Жимолость – это небольшая ягода, которая растет на кустарниках и имеет потрясающий химический состав. Главное, что растений рода жимолостевые очень много, и нужно четко понимать какая ягода съедобная, а какая ядовитая. В пищу используют только голубую жимолость, которая чем-то напоминает иргу. В состав этой дикой ягоды входят различные кислоты: янтарная, лимонная, яблочная; полезные сахара – сахароза, фруктоза, глюкоза. Плоды богаты витаминами С, А, В1, В2, В9.
Очень рекомендуется людям, у которых проблемы с щитовидной железой, нехватка магний и калия. Жимолость богата цинком, фосфором, медью и железом. Ягода положительно влияет на работу ЖКТ, улучшает обмен веществ, чистит печень и имеет мочегонное действие.
Жимолость – очень ценный продукт при вирусных и грибковых заболеваниях, при простуде и гриппе, при отравлении и «загрязнении» крови. Ягоды выводят шлаки, богаты антиоксидантами, помогают при анемии, гипертонии, головных болях и мигренях.
Как видите, список полезных свойств очень велик, поэтому очень рекомендуется заготавливать жимолость на зиму. Ее можно заморозить для последующей готовки компотов и выпечки, но лучше сделать варенье и наслаждаться ярким вкусом и всеми витаминами, которые дала нам природа!
Перетертая жимолость с сахаром и мятой – свежий и полезный джем для непродолжительного хранения. Подробный рецепт с фото
Время: 15 минут
Порции: на 1 банку 0,5 литра
Ингредиенты:
- Жимолость (свежая) – 300 грамм
- Сахар-песок – 300 грамм
- Мята – 2 веточки
- Всю ягоду перебрать и тщательно вымыть под проточной водой. Убрать зеленые или, наоборот, переспелые ягоды. Просушить в дуршлаге или на полотенце.
- Сложите все ягоды в чашу для блендера. Мяту вымыть и оборвать листики. Их тоже добавляем к жимолости.
- Сначала на медленной скорости, затем, увеличивая ее, взбиваем ягоды и душистую мелису. Скорость блендера изначально невелика, чтобы сок ягод не разлетелся по всей кухне. Это чисто прагматичный совет.
- После того, как смесь приобрела консистенцию пюре, разливаем ее в чистую, стерилизованную банку. Хранить такой джем можно до 2 недель, потому как не проваривалось ягодное пюре. Но в таком виде сохраняются все витамины и полезнее вещества. Поэтому очень рекомендуется сделать такой вариант заготовки из жимолости для всей семьи.
Варенье из жимолости – проверенный рецепт для зимней заготовки «народного» лекарства. Пошаговая инструкция с фото
Время: 1 день
Порции: на 2 банки
Ингредиенты:
- Жимолость – 1 кг
- Сахар – 1,2 кг
- Вода – 0,5 стакана
- Ягоды вымыть и перебрать. Обязательно просушить на полотенце.
- Сложить сухую, чистую жимолость в большую эмалированную кастрюлю или миску. В кастрюлю налить половину стакана чистой, ключевой воды и высыпать сахар. Варить сироп около 5-7 минут.
- Готовый сахарный сироп вылить на ягоды и перемешать деревянной лопаткой. Лучше использовать деревянные кухонные приборы, чтобы не травмировать ягоды.
- Ягоды в сиропе должны постоять и дать сок. На это нужно от 6 до 9 часов. Удобнее всего это сделать ночью. Просто накройте полотенцем или салфеткой варенье и поставьте в прохладное место.
- Наутро, когда ягода дала сок и стала немного мягкой, нужно перемешать все варенье и проварить его ее раз. Огонь должен быть не сильным, чтобы на дне ничего не подгорело.
- Варите ягоды до 15 минут, за надобностью снимайте пену.
- Банки для варенья вымойте с помощью соды. Простерилизуйте тару над паром или в духовке. Крышки обязательно прокипятите для надежности.
- На дно банок можно положить пару тук гвоздики и дольку лимона. Сверху вылить все варенье и засыпать сахаром, чтобы образовалась сахарная корочка. Это позволит сохранить варенье дольше.
- Закатайте банки, переверните и укутайте в одеяло. Дайте остыть в течение ночи.
Уберите сокровище в холодильник. Хранить можно до 3-4 месяцев. При открытии банки, содержимое храниться до недели. Приятного аппетита!
Как использовать варенье из жимолости? Простые рецепты с фото
- Варенье прекрасно подходит для сэндвичей и тостов на завтрак.
- Приготовьте бисквитный рулет с вареньем из жимолости. Обычный шифоновый бисквит промажьте вареньем и скатайте рулет.
- Или приготовьте вкуснейший тарт с творожной начинкой а-ля чизкейк. Сверху добавьте варенье из жимолости и выпекайте в духовке. Это будет очень яркий и полезный десерт.
Смотрите также видео рецепт варенья из жимолости
Вот из-за полезности этой ягоды я тоже закрываю варенье из неё. Хотя вот такое чистое не посоветую, на мой вкус слишком кислое. Лучше взять пополам жимолость и клубнику, будет норм.
Жимолость мою и измельчаю блендером. Туда же добавляю сахар, в 2 раза меньше чем ягод. Один раз довести до кипения и можно закатывать. Если хочется густой джем, то можно добавить 10 гр пектина.