Сотни и тысячи вариантов мясных блюд, жарить, тушить, запекать, и так далее. Но мясо в желе — это настоящая находка для гурманов.
Ингредиенты:
- три чайных ложки желатина;
- 750 грамм куриного филе и мякоти говядины;
- перец и соль по вкусу;
- шесть лавровых листочков.
Приготовление рецепта пошагово с фото
- Мясо обсушить и вымыть. Толщиной один — полтора сантиметра нарезать мякоть говядины. Оба вида мяса немного отбить.
- Форму лучше брать прямоугольную. Три лавровых листа положить на дно смазанной формы. Уложить мясо чередуя курицу и говядину. Оставить где-то полтора сантиметра до краев формы, чтобы во время кипения сок не вытекал.
- Каждый слой посолить, добавить перец и равномерно рассыпать желатин. На последний слой мяса сверху положить три лавровых листочка.
- Форму обернуть пленкой и поставить в не разогретую духовку. При температуре 200 градусов три часа тушить мясо.
- По завершению времени, достать мясо, не снимая с него фольги и придавить чем-то тяжелым.
- После остывания груз снять, а мясо поставить в холодильник. Держать его там, пока не застынет желатин.
- Перед подачей на стол поставить форму с мясом на 30 секунд в горячую воду, вынуть и выложить на блюдо.
- Лучше нарезать мясо толстыми кусками чтобы оно не теряло форму и не разваливалось.
Сочное и в то же время мягкое мясо в желе, а какой оригинальный срез получается благодаря сочетанию курицы и говядины
Информация
Имя рецепта:
Мясо в желе
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 29 Review(s)
У меня не было времени готовить холодец и приготовила по Вашему рецепту мясное желе. На счёт нарезки правильно подметили, начала резать мелкими кусками то оно развалилась. Даже очень праздничное блюдо. Спасибо.
Отличный вариант, заменяет колбасу. Разве что в миллион раз вкуснее. Похоже на зельц, только не из субпродуктов, а хорошего мяса. Стоит попробовать, это вкусно.
Очень вкусно! Попробовала сделать и не пожалела. Чистый вкус мяса, сочного, хорошо приготовленного. Боялась, что под прессом оно расыпется, но приобрело красивую форму.
В это блюдо также можно добавить овощей, к примеру, яркая отварная морковь в виде различных фигурок будет очень красиво и гармонично смотреться под прозрачным желе. Еще можно создавать различные композиции с салатами.
Лучше добавить свиного мяса, с говядиной слишком сухое даже и в желе. А так блюдо интересное, особенно в нарезке, но кушать надо сразу, а то растает.
Все же для такого шикарного и вкусного блюда лучше сделать бульон и туда еще добавить немного желатина, лучше говяжьего бульона нет. Еще можно на поверхность мяса, переде заливкой, положить вырезанные разной формы морковь для красоты.
Слишком бледное получается мясо, лучше нарезать моркови и выложить на верхний слой. Впринципе очень вкусно, но вот надо просто приукразить.