Предлагаем приготовить настоящий венский шницель – из сочной телятины со специями и в аппетитной яичной панировке. Блюдо потребует времени на приготовление, но результат того стоит! Удивите близких и гостей традиционным блюдом венской кухни, за которым не нужно ехать в другую страну!
Как приготовить шницель классический и что для этого понадобится
Ингредиенты:
- Растительное масло.
- Щепотка черного перца.
- Мука – 100 г.
- Сливочное масло – 100 г.
- Яйцо.
- Говядина или телятина – 300 г.
- Багет – 4 кусочка.
Идеальный выбор для блюда – телятина. Прежде всего, именно из нее готовят классический шницель. Да и мясо это считают диетическим, более полезным. Для панировки понадобятся домашние панировочные сухари, а не покупные.
Пошаговое приготовление классического шницеля с фото
Во время готовки мясо нужно будет отбивать – и делать это нужно до толщины в несколько миллиметров. Алгоритм действий:
- Мясо нарежьте на кусочки толщиной около сантиметра. Отбейте до толщины в 5 мм. Чтобы было удобнее, накройте мясо полиэтиленовой пленкой, а под досточку подложите полотенце – так будет меньше шума.
- Поперчите и посолите мясо с двух сторон, оставьте промариноваться.
- Сделайте панировку – подсушите в духовке багет или обжарьте его на сковороде. Сухие кусочки натрите на мелкой терке.
- Вылейте яйца в глубокую емкость, взбейте до получения однородной массы и посолите. По желанию, можно добавить специи. В отличие от обычной отбивной, к шницелю не добавляют чеснок.
- Разогрейте масло на сковородке – налейте столько, чтобы шницель был полностью им покрыт.
- Обмакните мясо в муке, потом – в яйце, после – в панировке. Сразу выложите на сковородку. Обжарьте с двух сторон до золотистого цвета, но не пересушите.
Блюдо готово! Выложите его на салфетку, чтобы она впитала лишний жир – и можно подавать к столу!
Смотрите также видео рецепт шницеля из свинины
Шницель из свинины. Очень вкусно!
Информация
Имя рецепта:
Шницель – классический венский рецепт из говядины
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 22 Review(s)
Вот так получается отбивать кусок мяса пока он размером не станет как лист бумаги, правда толщиной такой же. Вроде бы большой кусок, но панировки там больше, чем телятины.
Для шницеля лучше все таки брать молодую телятину. Очень вкусная штука. Конечно же лучше на пару часов в маринаде оставить мясо.
Мне больше нравится готовить телятину, мясо получается нежным, в панировку добавляю немного мускатного ореха. Перед готовкой оставляю мясо немного промариноваться в смеси красного вина, оливкового масла и пряных специй.
Шикарное блюдо, сытное, ароматное, вкусное, особенно мне нравится, когда мясо предварительно маринуется, а потом проходит термообработку. После готовки, можно кусочек ароматного сливочного масла с пряными травами положить на блюдо.
А мне нравится шницесь со свинины. Так просто мясо можно сделать по новому мне рецепт понравился. Думала больше заморочек, но впринципе все просто.
Я согласна что оригинальный шницель только из говядины. Но иногда так сложно найти хорошую говядину, что приходится готовить из свинины, а это уже отбивная. Рецепт класный.
У меня мясо жосткое вышло, хорошо что оиш один кусок подарила. Наверное все таки мясо не качественное. Читаю отзывы у всех вроди получилось.
Сочный очень шницели вышел. Очень рада что нашла этот рецепт. Купила телятина, попалась молочная прямь.к такому шницелю хватит весеннего салатика.