Крольчатина – деликатесное мясо с уникальными свойствами Мясо кролика всегда считалось деликатесом. Оно нежное, мягкое, легко усваивается, содержит мало жира в мякоти и низкокалорийное. Домашнее кроличье мясо обычно жирнее, чем дичь, но это делает его мягким и более вкусным. Этот вид мяса смело можно включать в рацион, если вы следите за своим весом или придерживаетесь спортивного питания. Крольчатина имеет в два раза меньше калорий, чем свинина и в полтора, чем баранина. Потому рецепты из кролика такие ценные.
Наш организм лучше усваивает мясо кролика, чем, к примеру, свинину или говядину. В его состав входит множество полезных аминокислот, витаминов и минералов, что смело им можно заменять остальное мясо в рационе. На него не бывает аллергии, и почти нет противопоказаний к употреблению. Из экономических соображений, кролик выгоден тем, что тушка на 80-85% состоит из мяса, в то время как корова всего лишь на 60%. У кролика тонкая кожа, небольшая жировая прослойка, легкие кости.
Единственный минус этого мяса – оно очень окисляет организм, и иногда, слабый ЖКТ не справляется с таким количеством белка и выделенных азотистых веществ. Но, в любом случае, окисление происходит при употреблении любого мяса.
Как выбрать тушку для тушенки из кролика?
- Первое на что обратите внимание цвет и вес тушки. Крольчатина должна быть светло-розовой и весить меньше двух с половиной килограмм. Больший вес указывает на возраст животного, старый кролик более жесткий. Считается, что самое вкусное мясо от животного возрастом 3-5 месяцев
- Нельзя покупать сероватое мясо – это верный признак стухшей мякоти.
- На тушке должны обязательно остаться лапки – только так можно отличить кролика от кошки.
- Если вы покупаете крольчатину в супермаркете, то обратите внимание на этикетку – она должна находиться внутри упаковки. По ней можно понять, размораживалось ли мясо.
Выберите качественную крольчатину и получите блюда с восхитительным вкусом!
Готовим тушенку из мяса кролика в мультиварке. Подробный рецепт с описанием
Время: 4,5 часа
Порции: 2-3 банки
Ингредиенты:
- Тушка кролика – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Лавровый лист – 2-3 листика
- Перец горошком – 10-12 шт.
- Соевый соус – 2-3 ст.л.
Самое сложное – это разделать тушку. Отделите мясо от костей, зачистите его. Нарежьте крольчатину небольшими кусками по 3-4 сантиметра в ширину. Посолите, добавьте молотый черный перец.
- На дно чаши мультиварки положите два-три листика лавра, высыпьте душистый перец горошком. Сверху выкладывайте мясо, которое полейте двумя столовыми ложками соевого соуса. Добавьте воды не более одного стакана. Если оставили жир с брюшка, то воды не нужно.
- Мультиварку выставляем на режим «Тушение» на 4 часа и закрываем крышкой. В процессе можно перемешать тушенку и попробовать на соль и специи.
- Если есть возможность, то после 4 часов тушения, оставьте еще на 2-3 на режиме «Томление».
- Тем временем подготовьте банки для закрутки. Над паром или в духовке стерилизуйте стекло и крышки. По готовности мяса, переложите его в банки и закатайте. Переверните дно к верху и укутайте в одеяло. Тушенка должна остывать постепенно.
- Готовый продукт хранить в холодильнике не более 3 месяцев.
Из готовой тушенки приготовьте жаркое, сытный суп или закуску с гренками и овощами. Собирайте коллекция самых любимых рецептов с нами. Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт тушенки из кролика
Готовлю по старинке, без мультиварки. Замаринованное мясо со специями укладываю в банки, ставлю в кастрюлю с водой. Как вода закипит, тушатся 5 часов. Выход — 3-4 банки с тушки.
Это вкуснятина, у тушёнки с кроля особый аромат. Самая нежная и быстрее всего её съедали. Также бабушка закрывала с костями, но рецепта, увы, не вспомню. Помню, что была даже вкуснее.
Неплохо получается в духовке. Только надо ставить в холодную, чтобы банки не лопнули и постепенно повышать. Примерно за полчаса довести до 180 и тушить 1,5 часа. Час отходит и закатываем.