Крыжовник – природный кладезь полезных микроэлементов и витаминов. Кустарник широко распространен в наших широтах. Он неприхотлив, хорошо переносит похолодание, сухую и влажную погоду, устойчив к болезням и вредителям. Единственный для садоводов недостаток – излишняя колючесть и трудности со сбором урожая, уже успешно решается селекцией, предлагающей сорта без колючек. Приобрести крыжовник недорого на рынке и в специализированным магазинах, во время сбора урожая, не составляет труда. А значит пришло время заготавливать эту вкусную ягоду для зимних чаепитий.
Что нужно для классического рецепта варенья из крыжовника Простой рецепт и называется простым, потому что вам потребуется минимум ингредиентов. Ягоды желательно выбирать не перезрелые, упругие. Некоторые хозяюшки рекомендуют даже слегка недозрелые ягоды, которые дают немного кислинки.
Время для подготовки: 4 часа
Время приготовления: 30 минут
Приблизительный выход: 2 литровые банки (зависит от сочности ягод и степени уварки)
- Крыжовник – 1 кг
- Сахар – 1 кг
- Вода – 200 мл
Как готовится классическое варенье из крыжовника
Пошаговая инструкция с фото
- Вначале ягоды необходимо подготовить. Перебираем их, удаляем, испорченные плоды и хвостики с мусором. Промываем. Выкладываем на полотенце для просушки.
- Слегка просушив, засыпаем ягоды в эмалированную посуду или в другую емкость для хранения пищевых продуктов. Засыпаем 0,5 кг сахара.
- Ставим в холодильник на 4-6 часов. Ягоды должны дать сок. Это можно делать на ночь, чтобы с утра приступить к приготовлению.
- Давший сок крыжовник заливаем водой. Ставим на огонь доводим до кипения. Засыпаем остаток сахара. Делаем слабый огонь. Помешиваем, периодически снимаем пенку. Варим пять минут.
- Снимаем кастрюлю с огня, даем остыть.
- Пока варенье остывает, готовим банки и крышки. Промываем, стерилизуем.
- Повторяем процедуру с варкой. Ставим на огонь, пока варенье не закипит. Варим пять минут. Снимаем, чтобы остыло.
- Остывшее варенье третий раз доводим до кипения. Варим пять минут.
- Заливаем варенье в банки. Закручиваем или закатываем крышками.
- Банки переворачиваем, закутываем в одеяло или плед.
- После того, как банки полностью остыли, варенье готово для хранения и употребления.
Варенье из крыжовника, кроме того, что очень вкусное, еще и полезное. Употребляйте периодически и сможете избежать сезонных простуд, авитаминоза и зимней хандры. Приятного аппетита и крепкого здоровья.
Смотрите также видео рецепт варенья из крыжовника
ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:
Баклажаны по-корейски на зиму – пошаговый рецепт с фото 
Варенье из голубики – кладезь витаминов и полезных веществ в небольшой банке. Пошаговая инструкция к приготовлению целебной заготовки на зиму с фото 
Рецепт необычайно вкусного яблочного пюре на зиму с фото 
Сок из облепихи на зиму – рецепт приготовления вкусного и полезного напитка на домашней кухне с фото
Беру для варенья чуть недозрелый крыжовник, поэтому кладу больше сахара. Процентов на 20. Каждую ягоду накалываю т добавляю 100 гр водки. После этого настаивается ночь в холодильнике. Дальше варю по рецепту.
Хорошее витаминное варенье. Варю с традиционным соотношением 1 к 1. Сначала измельчаю в блендере, потом увариваю до густого состояния, примерно 1,5-2 часа. зависит от ягоды.