Мясо – продукт, без которого повседневный рацион будет неполноценным. К примеру, в нем содержаться полезные для мозга вещества (витамин В12, карнозин). Кроме этого, оно питательное и имеет приятный вкус. В основном кулинары используют курятину и свинину – они сочетаются с большинством гарниров, и довольно простые в приготовлении
К примеру, из свинины готовятся нежнейшие медальоны, которые подаются к макаронам, картошке, рису и другим гарнирам. Блюдо есть в меню практически каждого ресторана, и в каждом заведении готовится по разным рецептам. Чтобы не пришлось тратить время на поиски универсального и легкого рецепта, мы поискали его для вас.
Ингредиенты для рецепта медальонов в домашних условиях
Для рецепта не нужно маринования мяса и огромного количества составляющих.
Достаточно подготовить:
- свиную вырезку (1/2 кг);
- специи (по вкусу);
- 2 ст. л. воды;
- бекон (8 полосок);
- сахарный песок (1 ст.л.);
- 2 ложки майонеза;
- 2 ложки горчицы.
Часть ингредиентов понадобится для соуса, поэтому отложите их в сторону.
Пошаговое приготовление медальонов с фото
Процесс приготовления простой – никаких особых навыков и знаний не надо. Главное – приготовить мясо мягким и сочным, а также выбрать подходящий гарнир. Мы добавили бекон и горчичный соус, что делает блюдо вкусным и пикантным. Переходим к инструкции приготовления.
- Тщательно промойте свиную вырезку, и нарежьте кусочками (толщиной два см). Мясо не нужно отбивать. Обмотайте все куски полосками из бекона. Зафиксируйте бекон – обвяжите куски мяса обычными нитями. Не забудьте посыпать каждый из них специями.
- Потребуется сотейник или сковорода с поверхностью для гриля. Выбранную емкость смажьте маслом, затем разогрейте. На горячую емкость выложите куски мяса в беконе, обжарьте. Огонь включайте сильный.
- Если на нижней части заметна золотистая корочка, тогда переверните заготовки на другой бок. Когда корочка есть на обоих боках, переместите кусочки в форму для выпечки. В таком виде отправляйте блюдо в духовку. Температурный режим запекания — 170 градусов. Продержите медальоны в духовке 27 минут.
- Пока заготовки пекутся в духовке, приготовьте горчичный соус. Залейте водой сахарный песок, и поместите емкость на плиту (огонь небольшой). После закипания варите жидкость 1 минуту. Затем снимите сироп с плиты, и дайте остыть.
- В готовую массу добавьте горчицу, и перемешайте ингредиенты до однородной консистенции. Для начала добавьте горчицу (1 ложку). После перемешивания снимите пробу, и если нужно добавьте по вкусу. Сюда же добавьте майонез, и снова тщательно перемешайте.
- Добавляйте горчицу на свое усмотрение. Правильный соус должен иметь сладковатый привкус и среднюю остроту. С готовых медальонов снимите нити, и полейте горчичным соусом. Подавайте свинину с ситным гарниром или легким салатом.
Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт медальонов из свиной вырезки
Based on 14 Review(s)
Подробный пошаговый рецепт с фото. Готовятся просто и быстро. Делала по вашему рецепту. Очень понравились медальоны и мне и мужу. Медальончики сочные и нежные. Спасибо за рецепт. Всегда буду по нему готовить.
Можно на сковороду добавить смесь оливкового и сливочного масла, добавить туда чеснок и тимьян, как только специи отдадут свой аромат, убираем их и проводим дальнейшую термообработку, медальоны будут просто шикарные. Ну еще можно приготовить отдельно соус на основе клюквы, тоже будет неплохо сочетаться с таким блюдом.
Во время термообработки можно добавить хереса или портвейна, это придаст блюду особую пикантную нотку, после завершения термообработки, можно полить наши медальоны крепленым вином и провести фламбировку, корочка получится поджаристой. А так это беспроигрышное блюдо, вкусное, ароматное, сытное, для праздничного стола то что нужно.
Отличный рецепт. Со специй добавила только оригано и немного сушеного размарина. Медальйончики простые и несложно готовить. Для праздничного стола и просто побаловать родных.
Наверное это самое простое мясное блюдо в приготовлении, биточки можно как обжаривать, так и запекать. Я когда обжариваю добавляю к биточкам вино херес, это придает неимоверный аромат и вкус блюду.
Все также делаю, только мясо предварительно мариную в вине и пряных специях, для формировки использую бекон, также можно использовать сырокопченую грудинку, придает немного аромат дымка. Ну и классика это добавить веточку розмарина и добавить на медальон сливочного масла.