Любите сосиски, но переживаете о составе и его влиянии на здоровье? Или не знаете, как приучить ребенка к домашним мясным блюдам? Попробуйте приготовить сосиски самостоятельно – результат приятно удивит!
Нам понадобится:
- 700 г куриного филе (можно брать грудинку или срезать мясо с кости);
- 100 мл молока;
- 1 куриное яйцо;
- 1 головка репчатого лука;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление домашних куриных сосисок
- При помощи блендера измельчите мясо в однородный фарш.
- Очистите лук, промойте. Разрежьте на несколько частей, добавьте к курице и снова перебейте фарш.
- Добавьте яйцо и молоко, посолите, поперчите. Взбейте смесь.
- Теперь необходимо сформировать сосиски. Для этого вы можете купить кишки. Если нет такой возможности, то купите специальную пищевую пленку, которая выдерживает высокие температуры.
- Если вы используете второй вариант, то сразу нужно будет немного приловчиться. Отмотайте 15-20 см пленки от рулона. На край выложите несколько столовых ложек фарша, придайте ему нужную форму.
- Аккуратно заверните будущую сосиску, старайтесь дать воздуху выйти наружу, чтобы сделать ее плотнее. Закрутите и завяжите края. Проделайте то же с остальной частью фарша.
- Варить изделия необходимо в кипящей воде до 5-8 минут.
- Перед подачей остудите и снимите пищевую пленку.
- Сосиски можно поджарить на сковороде для более аппетитного вида.
Варианты приготовления куриных сосисок дома
- Домашние сосиски получаются ничуть не хуже по вкусу, чем магазинные. Но их вид оставляет желать лучшего. Они получаются бледноватыми. Если вы готовите сосиски на праздник для гостей или хотите привлечь ими детей, то можно воспользоваться несколькими советами.
- В фарш добавьте немного свекольного сока. Блюдо выйдет более насыщенным и аппетитным.
- Сделайте изделие более красочным при помощи овощей. Нарежьте на небольшие кубики морковь, свеклу, брокколи. Смешайте с фаршем. Такие сосиски детвора будет есть с большим интересом.
- Сделайте сосиски сочнее при помощи сыра. Нарежьте его кубиками и добавьте в фарш. Растаявший сыр еще лучше подчеркнет нежность и насыщенность блюда.
- Для сосисок также можно использовать свинину и сало. Но вариант подходит взрослым.
Сочные, нежные, невероятно вкусные – все это можно сказать о блюде. Удивите семью и приготовьте здоровую альтернативу вредным магазинным сосискам.
Смотрите также видео рецепт домашних молочных сосисок из куриной грудки
Домашние Молочные Сосиски из Куриной Грудки | Homemade Sausages
Информация
Имя рецепта:
Полезные куриные сосиски в домашних условиях
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 12 Review(s)
Для изготовления в домашних условиях сосисок нужен хороший и мощный блендер, поскольку есть вероятность перегрева устройства. Но если у нас не стоит цель получить настоящую эмульсию, то хватит мощности о обычного блендера. К фаршу можно добавить подмороженный кетчуп или твердый сыр, набить череву или искусственную оболочку и готовить при температуре 80-85 градусов.
Сосиски выходят очень даже вкусные, конечно иначе магазинных. Я рекомендую их покрасить. Я взяла столовую ложку морковного и столовую ложку свекольного сока, немного лучше цвет получился.
Сосиски настоящая бомба. Вкусные, сочные, натуральные. Делать их довольно быстро, впрочем есть тоже. Мне не хватило в сосисках чеснока и паприки сладкой положу для цвета.
Рецепт очень класный, и сосиски вкуснейшие выходят. Я все приготовила по рецепту, а потом мы их пожарили в камине, они получили румяную корочку и стали более сочнее, думаю и в духовке можно также их подпекти немного.
Если даже готовить без нитрита натрия, то фарш перед замесом в куттере, должен быть немного подморожен, так мы сохраним сочность и избежим бульонного отека. Еще в рецепт можно включить немного крахмала и молока, последний ингредиент можно добавлять сильно охлажденным не более 20% от массы сырья.
Для приготовления хорошего фарша, можно использовать мясорубку с самой мелкой насадкой, дважды пропускаем фарш через насадку. Если есть блендер, это значительно упрощает приготовление эмульсии. Лучше всего подойдет грудка и бедрышки для фарша.
Сейчас в сети довольно много магазинов, которые предлагают коллагеновую оболочку, можно купить и попробовать в нее начинить такой фарш. Такие сосиски действительно питательные, вкусные их можно смело готовить детишкам.
Есть еще вариант, когда мясное сырье разделяют на две части, одну взбивают на блендере до состояния эмульсии, а вторую часть сырья режут на кусочки или рубят топориками. Потом эти части соединяют, добавляют специи, сухое молоко, хорошо вымешивают, набивают в оболочку и варят, вкус очень нежный получается, а самое главное продукт очень сочный.