Знаменитая и всеми любимая закуска – корнишоны маринованные, пошаговый рецепт с фото

Поделитесь в соц. сетях:

Хрустящие, сочные, слегка сладковатые огурчики разлетаются очень быстро, очень полезные, содержат витамины группы В, фтор, железо, йод, калий, кальций, магний, натрий. Это самая популярная и востребованная закуска на каждом столе и обязательный атрибут любого праздника. Сохраняет лидирующую позицию среди всех известных и распространенных закусок.

Ошибочное мнение: корнишоны – обычные недозревшие огурчики. На самом деле корнишоны – это миниатюрные плоды специальных сортов огурцов, которые вырастают только до 8-10 см длиной. Отличаются своей плотностью и твердостью.

Легкий рецепт приготовления корнишон маринованных

Количество порций: 4

Время приготовления: 40 мин

Ингредиенты:

Корнишоны — сколько поместится
Соль – 2 ст. ложки
Сахар – 4 ст. ложки
Уксус столовый — 3 ст. ложки
Гвоздика – 4 штуки
Перец черный горошком – 8 штук
Лавровый лист – пару штук
Чеснок, несколько листьев винограда, смородины или малины – по желанию.
Вода – 1 литр

Поэтапный рецепт приготовления корнишон маринованных

Главный секрет в мариновании корнишон – использование свежесобранных плодов и обязательно заливать ледяной водой до 5 часов. Если огурцы с рынка – на 9 часов.
Пока огурцы отстаиваются, займемся маринадом. В удобную емкость налейте литр воды, поставьте на большой огонь и вскипятите. Параллельно подготовьте банки и крышки, используйте банки объемом 0.5 и 1 литр.
На дно банок разложите зелень и листья, несколько горошков черного перца и одну гвоздику. Сверху разложите корнишоны. Воду снова вскипятить и сразу разлить по емкостям. Спустя 10 минут слейте воду в кастрюлю и вскипятите.
Второй раз разлейте воду по банкам, оставьте на 10 минут. Затем слейте обратно в тару положите соль с сахаром и перемешайте до растворения.
Вскипятите и в конце влейте уксус.
Маринад готов, заливаем им огурцы в банках и туго закручиваем крышками.
Закрытые банки переверните и оставьте остывать, когда охладятся – спрячьте в темное место на несколько дней.

Когда готовите в маленьких банках будьте готовы, что придется открыть сразу две банки подряд.

Эксклюзивный рецепт – маринованные корнишоны по-французски

Популярная постная закуска с французской кухни, которую легко приготовит каждая хозяйка у себя дома. По вкусу практически как наши, но со своими особенности вкуса благодаря некоторым составляющим и неординарностью приготовления.

Количество порций: 3

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

Корнишоны до 5 см – 450 грамм
Лук перьями – 50 грамм
Сахар – 3 ст.л.
Соль – 2 ст. ложки
Чеснок – 1 зубчик
Уксус столовый – 75 г
Вода – 3 стакана
Эстрагон – 1 стебель
Черный перец горошек – 10 штук
Гвоздика
Лавровый лист – 1 штука
Зерна горчицы

Как приготовить корнишоны, маринованные поэтапно

Заранее замочите огурцы в холодной воде на 4 часа. После обсушите, положите в большую емкость, посыпьте солью и хорошенько ее распределите. Огурцы сложите в кухонное полотенце и на несколько часов подвесьте в удобном месте можно над раковиной. Или альтернативный вариант – выложите огурцы в полотенце и отправьте стекать в дуршлаг.
Теперь уложите в банку листик эстрагона и слоями утрамбуйте огурцы, лук, разрежьте на несколько частей чеснок и добавьте в банку вместе с другими специями, оставляя на палец свободного места. Туда же зерна горчицы – щепотку, перец горошек и 2 шт. гвоздики
В сотейник с кипящей водой влейте уксус и 1 столовую ложку соли, доведите до кипения. Далее залейте огурцы, оставив сантиметр пустого места.
Плотно закройте банки и поставьте в прохладное темное место.

Спустя 3 недели корнишоны готовы. Подавайте как добавку к салатам и отдельную закуску к гарнирам, мясу.

Зачем вводить в свой рацион корнишоны?

Употребление корнишон налаживает работу пищеварительной системы, улучшает моторику желудка.
Популярен среди диетологов из-за своей низкой калорийности.
Регулирует уровень холестерина.
Удивительно, но факт: выводит лишнюю воду из организма.
Насыщены йодом и необходимы в питании у людей с проблемой щитовидной железы.
В составе корнишон есть клетчатка, которая очищает кишечник от продуктов распада.
Благодаря калию улучшается функционирование сердечной мышцы и почек.