Полента – распространённое в Северной Италии блюдо с кукурузной муки, которое готовится даже в итальянской Швейцарии. Изначально она была придумана, как незамысловатое блюдо для простых крестьян. Она готовилась твердой, мягкой, делилась на кусочки, запекалась и даже жарилась, появлялись новые и новые вариации, и спустя время полента начала проникать прямо в сердца итальянских гурманов. В настоящее время рестораны экспериментируют, и придумывают сотни вариаций для простой кукурузной каши, играют с подачей, добавляют все новые и новые ингредиенты, овощи, фрукты, и прорабатывают бесконечные вариации соусов. Но важнее то, что блюдо это- славиться своей универсальностью, ведь полента хороша и в горячем и холодном виде.
Ингредиенты:
- Крупа кукурузная-250г;
- Очищенная или фильтрованная вода-1л;
- Твердый сыр: российский, голландский, или на ваш вкус-80гр;
- Соль-по вкусу;
- Топленное сливочное масло-45-60гр;
Рецепт пошагового приготовления классической поленты в домашних условиях:
- В кастрюлю необходимо влить предварительно подсоленную воду, кастрюлю лучше взять толстостенную.
- Пока вода не начала кипеть, подготовим твердый сыр, который нужно натереть на терку, лучше на ее мелкую сторону.
- После закипания воды, следует постоянно помешивая всыпать в кипящую воду кукурузную крупу.
- Убавить температуру, и варить, продолжая помешивать, около 30 минут, пока полента не начнет отделяться от кастрюли.
- Выложить поленту на разделочную доску, придать необходимую форму, охладить, нарезать кусочками, среднего размера и порционо разложить на тарелки.
- Затем кашу следует полить топленным сливочным маслом, посыпать тертым сыром, а в качестве украшения можно использовать засушенную веточку розмарина, и подать блюдо к столу.
Полента действительно по-настоящему любимое блюдо итальянцев, ибо если бы не любили, не стали бы устраивать ежегодный праздник в ее честь, где соревнуются за самый изысканный вкус. Это блюдо давно вышло за границы Италии, и стало прекрасным дополнением стола, которое прочно заняло свое место в многих ресторанных меню. Время приготовления — 40 минут
Смотрите также видео рецепт Поленты с сыром
Based on 18 Review(s)
Это и наше любимое блюдо. Варю поленту так же как и в Вашем рецепте. Для детей даю сыр рикотта, а для нас взрослых трём сыр пармезан. Вкусно с любым сыром и полезно. Спасибо, это отличный рецепт.
Решила приготовить в качестве гарнира, впервые. Попыталась придать красивую форму, но всё порассыпалось, может недоварила. Но вкус понравился, обязательно попробую ещё разок.
Полента не только вкусная но и очень полезная. У меня отлично получилась по Вашему рецепту полента. С сыром и правда очень класно.
Отличный рецепт классического блюда. Когда полента остынет, кусок разрезаю пополам вдоль и кладу внутрь начинку. Обычно это творог с сыром и чесноком. Вкусно!
Полента вкусная когда свежезвареная. Мне нравится с шкварками или брынзой. Ещё если на молоке варить будет более мягкая.
Действительно рестораторы довольно часто экспериментируют над этим блюдом, есть вариации с семечками тыквы, шкварками, кусочками бекона, маслинами. Думаю вкус будет также меняться, если добавить несколько видом сыра.