Многие гурманы высоко ценят закуски «с перчинкой». Они придают основному блюду особый, изысканный вкус, особенно, если речь идет о мясных деликатесах. На Балканах для улучшения аппетита часто готовят жгучий жареный перец — он неизменно подается на стол во время праздничного застолья. Этот рецепт можно считать универсальным: ингредиенты стоят копейки и продаются в любом магазине. Также нет нужды делать заготовки банках, всегда можно использовать свежие продукты.
Что понадобится для острой пикантной закуски
- Перец жгучий — 9 шт. Чили и Огонек не подойдет, нужны более мясистые и крупные сорта, например, Язык дракона или Венгерский желтый.
- Чеснок — 3 зубка. Для придания более насыщенного вкуса можно взять 4-5 зубчиков.
- Кинза — пучок без стеблей и грубых веточек. Те, кто не любит эту зелень, может использовать более мягкую по вкусу петрушку.
- Растительное рафинированное масло — 50 мл. В оригинальном рецепте оливковое, но подойдет также кукурузное или очищенное подсолнечное.
- Уксус бальзамический — 3 ст. л. Если нет бальзамического, можно взять натуральный яблочный уксус.
- Соль — щепотка.
Как приготовить острый перец на сковороде: пошаговая инструкция с фото
- Обрабатываем каждый стручок, предварительно надев резиновые перчатки. Хвостики не отрезаем! Разрезаем перчинку вдоль кончиком ножа и удаляем семена. Это сделает блюдо менее жгучим.
- На сковородку с раскаленным маслом поочередно опускаем перцы и быстро обжариваем на достаточно сильном огне. Переворачивать их удобно кулинарными щипцами. Как только овощи подрумянятся с каждой стороны, переложить из в глубокую тарелку. Масло сохранить!
- Очищенные чесночные дольки пропустить через специальный пресс или измельчить вручную. Отправить в соусницу.
- Тщательно вымытую и подсушенную кинзу порезать мелко и смешать с чесноком. Залить указанным количеством бальзамика, посолить, влить оставшееся на сковороде масло и тщательно размешать.
Изысканная кухня: приготовление в домашних условиях острого перца
Чтобы перчик получился даже у начинающих кулинаров, необходимо учесть важные детали:
Перчинки должны быть абсолютно сухими, в противном случае при жарке будет много брызг. Хвостики не следует обрезать полностью, нужно слегка их укоротить с помощью кухонных ножниц.
Если вы любите блюда «погорячее», семена не обязательно удалять, но нужно сделать в овощах несколько проколов зубочисткой перед обжариванием. Вы также можете приготовить «огненный» балканский перец на пикнике — в этом случае его сбрызгивают маслом, запекают над углями и подают с чесночным соусом по рецепту. Приятного аппетита!
Как закуска такой перец восхитителен и незаменим на столе. Семена вынимаю, но не выбрасываю а добавляю в маринад, которым залива печёный перец на сутки. Остро и ароматно.
Класный перчик, впервые такой закрываю и для любителей острого это супер класное блюдо. Детям конечно такое не подходит.
Зачем готовить острый перец и удалять семена? Чем «колючее» перчик получается, тем он больше ценится. А вот чеснок никогда не добавляю, только масло и зеленушку.
Шикарный перец. Вообще балканские блюда острые, перец особенно вкусный, тем что считается и острота и сладость. Рекомендую.
Прекрасная остренькая закуска, для любого несладкого блюда хорошее дополнение. Перцы от семян не очищаю, пусть поядрёней будут. Не жарю, а запекаю в духовке 20 минут.
Перец невероятно острый, так что не рискую выставлять его на стол как закуску. Зато просто незаменим для маринада мясных блюда, а также овощных салатов.