Ни для кого ни секрет, что картошка – это один из наиболее универсальных ингредиентов, который можно применять практически во всех типах блюд. Соленая запеканка – это один из множества вариантов приготовления картофеля, и он всегда получается вкусно, однако, есть несколько идей и советов, которые помогут вывести данное блюдо совершенно на новый уровень. В сегодняшнем рецепте мы расскажем, как приготовить настоящий картофельный гратен с рыбой и соусом в домашних условиях. Он не займет у вас много времени, отлично подойдет в качестве основного блюда для компании людей или же закуски на праздничном столе. Давайте же скорей начнем!
В сегодняшнем рецепте картофельного гратена с рыбой и соусом мы будем использовать следующие ингредиенты:
На запеканку:
- картошка 1,2 кг.;
- куриное яйцо;
- сливки 200 мл. (жирности 15-20 %);
- семена кориандра 13 ч.л.;
- желтая луковица среднего размера;
- филе белой или красной рыбы 700 гр.;
- пучок укропа или петрушки;
- растительное масло;
- любой твердый сыр 150 гр. (можно взять вперемешку с моцареллой);
- мука 1 ст.л.;
- соль и свежемолотый перец по вкусу;
На соус:
- мука 25 гр.;
- молоко 300 мл.;
- твердый соленый сыр около 100 гр. (можно брать пармезан, но в меньших пропорциях);
- сливочное масло 25 гр.;
Простой и быстрый рецепт картофельного гратена с рыбой
- Для начала подготовьте картошку, промойте ее, очистите и залейте в глубоком сотейнике холодной водой. Чтобы корнеплоды быстрее сварились, их можно нарезать на более мелкие кусочки. Ставим на огонь кастрюлю, присаливаем жидкость и отвариваем до готовности.
- Затем разомните готовые картофелины в пюре, добавьте в смесь яйцо, половину сливок и слегка приперчите. В ступке смешайте пару щепоток соли и семена кориандра, разотрите их в порошок и всыпьте к смеси.
- Рыбу промойте и нарежьте крупными кусками, по возможности достаньте из нее все косточки, которые удастся найти, иначе они могут мешать во время приема пищи или даже поранить кого-то.
- Очищаем и мелко нарезаем лук, обжариваем его на сковородке на среднем огне до легкой золотистости. Затем присыпьте его мукой, перемешивайте так, чтобы не образовывались комочки. Влейте к нему остаток сливок, присолите немного и изредка помешивая доведите до кипения. Теперь в горячую массу выкладываем кусочки рыбы и прогреваем их порядка 5 минут с каждой стороны (если жидкость не полностью покрывает их). Снимите с огня и параллельно поставьте разогреваться духовку на 180 градусов.
- Перекладываем рыбу с соусом в нашу форму для запекания, присыпаем сверху нарезанным укропом или петрушкой. Свержу укладываем ровный плотный слой картофельного пюре, обильно присыпаем сыром и готовим порядка 20-25 минут.
- После всего этого можно было бы сразу подавать блюдо, однако мы пойдем немного дальше и сделаем отличный универсальный белый соус, который подходит ко множеству других рецептов. Для начала в глубоком сотейнике растопите сливочное масло до однородной жидкости, затем постепенно вмешайте муку. Не переставая помешивать влейте молоко и засыпьте тертой твердый сыр. Постоянно помешивайте, пока жидкость не начнет становиться густой. Это значит, что соус готов, доводим до вкуса солью и свежемолотым перцем, остужаем и можно подавать!
Как подать картофельный гратен с рыбой и чем украсить блюдо – пара полезных советов
Данный рецепт отлично подходит для хозяек, которые хотят быстро и вкусно накормить своих близких, но все никак не могут придумать, как это сделать! Порадуйте свою семью таким кулинарным шедевром, и они точно останутся довольными, приятного аппетита!
Идеальное блюдо мне этот гратжн очень нравится, жирненький в меру, имейте ввиду не как пирог, а довольно кремовый получается, думаю можно с рыбой и с мясом, не жирным так готовить.
С рыбой интересная запеканка, так как картошка получается полностью готовой, не надо оглядываться на готовность рыбы. С треской понравилось, дала сок, а соус лучше из сметаны.