Перловая крупа – одна из самых сытных, недаром ею кормят тех, кто испытывает повышенные физические нагрузки. Являясь рекордсменом по количеству грубых волокон среди круп, перловка незаменима для пищеварения, снабжает организм селеном, необходимым для сердца и щитовидки. Нашла оно свое место и в консервации на зиму, внося разнообразие в традиционные рецепты консервации. Открыв зимой баночку такой заготовки, вы получаете не только легкий салатик, а полноценное второе блюдо типа «завтрака туриста».
Состав салата с перловой крупой на зиму
Время приготовления – 1 час
Выход – 5 пол-литровых банок
- Крупа перловая – 1 стак.
- Сладкий болг. перец -1 кг
- Спелые красные помидоры – 500 г
- Морковь-0,5 кг.
- 4 луковицы
- Вода – 1,5 стакана
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 3 ст.л.
- Уксус 9% – 50 мл.
- Масло растит. – 0,5 стакана
- Молотый черн. перец – 1 ч.л.
- Чеснок – 2-3 зубчика.
- Зелень – по вкусу.
Делаем заготовки для салата из перловки на зиму
- Промытую перловую крупу оставляем для набухания в небольшом количестве воды на 3 часа. Взамен этого можно просто сварить рассыпчатую перловую кашу – тогда время приготовления салата уменьшится.
- Нарезаем перец кусочками произвольной формы.
- Лук режем полукольцами или кубиками. Морковь трем на крупной терке.
- Помидоры порежем на кусочки и перемелем на мясорубке или измельчим с помощью блендера.
- В кастрюлю вливаем воду, добавляем к ней растительное масло, высыпаем морковку и лук, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 10 минут.
- С перловки сливаем воду и высыпаем ее к луку и моркови. Тушим, помешивая, еще около 15 минут.
- Погружаем в кастрюлю все остальные ингредиенты – сахар, соль, перец и томат из помидор.
- Через 15 минут тушения вливаем уксус и чеснок, свежую зелень. Тушим еще 10 минут.
- В чистые выпаренные сухие банки насыпаем горячую смесь и закатываем. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем теплым одеялом. После остывания выносим в прохладное место.
Удачных домашних заготовок!
Смотрите также видео рецепт салата с перловкой на зиму
Салат с перловкой на зиму. Салат с перловой крупой на зиму
Информация
Имя рецепта:
Салат с перловкой на зиму
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Использую для консервации такой рецепт. Однако не как салат, а как полноценное блюдо или гарнир к мясу. Овощей всегда клад больше половины, так что перловка выступает только как промежуточное и связывающее звено.
Я всегда в тесто даю две чайные ложки оливкого масла, тогда ароматнее будут булки, ну или багет. Размер духовки не имеет значения, можна и коротки делать багеты) вкусно и сытно
С рисом уже готовила, с перловкой в первый прочла рецепт. Впринципе думаю будет хорошо. Уже в сезон овощей попробую закрыть этот салат, спасибо за рецепт.
Лучшее применение для перловки. Она насыщается полностью ароматами овощей, становится мягкой и есть её очень приятно. Добавляю болгарский перец, зимой использую как гарнир.