В магазине неоднократно видели рыбные палочки неестественного цвета, и всегда мечтали их попробовать, или пробовали, но корили себя за поедание вредных продуктов? Тогда вы не зря попали на данный рецепт. Рыбные палочки подразумевают, что главным ингредиентом является рыба. Рыбу можно брать любую, но мы бы советовали взять минтай, или хек (филе, или тушки – на ваше усмотрение). Представители данных особей, являются самыми полезными (так как их вылавливают в диких условиях, а не поставляют из разводников), и доступными по цене. Хотим поделиться с вами классическим рецептом приготовления рыбных палочек. Уровень сложности «дилетант». Ведь известно, что самые вкусные блюда, готовят не из печени единорога, и дальневосточных трав, которые занесены в красную книгу – а из самых обычных продуктов, и при технологически простых процессах. Итак, приступим.
Ингредиенты для приготовления классических рыбных палочек
Время: 60 минут
Порций: 10
Продукты:
- Филе минтая – 700 г;
- Яйца куриные – 2шт (1 яйцо в фарш, 1 яйцо нужно при жарке);
- Лук репчатый – 1шт (побольше);
- Чеснок – 2 зубочка;
- Мука – 1 стакан (или 8 ст.л.);
- Соль, перец – 1 ч.л., 3 щепотки (или по вашему вкусу);
- Панировочные сухари – 8 ст.л.;
- Зелень – 50 г;
- Сыр – 150 г (на ваше усмотрение);
Пошаговая инструкция приготовления рыбных палочек
- Если вы облегчили себе жизнь, и купили филе минтая, надеемся, что воды с него вытекло не много. При покупке таких продуктов, нужно внимательно смотреть на степень заморозки.
- Далее нам необходимо взять: очищенную рыбу, луковицу, 2 зубчика чеснока, и все это измельчить на мясорубке.
- В получившийся фарш добавляем: яйцо, соль, перец, зеленушку, и сыр. Сыр добавляйте, если хотите, чтобы горячие палочки немного тянулись. Все ингредиенты перемешайте, и 50% работы у вас уже сделано. Все просто, правда?
- Следующий ваш шаг, может показаться сложным, но вы справитесь. Из рыбного фарша, необходимо сформировать форму палочек. Фарш не должен приставать к рукам, но если такое происходит, просто чаще смачивайте руки в холодной воде.
- Подготовьте 3 мисочки с необходимыми для жарки ингредиентами (взбитое яйцо, мука, панировочные сухарики). Советуем брать широкие, и плоские тарелочки, это очень удобно.
- После того, как сформировали прямоугольные палочки, по очереди обваляйте их в муке, яйце и сухариках. Обязательно соблюдайте последовательность.
- Перед тем как жарить, советуем положить подготовленные палочки на 20 минут в холодильник. Затем, заготовки выложите на разогретую сковородку с большим количеством подсолнечного масла. Жарить рыбные палочки нужно не долго: по несколько минут на каждую сторону. Выложите готовое блюдо на бумажные полотенца, чтобы стекло масло. Вуаля. Все готово!
Как аналог жарке, можно запечь блюдо в духовке. Запекать нужно при температуре 180°С, предварительно выложив заготовки на смазанный подсолнечным маслом пергамент на противне. Время готовки 20-30 минут. Рыбные палочки, рекомендуем употреблять вместе с белым вином, светлым нефильтрованным пивом, или овощным соком. Не лишним, также будет белый, или красный соус. Но даже, если всего этого у вас нет, удовольствие гарантируем на 100%!
Смотрите также видео рецепт рыбных палочек
Состав для рыбных палочек делается как на котлеты. Рыбный фарш, замоченная в молоке булка, манка, чеснок, укроп. Клад также сливочное масло, оно придаёт необыкновенную нежность. А вот с сыром не делала, надо попробовать.
Мне понравились такие палочки. Очень удобно заготовить заранее и в морозилку. Только надо морскую или океанскую рыбу брать, из речной не такое вкусное получается.
Можно и речную использовать, к примеру, неплохой вариант использовать фарш с толстолобика, несколько раз его пропустить на мясорубке, чтобы перемолоть косточки. Но все будут решать специи, они существенно улучшат вкусовые качества фарша.