Рыба занимает одно из важных мест в рационе тех, кто придерживается правил правильного питания. Если надоело ее отваривать и запекать, предлагаем рецепт нежнейшего паштета из рыбы, который можно использовать для приготовления бутербродов. Для приготовления паштетов берут как сырую, так и соленую, и даже копченую рыбу. В первом случае ее, естественно, необходимо подвергнуть термообработке. Если говорить о видах рыбы, то прекрасно подойдет скумбрия и обычная селедка. Идеально подойдет тунец или треска. Сельдь – один из самых доступных даров моря. И если взять соленую рыбу, то ее не придется варить, что позволит справиться с приготовлением блюда гораздо быстрее.
Готовим рыбный паштет из селедки
Время приготовления: 20 минут
Выход: на 15 бутербродов
Состав рыбного паштета из селедки:
- Малосольная селедка – 1 штука (если покупать готовое филе, то нужно взять 3-4 кусочка)
- Одна некрупная луковица, желательно салатная, имеющая белый цвет
- Масло сливочное – 70 гр.
- Яйцо – 2 шт.
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- Половинка кислого яблока
Готовим рыбный паштет на домашней кухне
- Рецепт любого паштета подразумевает, что рыбу нужно максимально измельчить. Лучше всего это сделать с помощью блендера.
- Предварительно нарезанные на брусочки рыбу, яблоко, лук, вареные яйца, масло комнатной температуры тщательно перебиваем до однородной массы.
- Пробуем на вкус и добавляем соль и черный молотый перец. Если по вашим ощущениям не хватает кислинки – можно выдавить пару капель лимона или додавить ложку белого вина. Чуть сладковатого привкуса можно добиться, если к смеси подмешать вареную или тушеную морковь. Тогда ее перемалываем вместе с остальными составляющими.
- Осталось немного охладить смесь в холодильнике, и она готова к употреблению.
- Намазываем бутерброды, украшаем их яркой зеленью (укроп, петрушка, базилик) и подаем на праздничный стол. Добавить расцветок можно с помощью свежего помидорчика.
- Бутерброды будут еще вкуснее, если намазывать не на обычный хлеб или батон, а на гренки из тостера или обжаренные на растительном масле (для тех, кого не смущает жареное масло).
- Можно подать закуску на стол в миниатюрных вафельных тарталетках.
- Вместо хлеба можно взять сухое несладкое печенье.
- Можно подать закуску на стол в миниатюрных вафельных тарталетках. Для украшения используют не только зелень, но и кунжут, измельченные ядра грецкого ореха.
Хороша закуска и для повседневного стола к вареной молодой картошечке или классическому картофельному пюре.
Рецепт паштета из скумбрии
Само приготовление паштета займет 5-10 минут, но для этого рыба – скумбрия – должна быть уже запеченной в фольге или сваренной и охлажденной Хрен добавляет ноток пряности, а неожиданное сочетание рыбы и сливочного сыра и сметаны делает закуску очень нежной на вкус.
Потребуется:
- Скумбрия свежемороженая (если нет времени ее готовить, можно взять соленую провесную).
- Творожной сыр 100 г
- Сметана – 2-3 ложки
- Тертый хрен – 1 ст. ложка
- Лимон 1 шт.
- Зеленый лук – 1 -2 шт.
- Зелень для украшения.
Процесс приготовления паштета из скумбрии
Начнем с приготовления рыбы.
- Свежемороженую скумбрию без головы размораживаем, очищаем от внутренностей, моем. Ее можно нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде 20 минут.
- Второй вариант – запечь скумбрию в фольге в духовке. Натерев ее пряностями для рыбы, солью нафаршировав зеленью и луком мы получим приятный пряный вкус. Небольшой кусочек сливочного масла вовнутрь тоже не будет лишним, а сделает блюдо еще нежнее.
- В фольгу наливаем 1-2 ложки оливкового или любого растительного масла, укладываем подготовленную нафаршированную рыбу заворачиваем ее со всех сторон и отправляем в разогретую до 2200С духовку на полчаса.
- Смешиваем остывшую рыбу, лук, хрен, сыр и сметану в чаше блендера. При необходимости подсолим. Добавляем сок из половины лимона
На этом все наши активные действия заканчиваются. Осталось переложить закуску в красивую посуду, намазать на черный хлебушек, украсить зеленью и наслаждаться вкусовыми ощущениями под картошечку. Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт рыбного паштета
Based on 3 Review(s)
Нямка! Из селёдки получается очень вкусный форшмак. Рыбу лучше всего самому засолить, чтобы была сильно молёная. Перекручиваю через мясорубку. Яблоко если кладу, то свежее.
Самый вкусный рыбный паштет какой я раньше кушала, намазать на хлеб и кусочек лимона очень вкусно получается. На блендере лучше збить.
Понравился вариант, когда рыбу запекаем в духовке с пряностями, а потом ее взбиваем на блендере. Можно добавлять также запеченный лук с морковкой и зелень. С греночкой такой паштет будет великолепно сочетаться.
Потрясающе вкусно получается из скумбрии. Она сохраняет полностью свой вкус, но при этом добавляются нотки дымка и мягкости. Если ещё и зелёного лука туда покрошить будет просто высший пилотаж!
Потрясающе вкусно получается из скумбрии. Она сохраняет полностью свой вкус, но при этом добавляются нотки дымка и мягкости. Если ещё и зелёного лука туда покрошить будет просто высший пилотаж!