Перец для фарширования на зиму: простой рецепт с фото

Поделитесь в соц. сетях:

Консервированный перец для фарширования на зиму очень выручает, если нет большой морозильной камеры, либо она уже полностью забита другими овощами и фруктами. Преимущество этого рецепта в быстроте и простоте. Перчики получаются изумительно вкусные и могут стать просто хорошей закуской. Поэтому лучше закатать сразу несколько банок, чтобы хватило и для фаршировки.

Пошаговый рецепт: перец для фарширования на зиму

Время приготовления: 35 минут.

Перечень необходимых ингредиентов: (на 1 трехлитровую банку):

Болгарский перец – 12-15 шт.
Вода (для маринада) – 2 л
Соль – 2 ст. л.
Уксус – 3 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Первым делом тщательно

Первым делом тщательно вымоем и выпариваем банки, а также прокипятим крышки. Совершенно не важно, какого объема будет посуда. Если вам будет удобно, то перцы можно закатать хоть в пол литровые емкости.
Пока стерилизуются банки, подготовим перец. Очищаем от ножек и перегородок с семенами. После очищения обязательно хорошо моем. Рекомендуется даже замочить его на 20-30 минут в соленой воде, чтоб вышли все накопленные вредные вещества. Это больше касается покупных овощей, обработанных на полях разными средствами.

Дальше есть два способа тепловой обработки. Первый метод. Укладываем перцы в банку, заливаем крутым кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 20 минут. Сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем примерно полчашки воды и на ней готовим маринад. Так вы будете знать точное количество литров.
Второй способ. Ставим на плиту кастрюлю с водой. Ждем, когда закипит и опускаем в нее наши заготовки. Бланшируем не дольше 3-4 минут. Этого вполне достаточно для тепловой обработки. Если передержать, то овощи станут мягкими.

При помощи вилки вынимаем овощи и укладываем в банку. Плотно не прижимайте, чтобы не раздавить. Влезет на несколько штук больше, если вставить друг в друга пирамидкой.
Приступаем к рассолу. После закипания, сыплем соль и сахар. Кипятим 3-5 минут. По желанию, можно добавить пару зубков чеснока, душистого или черного перца горошком и лавровый лист.
В банку с перцами добавляем уксус, заливаем рассолом и сразу закатываем.
Переворачиваем банки вверх дном, хорошо укутываем и оставляем, пока полностью не остынут. Переворачивают для проверки герметизации. Если крышка закрыта не плотно, будут подниматься тоненькие струйки воздуха. В таком случае, лучше сразу перезакатать.

Как подавать перец для фарширования на зиму

Такая консервация отлично храниться всю зиму в квартире. А дальнейшее использование зависит от ваших вкусовых предпочтений. Традиционно его наполняют смесью фарша с рисом либо тушеной капустой. Затем тушат в томатной подливе с луком и морковкой.

При соблюдении технологии, овощи получаются достаточно упругие. Поэтому хорошо подходят для фаршировки сырным либо другим салатом с майонезом. Такое блюдо напомнит о теплых летних днях и замечательно украсит праздничный зимний стол. Приятного вам аппетита!