баклажанов с сыром и овощами
Почему-то такие лодочки не так распространены как аналогичные из кабачка. А зря! Мне больше нравятся с фаршем, но делаю и овощные — с морковью, луком, перцем и, обязательно, помидорами.
Всё-таки кабачки обладают относительно нейтральным вкусом, а баклажаны намного более сильно выраженным, поэтому надо смягчать за счёт сыра или помидоров..