Чтобы попробовать средиземноморскую закуску не обязательно лететь в далекие края – достаточно иметь под рукой все необходимые продукты, и выделить время на приготовление. Кого заинтересовало такое блюдо, приготовьтесь открыть для себя секрет создания оригинальной пикантной закуски под названием «Вяленые помидоры».
На родине рецепта преобладает жаркий климат, что значительно упрощает приготовление, но и в наших широтах хозяйки научились создавать подобные условия с помощью тепловой техники (духовок и микроволновок). Главное в этом деле – желание сделать вкусные вяленые помидоры, а ингредиенты можно купить в любом супермаркете. Итак, мы переходим непосредственно к приготовлению.
Какие взять ингредиенты для рецепта?
С компонентами блюда нет никаких сложностей. Приобрести их можно на рынке или в супермаркете – разница только в цене. Вот необходимые ингредиенты, которые нужно иметь на кухне:
- 3 зубчика чеснока;
- 310 мл оливкового масла;
- помидоры (1 кг);
- морская соль (крупная) – по вкусу;
- смесь молотых перцев;
- щепотка сушеного розмарина;
- специи прованские.
Все компоненты простые, поэтому вам не придется тратить время на поиск заморских трав и специй. Далее переходим к самому процессу.
Как правильно «вялить» помидоры? Пошаговая инструкция
Основная часть приготовлений будет происходить в духовке или микроволновке, поэтому перед готовкой их нужно подготовить. Вытяните противень или решетку, и включите духовку на минимальную температуру. Начинаем с обработки помидор.
Овощи выбирайте спелые и мясистые, они идеально подходят для засушки. Оптимальный вариант – сорт сливка. Помидоры хорошо помойте и высушите с помощью полотенец. Далее разрежьте каждую на 2 или 4 части (на ваше усмотрение).
- Очистите их от семян и плодоножек, снова промойте. На решетку или противень застелите пергаментную бумагу. На поверхность бумаги разложите кусочки овоща. Они должны располагаться плотно, поскольку по мере засыхания размер уменьшается.
- Далее используйте специи. Помидоры нужно поперчить и посолить. В середину всех кусочков капните масло оливковое.
- Затем проверьте духовку, она должна разогреться до 100 градусов. Переместите туда решетку или противень с ингредиентами.
- Если в духовке есть конвекция, то периодически понижайте температурный режим, и включайте функцию. Время сушки зависит от размеров овощей – обычно на это уходит от 4,5 до 6 часов. По истечению указанного времени, вытяните готовую закуску из духовки, оставьте остыть.
- Подготовьте банку для помидор. Для этого помойте ее и высушите.
- На дно налейте масло, и засыпьте смесь прованских трав. Нарежьте пластинами чеснок, поместите туда же. Сверху на ингредиенты сложите остывшие кусочки помидор.
- Во время наполнения банки нужно равномерно заливать оливковое масло.
- После заполнения банки, слегка «утрамбуйте» помидоры. Сверху на овощи положите щепотку розмарина, и залейте остатки масла. Оно должно полностью покрывать компоненты. Если залить недостаточное количество масла, продукт испортится. Банку закройте крышкой, переставьте в темное прохладное место (холодильник).
Важный совет: дверца духовки должна быть приоткрыта, так влага быстрее испарится.
Советы к рецепту
- Пока помидоры настаиваются, они впитывают в себя вкус специй и трав.
- Храните закуску не больше 6 месяцев.
- Масло из банки можно использовать в качестве заправки к салатам.
- Емкость с помидорами храните в холодильнике.
- Проверить готовность помидор можно по консистенции – готовые кусочки меньше по размеру, хорошо гнуться, немного влажные.
- Нельзя пересушивать овощ, поскольку он становится ломким и сухим.
Вот и все! Открывайте готовые помидоры, и наслаждайтесь пикантной закуской!
Смотрите также видео рецепт вяленых помидор
Based on 11 Review(s)
Cушу при совсем маленькой температуре, градусов 50. Занимает до 6 часов, смотря от сорта и размера. Я люблю посуше, чтобы были тягучие. Специями сильно не балуюсь, соль-перец.
В сезон томатов, когда есть излишки урожая, то можно такую заготовку сделать в сушилке, сейчас на рынке есть множество моделей различной ценовой категории. В качестве специй здесь можно импровизировать, начиная от базилика и заканчивая тимьяном.
Толковая идея для заготовления заготовок для зимнего сезона, летом, в сезон урожая, можно смело заготавливать и делать потом хорошие блюда. Мне больше нравится с пряными травами и специями. В идеале конечно заливать оливковым маслом.