Соленые арбузы. Рецепт с фото в коллекцию самых любимых заготовок на зиму

Поделитесь в соц. сетях:

Сентябрь – время сладких, спелых, сочных арбузов, которыми хочется наслаждаться круглый год. Заядлые любители данного фрукта вышли из ситуации и придумали не что иное, как солить арбузы на зиму в банки. Рецептов этого соленья существует множество, но давайте рассмотрим классический вариант приготовления соленых арбузов. Чаще всего этот продукт заготавливают осенью, так как это именно та пора, когда арбузы уже по-настоящему спелые, крупные и наполнены соками. Некоторые хозяйки делают такие заготовки еще летом, но рекомендуется покупать именно поздние сорта в осеннюю пору – в это время в них уже нет химии и нитратов. Для любителей хрустящих закусок советуют выбирать немного недозревший арбуз.

Для крупных плодов лучше всего использовать трехлитровые банки с большим горлышком, а сам арбуз порезать на куски. Причем готовить можно не только его мякоть, но и дольки с кожурой (так они будут лучше держать форму). Если вы остановились на варианте с кожурой – лучше всего для этой цели приобрести домашний арбуз. Сразу продумайте наперед где вы будете хранить уже закатанные банки. Если имеется холодное место (на крайний случай холодильник) – заготовки могут обойтись без стерилизации, но если хранение планируется при 20 градусах, то лучше баночки и металлические крышки для консервирования простерилизовать. Тогда ваша вкусность простоит всю зиму.

Маринад по вкусу и составу очень похож на пряный сироп либо сахарную заливку, как для помидоров. Этот сладковатый привкус дает использование для маринада сахара или меда, но мед лучше всего брать домашний жидкий. В консервации бахчи можно заметить использование тех же ингредиентов что и для помидор: поваренная соль, кислота лимонная, овощи, чеснок, уксус, в качестве зелени – мятные листочки и смородиновые, свежая зелень или сушеная. Для пряного запаха добавляют гвоздику, корицу, перец душистый и черный в горошке, лист лавровый. Часто можно вариации с употреблением сушёных фруктов и свежих ягод.

Пошаговая инструкция по заготовке

После того как вы уже выбрали бахчевые, его следует хорошо промыть и высушить тканевым полотенцем. Подготовьте трехлитровую банку и приступайте непосредственно к маринованию, в процессе которого вам нужно:

На приготовление: 1,5 часа

Ингредиенты:

  • Арбуз – от 3кг
  • Кислота лимонная – 20 гр.
  • Сладость по вкусу (можно заменить мёдом) – в среднем 3 ст.л.
  • Сок арбуза – 300-400 гр.
  • Соль – 1, 5ст.л.
  1. Далее помытый плод режем на небольшие треугольные дольки по размеру горловины, и тщательно очищаем их от косточек.
  2. Банки также рекомендуется вымыть и стерилизовать кипятком или на водяной бане. Уже в подготовленную емкость можно плотно выкладывать нарезанные кусочки, попутно закладывая на ваш вкус пряности или зелень о которых было сказано выше. После добавляем кислоту.
  3. В сотейнике сок арбуза смешать с сахаром и солью, ставим жидкость на медленный огонь и, помешивая, доводим заливку до кипения. Получившейся заливкой заливаем всё содержимое и закатываем крышками для консервации. Перевернуть закатки горлышком вниз и укрываем тканью или пледом.

Ждем, пока заготовки остынут.

Рецепт соленых арбузов с медом

Если же вы больше предпочитаете мед, то к такому соленью возьмите:

  • Арбуз – (килограмма 2)
  • Мед – 50 г.
  • Холодную воду – 300 г.
  • Пищевую соль – 30 г.
  • Лист лавровый – 1-2 шт.
  • Перец горошком, укроп и листочки смородины.
  1. Перец горошком, укроп и листочки смородины.
  2. Арбуз требуется также вымыть и разрезать на куски не удаляя кожуру. В стерильные баночки заливаем мед и закладываем арбуз вместе со смородиной и укропом.
  3. Кипятим воду в отдельной кастрюльке и засыпаем в нее соль. Соленый рассол слегка остудить и залить им готовые банки с плодами на 72 часа.
  4. После трех дней закваски, рассол сливаем с банок в кастрюльку, опять кипятим в течение 3 минут и вновь выливаем в наши баночки почти до самого горла.
  5. Крышечки для закрутки следует стерилизовать, и после герметичной закатки дать банкам остыть. Перенести консервацию в холод или погреб.

Как мы видим, процесс приготовления не требует особых навыков. И теперь даже посреди зимы вы сможете порадовать себя хрустящим арбузом. Приятного аппетита!

Смотрите также видео рецепт засолки арбуза

Засолка арбуза. Как засолить арбуз в банке.
Информация
recipe image
Имя рецепта:
Соленые арбузы
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Поделитесь в соц. сетях:

3 Комментарии

  1. Это класный продукт, солёный арбуз, главное не солить переспелый арбуз, выйдет каша, мне напоминает помидор зелёный по вкусу.

  2. Прелесть такой закатки в том, что могут выручить при любом арбузе. Даже если он совсем невкусный, то при засолке всем понравится. Хотя лучше выбрать медово-сахарный.

  3. Много лет уже закрываю, очень вкусные арбузики. Хорошо идут как закуска под стопочку алкоголя. На литр воды кладу столовую ложку соли, 4 — сахара, 50 мл уксуса и зубчик чеснока.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*